Weleslawa: Cookbook Pecúchov 2, publicată de Karpatský Pecúch în noiembrie 2012, POATE FI COMANDATĂ LA 0907 940397, preț 8e plus taxe poștale aprox. 2e.

Weleslawa: Druhá kuchárska kniha Pecúchov, Karpatský pecúch 2012, 79 s.

astfel încât

De obicei luăm o carte de bucate când avem poftă de mâncare bună. Cu toate acestea, cărțile de bucate Pecúchovské pot fi recomandate și celor care preferă o lectură bună. Nu numai rețetele, ci și textele care alcătuiesc cea mai recentă carte a lui Weleslaw sunt oneste, vindecătoare și suculente.

În toate domeniile vieții și, prin urmare, și în nutriție, este important nu numai „ce”, ci și „cum”. Iar primul, cel mai general răspuns este „vigilent și cât mai conștient posibil”. Pentru mine, bucătarul Pecúchovská este mai presus de toate una dintre posibilele forme de abordare vigilentă și conștientă a pregătirii mâncării și consumului acesteia, înțelegând atractiv ceea ce ne permite să ne bucurăm de darurile comestibile ale naturii nu în mod inconștient, spiritual, doar fizic, și, prin urmare, non-uman, dar spiritual - prezent, sufletesc și cu adevărat uman.

În plus, cartea este o perspectivă vie asupra modului de gândire și a modului de viață Pecúchov. Pentru toți cei care s-au trezit la Pecúchov pe Myjava sapă cel puțin scurt, culorile, mirosurile și spiritul magic al locului în care locuiesc și mărește vor fi din nou prezente. În plus, va oferi tuturor o mulțime de sfaturi bune, referitoare nu numai la alimentele de bază sau la echipamentele bucătăriei naturale, ci și, de exemplu, la proprietățile diferitelor tipuri de lemn în timpul arderii sau al reglării în pregătirea alimente.

Nu în ultimul rând, a doua carte de bucate a Weleslawinei este o carte de bucate în sens restrâns, un ghid excelent pentru toți bucătarii și o sursă originală de rețete proprii, de zi cu zi și tentante, oferite nu sub formă de instrucțiuni stricte și uscate, ci de mini-citire. eseuri sau minipovestiri cu nume precum „Supă de sfeclă roșie”, „Frunză prăjită de kostihoja”, „Clătite slave” sau „terci de abator fără ucidere”.

Și așa pentru toți „bun gust”, bun gust pentru lectură, mâncare și viață ...

Patrícia Elexová
Mostră din carte:

Sub acest misterios nume, am descoperit hrana divină care ne-a încântat atât de mult încât am putut călători la ea. Mai întâi la Brno, apoi mai departe.

În Brno, drumul nostru a condus întotdeauna direct de la gară la un magazin discret în zona pietonală, cu vânzări către stradă, unde oamenii cumpără pizza și hot dog, precum și burqa de ani de zile.

Ne-am rugat ca magazinul să fie acolo, astfel încât să nu fie anulat așa cum se întâmplă - dar nu. Nu l-au anulat, ba chiar s-a răspândit în spațiul din interior, unde acest tort uimitor poate fi mâncat cu mai multă demnitate decât am mâncat-o înainte. L-am făcut praf imediat după ce am plătit, încă cald, în picioare: eu cel mai adesea cu o umplutură de cartofi, Duchoslav cu brânză de vaci. Varză - „cu varză”, am crăpat în două, chiar dacă ar trebui să ne sfâșie. Burek este foarte bogat și destul de mare.

Apoi, cu gurile grase, am intrat într-o librărie din apropiere, conectând spiritualul cu materialul. (Și berea din grădina mănăstirii, preparată chiar acolo, a fost, de asemenea, bună.)

Când, cu o surpriză fericită, am descoperit accidental burqa din Croația și în Rovinj, a devenit parte din dimineața noastră din Rovinj în fiecare an. Acolo o au în aproximativ trei brutării private, chiar lângă port, una mai bună decât cealaltă și am găsit-o și într-un supermarket, unde este mai ieftin, dar și mai mic și departe de a fi la fel de gustos ca în altă parte.

În plus, burqa sunt vândute și pe insula Thassos și acolo am dezvoltat o dependență de spanac. L-am cumpărat în fiecare zi și mi-e rușine să recunosc că tremuram când va deschide în cele din urmă brutăria după siesta de după-amiază.

Și recent acest tort a apărut și în Slovacia. Au deschis două noi brutării în Piešťany, unde vând produse de patiserie din Balcani ... și, printre alte delicatese, burqa. Nu trebuie să subliniez aici, unde conduc primii pași în Piešťany ...

Dar, cel mai bine, am învățat să facem și burek!

Nu garantez autenticitatea burqa „adevărată” din următoarea rețetă, această rețetă este a noastră și este cea mai apropiată ca gust de cea pe care o cumpărăm. Așa cum am scris într-o carte anterioară, un bucătar bun poate găti mâncare când o vede și când își poate imagina - nu are nevoie de descrieri.

Cumpărăm aluat, de exemplu, pentru că nu sunt deloc un brutar atât de priceput încât îl pot scoate - bine, încă nu l-am încercat. Poate în timp, dar acum folosim strudel din magazin. Puteți alege cele mai de casă, fără potențiatori artificiali.

O deschidem și așezăm treptat umplutura pe nivelurile individuale, pe care le înfășurăm întotdeauna. Am pus ghee sau ulei între straturile individuale de strudel, burekul este apoi mai suculent.

Cred că există diferite moduri de a împacheta umplutura în strudel, improvizez și împachetez astfel încât rezultatul să fie cât mai inteligent posibil, adică astfel încât umplutura să depășească aluatul de multe ori.

Umpluturi: cartof, adică fierbeți cartofii fierți și amestecați cu ceapa tocată.

Brânză de vaci: adăugăm și niște cartofi zdrobiți fierți în brânza de vaci, pe care o sărăm.

Tofu afumat feliat poate fi de asemenea adăugat la ambele umpluturi.

De asemenea, este posibil să împachetați ciuperci (ciuperci tocană, cum ar fi boiaua și apoi cu adăugarea de cartofi ca umplutură) sau hokkaido (vezi hokkaido - răspândit) sau varză (aloe roșie înăbușită sau varză albă cu condimente, nu uitați să scăpați de sucul, pentru că vă va distruge întregul aluat.)

După ce ați învelit deasupra prăjiturii, presărați ardei roșu, puțin chimen, piscina și puneți într-un cuptor foarte încălzit. Asigurați-vă că ați pus un strat subțire de ulei pe fundul plăcii. Coaceți până când tortul este ușor roșu.