Cum să distingem un șarlatan de un sens giratoriu? Botanicii au avut, de asemenea, această problemă de multă vreme, deoarece este destul de dificil să distingem un șarlatan de o rundă foarte similară.
Mai important pentru cultivare este faptul că șarlatanul - Brassica napus L. convar. napobrassica (L.) RCHB. este una dintre legumele care solicită poziția și temperatura. Este o legumă cu zone mai umede din zona geografică temperată până la cea mai rece. Pozițiile uscate nu i se potrivesc. Este foarte solicitant cu privire la prezența potasiului în sol, tolerează fertilizarea cu gunoi de grajd, dar nu tolerează solul umed.
Viermi rotunzi - Brassica rapa L. subsp. rapa (L.), pe de altă parte, nu este foarte solicitantă pentru localizare și sol. Poate fi cultivat oriunde, chiar și la altitudini mai mari, unde nu este afectat nici de înghețurile de toamnă. În solurile grele capătă o aromă înțepătoare. De asemenea, tolerează umbra parțială, așa că o putem cultiva în grădină sub copaci ca sub-recoltă sau ca cultură intermediară cu cartofi și castraveți.
Kvaka i-a ajutat adesea pe cei flămânzi
Atât pentru înfometați, cât și pentru prizonieri
Dacă ne atragem în istoria omenirii, doar kvaka i-a ajutat de multe ori pe cei flămânzi. Deși era o cultură furajeră, deseori servea și la oameni. Ea a ajutat la foamete, în vremuri de lipsă. Aceste legume ieftine erau adesea singura dietă a prizonierilor din lagărele de concentrare.
Kvaka aparține culturilor vechi cultivate, rapoarte scrise despre aceasta apar acum mai bine de 4000 de ani. A fost cunoscut și cultivat pentru prima dată de greci, romani și alte popoare antice din jurul Mediteranei. Cu toate acestea, cultivarea sa s-a răspândit rapid în regiunile noastre din Europa Centrală și în nordul Europei, unde este încă o cultură foarte populară.
Soiuri delicate
Din punct de vedere botanic, kvaka aparține familiei de varză, care este cel mai bogat grup de legume. Aceasta include varză, conopidă, broccoli, varză, ridiche și multe altele. Soiuri delicate de cearcan au fost cultivate abia recent. Astăzi, multe specii sunt deja cunoscute, diferind prin culoarea cărnii, dar și prin formă. Există soiuri bine cunoscute cu piele și carne galbenă, prepelițe obișnuite de culoare albă sau violet. Undeva așa-numitul frunzele de cearcană pentru a tăia frunzele. Această specie poate fi degustată mai ales în Germania, unde frunzele individuale sunt decojite și înăbușite ca varza sau spanacul.
Sfecla gătită în mai unt și consumată deschide căile respiratorii și provoacă respirație liberă. Supa de sfeclă roșie unsă cu unt și îndulcită cu zahăr este bună nu numai împotriva tusei învechite, ci și împotriva durerilor renale. Dr. Mathioli (vechi nume ceh de sfeclă și nap)
Doar legume suplimentare
Sensul giratoriu are, de asemenea, o istorie de câteva mii de ani. Erau cunoscuți în Grecia antică, iar cultivarea ei a fost înregistrată de-a lungul Evului Mediu. Ca și în cazul cutremurului, cultivarea sa s-a răspândit în toată Europa, chiar și dincolo de Ural. În detrimentul nostru, numai legume suplimentare au rămas la noi. Soiuri cu carne albă, galbenă sau portocalie, cu un sezon de creștere scurt sau mai lung sunt, de asemenea, crescute, în Europa de Vest și în SUA sunt cunoscute, asemănător cu cazul șarlatanilor, de asemenea soiuri cu frunze de viermi rotunzi.
Cultivăm ambele plante din însămânțare directă în perioada martie-septembrie. De asemenea, putem cultiva kvaku din răsaduri, pe care le plantăm după aproximativ 5 - 7 săptămâni. Poate rezista la temperaturi de până la minus 10 ° C fără deteriorări, astfel încât putem amâna recolta plantelor până toamna târziu. Viermele rotund are un sezon de creștere mai scurt (2 până la 3 luni). La ambele plante, partea comestibilă a plantei, care poate fi consumată crudă (similară cu ridichea) sau tratată termic.
Bogat în calciu
Valoarea nutrițională a drojdiei și a mustului este similară cu cea a legumelor de varză. Ambele conțin cantități extraordinare de calciu (peste 200 mg la 100 g), de aceea sunt recomandate împreună cu suc de țelină în tratamentul osteoporozei și fracturilor. De asemenea, conțin vitamina C, beta-caroten, potasiu și alte substanțe dietetice. Dintre acestea, este necesar să menționăm în special uleiurile esențiale de sulf și uleiurile esențiale, care au capacitatea de a promova excreția unor cantități mai mari de sucuri gastrice și au un efect benefic asupra bolilor gastrice, vasculare și biliare. Experimentele pe animale au arătat, de asemenea, prezența unor substanțe care blochează dezvoltarea cancerului. Cel mai eficient este consumul în stare brută. Taurii rotunzi au în special o pulpă fină de înaltă calitate, potrivită pentru salate crude în combinație cu diverse legume. Alte utilizări posibile ale ambelor legume includ prepararea de supe, preparate cu cartofi acri sau pot fi preparate ca legume cu fermentare rapidă asemănătoare cu varza.
Supă și sos
Kvaka era cunoscut nu numai în Slovacia, ci și în Republica Cehă. A aparținut chiar Ajunului Crăciunului din vecinătatea Rožnov. Mai întâi, a fost înecat într-o oală și apoi prăjit pe marginea cuptorului până când a devenit roșu. În Țara Românească, supa se prepara din chakra (chakra feliată a fost fiartă în apă sărată, condimentată și turnată cu lapte sau smântână). Se consumau și ca sos, cei mai bogați îl aveau pe farfurie, de exemplu cu un genunchi de porc afumat. Kvaku a fost, de asemenea, adăugat la modul de a-l face mai moale.
Minerale și vitamine importante
Kvaka: calciu - 47,51 mg, fosfor - 32,45 mg, magneziu - 7,30 mg la 100 g de porție comestibilă
Rotund: calciu - 202,00 mg, potasiu - 239,00 mg, magneziu - 18,00 mg per 100 g de porție comestibilă
Valoare energetică: 85 kJ (20 kcal) la 100 g de porție comestibilă
Ing. Dr. Mária Kleňová.