dulce

Zaharul este un drog insidios. Efectul său de ucidere este lent, neobservat și foarte gustos. Rezultatul este boli inflamatorii, care, împreună cu obezitatea, sunt un precursor al bolilor civilizației. O scăpare mai sensibilă din irezistibilul gust dulce este să mănânci natura dulce - cum ar fi stevia.

Indienii sud-americani au numit stevia caa-yup, iarbă dulce. A fost descoperit pentru știință în 1887 de către naturalistul paraguayan Dr. Bertoni, dar abia în 1931 chimiștii francezi au izolat substanța cristalină albă steviosidă din ea. Ei bine, și astăzi japonezii produc până la 3.000 de tone de îndulcitor pe an, care înlocuiește toți îndulcitorii artificiali (acestea sunt interzise). Se cultivă în țara noastră din 1992.

Steviozidul din planta sud-americană Stevia rebaudiana este de 100 până la 300 de ori mai dulce decât zaharoza. Este un bun substitut pentru toate formele de zahăr și îndulcitori artificiali. Este utilizat în industria alimentară, în preparatele de igienă orală și altele asemenea. În gospodării, stevia este utilizată sub formă de frunze zdrobite proaspete sau uscate, sau sub formă de concentrat lichid sau cristalin, care poate avea un gust fierbinte.

Cum să crească iarbă dulce?

Stevia este practic o plantă termofilă, care în condiții tropicale este o plantă perenă veșnic verde, în condiții mai reci doar o plantă perenă. Formează arbuști bogat ramificați și înflorește cu flori albe bisexuale. Semințele sale sunt foarte mici, maronii, cu un pliant, astfel încât vântul le poate răspândi cu ușurință. Au doar germinație pe termen scurt, deci este mai sigur să propagăm stevia vegetativ folosind butași. Substanțele dulci se găsesc numai în părțile supraterane ale plantei într-o cantitate de 1-2% de steviosid. Cu toate acestea, concentrația sa depinde puternic de condițiile climatice ale opiniei și este întotdeauna cea mai mare înainte de înflorire, deci atunci plantele se tund.

Înmulțirea semănatului

Dacă încercăm să propagăm stevia din semințe, pregătim un substrat cernut, bine permeabil și dezinfectat termic. Presărăm semințele pe suprafața ei ușor presată și nivelată și le acoperim cu un strat mic de sol - cel mai bine este să le „zahărim” printr-o sită. Irigăm cu grijă subsolul, adică scufundând parțial ghiveciul în apă călduță. Germinarea semințelor necesită o temperatură de 20-25 ° C și durează 10-14 zile. Când plantele au patru până la cinci perechi de frunze adevărate (de obicei după 40 până la 50 de zile), le putem planta în patul de flori dacă temperatura aerului este suficient de ridicată și constantă.

Stevia într-un cub

Înălţime: 30 la 188 cm
Sol: nisip-aluminiu sau cernoziom la pH 4,5-5; este recomandabil să-l crească pe soluri cu apă freatică ridicată
Condiții de iluminare: mai pretențios la lumină
Irigare: sistem radicular superficial (sub suprafața solului), de aceea este necesar să se irige regulat, de preferință sub apă, și să se protejeze suprafața solului de uscare excesivă, de exemplu prin mulcire
Sensibilitate: foarte sensibil la îngheț, oprește creșterea la 12 ° C, moare la temperaturi peste 40 ° C (prin urmare, atenție la supraîncălzirea plantelor cultivate în seră)
Protecția împotriva dăunătorilor: planta se protejează - cu substanțe dulci (steviosid, dulcozid și rebaudiosid)
Colectie: cel mai bun gust sunt frunzele tinere care se culeg înainte de înflorire

Înmulțirea vegetativă

Pentru înmulțirea vegetativă, la începutul verii, tăiem butași de tulpină cu lungimea de 30 până la 50 mm de la plantele-mamă cu un mugur terminal și o pereche de frunze. Tratăm capătul inferior al butașilor cu un stimulator de creștere a rădăcinilor și le plantăm oblic într-un substrat permeabil într-o plantă de reproducere acoperită. Înrădăcinarea durează aproximativ una sau două săptămâni.

Ciorchinele mai vechi de plante pot fi, de asemenea, propagate prin divizare - fiecare parte trebuie să aibă rădăcini suficiente .–>

Constipație mai sănătoasă cu stevia

Îndulcim ceaiul din fructe turnând apă fierbinte peste amestecul de ceai cu una sau două frunze de stevie și lăsându-l să se infuzeze timp de 15 minute. Îndulcim ceaiul chinezesc adevărat după două-trei minute de infuzare a frunzelor de ceai prin adăugarea de frunze de stevia. De asemenea, aliniem cafeaua într-un mod similar. Deoarece stevia nu are un conținut stabil de îndulcitor, este bine să-i testați dulceața în prealabil.

Dacă vrem să îndulcim deserturile cu stevia, trebuie să ținem cont că doza sa nu va înlocui doza inițială de zahăr în volum. Trebuie remarcat faptul că stevia nu se caramelizează, nu produce o crustă colorată și nu hrănește drojdie precum zahărul (care este baza succesului pe ruta fermentată). Prin urmare, trebuie să adăugăm praf de copt în aluatul îndulcit cu stevia.

Aproximativ, ¼ lingurițe de stevia uscată zdrobită este egală cu o linguriță completă de zahăr în dulceață. Foto: thinkstock.com

Îndulcim băuturile răcoritoare făcând mai întâi o infuzie dulce de stevia (turnăm apă fierbinte, nu clocotită peste câteva frunze și lăsându-le să infuzeze timp de 10 până la 15 minute) și îndulcind băuturile cu ea. Pregătiți limonada râzând coaja de jumătate de lămâie în jumătate de litru de apă rece, turnați 270 ml de suc proaspăt de lămâie, îndulciți-o după gust cu o infuzie de stevie, adăugați cuburi de gheață și garniți-o cu felii de lămâie și frunze de mentă.