Alergie încrucișată polen - alimente În Europa Centrală, aproximativ 50% dintre persoanele care suferă de alergie la polen și provin din similitudinea alergenilor. Acesta este un fenomen în care anticorpii IgE crescuți împotriva unui alergen reacționează pe baza similarității în secvența de aminoacizi cu un alt alergen. Există o reacție încrucișată între alimente, între alimente și un alergen inhalat (polen, acarieni) sau latex și alimente. Dacă reactivitatea încrucișată se manifestă clinic, vorbim de alergie încrucișată. Persoanele alergice la polen suferă de două până la trei ori mai des de alergii alimentare decât populația generală.
Caracteristici
Alergia atopică (IgE) se caracterizează printr-o reacție imediată și adesea puternică a sistemului imunitar și este mediată de așa-numiții anticorpi IgE specifici (de unde și denumirea de reacție IgE). Predispoziția genetică este în principal responsabilă de dezvoltarea acesteia, atunci când riscul izbucnirii acesteia la un copil care are ambii părinți ai alergicilor este de până la 80%. Dacă un singur părinte este alergic, atunci acest risc este „doar” de 40 până la 50%, iar pentru copiii care nu au alergici în familie, probabilitatea este de numai 20 până la 30%. Până în prezent, singura modalitate eficientă de prevenire și tratare a alergiilor alimentare este evitarea alergenilor.
Persoanele care suferă de alergii au sensibilități diferite la alergenii alimentari. Unii răspund la micrograme de urme de alergeni din alimente și pot dezvolta o reacție anafilactică. Alte cantități mici tolerează și răspund la o cantitate de miligrame de alergen.
Mecanismul de origine
Alergia alimentară atopică apare atunci când organismul evaluează un aliment ca fiind „ostil” și stârnește sistemul imunitar pentru a se apăra împotriva inamicului (anticorpii IgE). Organismul începe să producă histamină și o serie de alte substanțe chimice în apărarea sa, a cărei prezență se manifestă în reacții alergice, cum ar fi rinita, umflarea, mâncărimea, indigestia sau, mai rău, șocul anafilactic.
Sindrom alergic oral
Principala manifestare a alergiei încrucișate între polen și alimente este sindrom alergic oral. Apare după ingestia de fructe sau legume crude. În câteva minute după ce au mâncat, încep să ardă buzele, clima, limba, zgârieturile în gât, o erupție cutanată sau umflături în jurul gurii. Dacă continuăm să mâncăm, apar simptome mai semnificative: conjunctivită, rinită, astm, umflare laringiană sau anafilaxie. In caz alergii cu pelete încrucișate - alimente acestea preced adesea simptomele alergiei alimentare cu simptome respiratorii (conjunctivită, rinită). Reacția la legume și fructe poate apărea prin inhalare, atingere (feriți-vă de frecarea ochilor!) - la cojire, feliere, răcire, presare (manifestările pot fi dramatice - astm, anafilaxie).
Nu există nicio relație între severitatea rinitei polenice și severitatea alergiilor alimentare. Uneori există o reacție încrucișată a polenului - alimente asociate cu sezonul polenului - unii oameni nu pot mânca mere în perioada de înflorire, dar în afara acestei perioade nu au nici o dificultate.
O reacție alergică apare cu ușurință după ingestia de alimente crude sau proaspete, tratamentul termic anulează de obicei efectul alergenic al proteinelor vegetale - alergeni termolabili. Aveți grijă - excepțiile sunt de ex. țelină, pătrunjel, condimente, nuci și arahide pe care le conțin alergeni termorezistenti-alergeni termostabili.
Diagnosticul alergiei alimentare IgE
Anamneza este foarte importantă și de neînlocuit. Prin alergie alimentară înțelegem dacă dificultățile pacientului sunt legate de un anumit tip de alimente, dacă reapar, dacă manifestarea simptomelor nu depinde de cantitatea de alimente, dacă dificultățile clinice dispar după omiterea unui aliment suspect,.
Din testele de laborator se folosește un test de sânge, și anume: examinarea imunoglobulinei totale E, imunoglobuline alimentare specifice E pentru alimentele individuale și teste cutanate. Cu toate acestea, aceste metode sunt relativ insensibile. Un test de stres provocator este utilizat pentru dovezi reale de alergie alimentară, dar acest test este foarte solicitant și necesită spitalizarea pacientului.
Dar cea mai bună metodă de diagnostic este dacă pacientul ține un jurnal alimentar, enumerând toate alimentele pe care le-a consumat și dificultățile pe care le are. Retrospectiv, este posibil să se deducă care hrană este cea mai dificilă pentru el.
Reacții alergice încrucișate
Fenomenul alergiei încrucișate face obiectul unor cercetări intensive. Astăzi, compoziția exactă a proteinelor cu reactivitate încrucișată este deja cunoscută și au denumirea lor de laborator. Astfel, au fost create următoarele grupuri - modele de sensibilizare asociate cu alergia alimentară asociată polenului.
· Fructe proaspete: măr, cireș, vișin, piersică, cais, pere
· Fructe exotice: kiwi, litchi, avocado
· Legume crude: țelină crudă, morcovi, cartofi, sparanghel, mazăre
· Roșii, soia, linte, mango, spanac, sfeclă de zahăr, făină de grâu, arahide
· Țelină (gătită și), morcovi, pătrunjel
· Condimente: fenicul, curry, anason, ardei iute, coriandru, tarhon, anghinare, mușețel, semințe de floarea soarelui, păstârnac, ligurie, busuioc, maghiran, oregano, cimbru, rozmarin, mentă, salvie, ardei iute, condimente verzi și negre
· Banane, Avocado, Kiwi
· Castan comestibil, papaya, smochine, curmale, ananas, grapefruit, pepene galben, piersici