Activitățile culinare din America de Sud au fost influențate de nativii americani, dar și de refugiații africani, europeni și asiatici. Bucătăriile sud-americane sunt diverse, dar au și multe caracteristici comune.

America este

Bucătăriile sud-americane sunt diverse, dar au și multe caracteristici comune. Mesele se bazează pe utilizarea porumbului și cartofilor, cerealele, orezul, tortilla, diferite fasole, legume rădăcinoase, nuci și semințe sunt consumate pe scară largă.

Podravka d.d.
Ante Starčevića 32
48000 Koprivnica
Croaţia

Persoana de contact:
Vedran Kelek, director al sectorului noilor piețe

Locație geografică

Cea mai mare parte a Americii de Sud este situată la tropice. Este situat între Oceanul Pacific în vest, Oceanul Atlantic în nord și est și America de Nord în sud-vest. Suprafața Americii de Sud este de 17 840 000 km 2 și locuința sa are, potrivit datelor din 2005, 371 000 000 de locuitori în 12 țări.

America de Sud este legată de nord de Canalul Panama. America de Sud găzduiește impresionantul râu Amazon, Munții Anzi, deșertul Ataka, pădurea tropicală amazoniană și alte atracții naturale.

Influențe istorice

Argentina este unul dintre cei mai mari producători de alimente din lume. Carnea, în special carnea de vită, grâul, porumbul și leguminoasele, se află în capul listei.

Cei mai vechi locuitori cunoscuți din America de Sud sunt Valdivienii (Valdivianos) de pe coasta de sud-est a Ecuadorului. În 1494, portughezii și spaniolii au descoperit o nouă țară, America de Sud, și au împărțit-o între ei. La mijlocul secolului al XVI-lea, cuceritorii au exploatat necontenit resursele naturale și locuitorii din America de Sud. Motive politice și economice au adus sclavi din Africa, care, împreună cu locuitorii originali, erau folosiți ca muncitori pe plantațiile de zahăr și pe mine.

Dușmănia dintre Europa colonială, popoarele indigene și sclavii scăpați a crescut până în secolul al XIX-lea, când, cu câteva excepții, au câștigat libertatea. Secolul XX a fost marcat de Războiul Rece, tulburări interne și îndatorare. La cel de-al treilea Summit din America de Sud de la sfârșitul anului 2004, reprezentanții a 12 țări din America de Sud și-au anunțat intenția de a înființa o asociație a țărilor din America de Sud, după modelul Uniunii Europene. Unele indicații și observații indică faptul că acest lucru s-ar putea întâmpla în 2019.

Bucătăria națională

Bucătăria sud-americană este influențată de nativii americani, dar pot fi observate și semne ale influenței africane, europene și asiatice.

America de Sud este patrie cartofi, roșii, fasole și alte alimente valoroase, fără de care nici nu ne-am putea imagina bucătăria mondială modernă. Cartofii, ardeii iute și leguminoasele sunt cultivate pe câmpiile de-a lungul Amazonului. De secole, manioca este, de asemenea, cunoscută ca rămânând baza dietei sud-americane.

Există două părți bogate în alimente din America de Sud: Valea Amazonului și zonele de coastă din Pacific, care alimentează populația cu fructe de mare.

Bucătăria din America de Sud este plină de diferite variații regionale, dar există și mai multe aspecte comune. Felurile de mâncare se bazează pe porumb și cartofi, dar și pe grâu, orez, tortilla, diferite tipuri de fasole, legume rădăcinoase, nuci și semințe. Mesele conțin în principal legume locale, fructe și condimente și condimentele fierbinți necesare, cum ar fi ardeiul iute.

America de Sud este o țară a diferențelor, care se reflectă și în bucătăria sa.

Rețete

Argentina

Alături de influențele spaniole, franceze și italiene, bucătăria argentiniană este ușor diferită de alte bucătării sud-americane. Există două tendințe de bază în bucătăria argentiniană - urbană sub influența globalizării și rurală tradițională.

Argentina este unul dintre cei mai mari producători de alimente din lume. Carnea, în special carnea de vită, grâul, porumbul și leguminoasele, se află în capul listei.

Un accesoriu necesar la masă este pâinea făcută din făină albă, mâncărurile tipice argentiniene sunt dulce de leche, empanada. Carnea la grătar, asado (fripturi la grătar), fac parte din patrimoniul culinar al Argentinei, alături de chorizo, care este cârnați de porc, morcillammi (ficat) și alte specialități din carne.

Friptura și chorizo ​​sunt adesea servite cu chimichurri, un sos cu condimente de ierburi și ardei iute. Fiecare petrecere și picnic din Argentina a condimentat empanadas cu carne, brânză, porumb și alte umpluturi.

Legumele și salatele sunt o parte importantă a bucătăriei argentiniene. În topul clasamentului alimentelor argentiniene sunt cartofii, roșiile, ceapa, salata verde, vinetele și dovleceii.

Băutura națională din Argentina este yerba mate, iar vinul, ceaiul și cafeaua sunt, de asemenea, foarte populare.

Chile

Bucătăria originală chiliană a fost influențată în principal de sosirea spaniolilor în secolul al XVI-lea. O colonizare europeană ulterioară și-a lăsat amprenta asupra bucătăriei chiliene, în special de italieni și germani și mai târziu de francezi.

De mulți ani, unele fructe și legume au fost cultivate și exportate: măsline, porumb - nucleul dietei culturilor antice: mayașii, incașii și aztecii și cartofii ca ingredient principal în multe feluri de mâncare.

Fructele de mare sunt o componentă esențială a bucătăriei chiliene, ceea ce nu este atât de surprinzător, având în vedere zonele costiere largi și amplasarea terenului: cod, crabi, stridii, creveți, homari, anghile, somon, ton și alte fructe nu sunt neobișnuite în chilieni masa. mora.

Bucătăria chiliană este însoțită de poezie - mâncarea a fost o inspirație nesfârșită a celebrului poet Pablo Neruda.

Brazilia

Bucătăria braziliană a fost modelată nu numai de elementele originale, ci și de portughezi, italieni, spanioli, germani, libanezi, japonezi și altele.

Alimentele precum arahide, palmieri, manioc, igname și alte legume rădăcinoase, fructe tropicale și o abundență de pești fac parte integrantă din bucătăria nord-asiatică. O selecție puțin mai avangardistă ar include carnea de crocodil ascunsă sub numele Picadinho de Jacaré.

Valea de coastă prelucrabilă este situată în nord-est, potrivită pentru culturile tropicale, cu plantații de cacao și sfeclă de zahăr, nuci de cocos și fructe tropicale, cum ar fi mango, papaya, guava, fructul pasiunii și ananasul. De asemenea, este necesar să menționăm feluri de mâncare cu fructe de mare, cum ar fi vatapa și moqueca cu ulei de palmier.

Brazilia de Vest este renumită pentru preriile și savanele sale și este cunoscută pentru regiunea de vânătoare și pescuit din Pantal. Culturile tipice din regiune sunt peștele, carnea de porc și carnea de vită, manioca, pequi (fructe), porumbul și orezul.

Imaginea obișnuită a sud-estului Braziliei este reprezentată de ferme mari de vite. Sub influența indienilor, africanilor și portughezilor, multe specialități sunt preparate din ingrediente locale. Principalele alimente sunt orezul și fasolea, carnea de porc, porumbul, carnea uscată la soare, manioca și multe altele.

Sudul Braziliei este centrul industrial al țării, iar bucătăria sa este adesea considerată tipică bucătăriei braziliene. Sub denumiri exotice se ascund în combinații de carne de porc, leguminoase, orez, porumb, brânză, carne afumată, manioc, ouă prăjite și banane. Feijoada este mâncarea națională din Brazilia cu carne și fasole neagră. Pizza și sushi fac parte dintr-un colaj global care se întinde pe granițele naționale ale restaurantelor din sudul Braziliei și este consumat ca un flux culinar principal. Utilizarea semnificativă a pizza se reflectă în umpluturi precum: gem de guava, pui, ciocolată, banane, scorțișoară și accesorii: ketchup și maioneză. Moqueca Capixaba este un fel de mâncare din pește și roșii; farofa se prepară din manioc prăjit cu puțin porc, ceapă și ouă fierte tari. Cârnații Chourico sunt mai puțin picante decât choriza și avem și faimoasa mămăligă. Coloniștii europeni au adus în zonă vin, varză, legume și produse lactate.