Standardele de consum de materiale au un caracter obligatoriu pentru toate facilitățile de alimentație școlară incluse în rețeaua de școli și facilități școlare din Republica Slovacă. La fel și aplicarea principiilor MSN. Cerința de bază pentru aplicarea practică a MSN este menținerea producției de alimente și băuturi din ingrediente proaspete, utilizarea de produse alimentare de cea mai înaltă calitate cu trasabilitate de origine, utilizarea de produse alimentare alternative datorită personalului și economiilor financiare demonstrabile.

standardelor

Pentru cine sunt dezvoltate MSN-urile ?

Standardele și rețetele individuale sunt dezvoltate pentru 4 grupe de vârstă ale meselor:

  • rații alimentare pentru grupa de vârstă A: pentru copiii de la grădinița de 2-5 ani,
  • rații alimentare pentru grupa de vârstă B: pentru elevii de școală primară de la 6 la 10 ani,
  • rații alimentare pentru grupa de vârstă C: pentru elevii de școală primară de la 11 la 15 ani,
  • rații alimentare pentru grupa de vârstă D: pentru elevii de liceu de 16-19 ani și pensionarii adulți.

Dozele nutriționale recomandate

Facilități de alimentație școlară în conformitate cu § 140 alin. 4 din Legea 245/2008 Coll. (Legea școlii) pregătește mese și băuturi în funcție de alocațiile nutriționale recomandate (în continuare OVD).

  1. MSN-urile sunt dezvoltate cu proceduri tehnologice de preparare a alimentelor, băuturilor și a valorii nutriționale, care se determină pe baza factorilor nutriționali OVD ai populației din Republica Slovacă - revizuirea 9 - Buletinul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace volumul 4 - 5, din 19 iunie 2015.
  2. Rezultatele optime ale valorii recalculărilor nutriționale ale alimentelor și băuturilor pot fi obținute în medie în aproximativ 20 de zile lucrătoare consecutive, adică din compoziția lunară a meniurilor.
  3. În conformitate cu aplicația practică a utilizării MSN, este necesar ca principiile de compilare a meniurilor să fie respectate la furnizarea meselor în facilitățile de alimentație școlară. 1 la Decretul Ministerului Educației din Republica Slovacă nr. 330/2009 Coll. despre facilitățile de catering ale școlii, inclusiv timpul și structura conținutului meselor.
  4. În medie, din beneficiul nutrițional zilnic total se calculează următoarele:
    • la micul dejun 18%
    • la zece 15%
    • pentru prânz 35%
    • pe plumb 10%
    • la cina 22%

Dacă cea de-a doua cină este servită și în unitatea de catering a școlii, aceasta reprezintă o creștere a aportului de energie și a factorilor nutriționali cu 5-10% comparativ cu OVD.

Benzi financiare

Facilitățile de alimentație școlară asigură mese în funcție de condițiile financiare în cantitatea de costuri pentru achiziționarea de alimente în funcție de benzile financiare individuale emise de Ministerul Educației din Republica Slovacă funcționare continuă).

La stabilirea benzii financiare pentru achiziționarea de alimente pentru o singură masă, se determină o bandă financiară uniformă pentru pensionarii de toate vârstele, inclusiv pentru adulți (angajați și alte persoane fizice), cu excepția pensionarilor cu mese dietetice și a studenților la clasele sportive și școlile sportive.

Determinarea cuantumului benzii financiare

Determinarea valorii benzii financiare pentru achiziționarea de alimente corespunde raporturilor de preț ale produselor alimentare de bază din regiunea dată. Extragerea acestuia trebuie să fie echilibrată în timpul anului școlar, astfel încât limita financiară la sfârșitul lunii să nu fie mai mică, dar să nu depășească 10% din limita financiară de o zi pentru achiziționarea de alimente.

Marta Hlavatá

Doriți să citiți mai multe despre actualizarea MSN din septembrie 2018? Întregul articol îl puteți găsi în publicația Školská jedáleň.