Pâine cu unt și șuncă la micul dejun, tort pentru zecimi, paste la prânz, biscuiți pentru olovrant și rulou de mere la cină. Așa arată dieta zilnică a multora dintre noi. Cu toate acestea, există persoane pentru care o astfel de zi ar însemna daune grave pentru sănătate și, eventual, o situație care pune viața în pericol. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare conține gluten.

sănătos

Alimentele bogate în gluten au un efect negativ asupra tuturor, deși este posibil să nu fim conștienți de acest lucru. Se integrează, epuizează vitamina B, ne furnizează doar calorii goale, astfel încât să poată contribui la supraponderalitate, probleme digestive, alergii, diabet, anemie și chiar infertilitate.

Din păcate, evitarea glutenului nu este atât de ușoară. Glutenul se găsește nu numai în produse de patiserie, cofetărie și paste, ci și în multe alimente unde nu ne-am aștepta deloc. Budinci, produse din carne, sosuri, muștar, ketchup, gumă de mestecat, unele tipuri de alcool și brânzeturi moi, înghețată și chiar medicamente conțin aditivi sau stabilizatori care conțin gluten. Situația celiachilor este cu atât mai complicată cu cât, împreună cu sensibilitatea crescută la gluten, există adesea intoleranță la alte alimente (drojdie, ciuperci, soia, ouă sau lapte).

Sănătos sau fără gluten?

Alimentele speciale sunt produse pentru celiaci din materii prime fără gluten strict controlate. În prezent, există deja o piață extrem de largă pentru alimentele fără gluten și chiar și pe multe alimente obișnuite găsim o etichetă cu un spiculet tăiat (dar pe pâine, produse de patiserie sau seitan, care este în esență gluten în sine, acest avertisment este de multe ori nu se găsește din motive necunoscute mie). Există, de asemenea, produse pentru persoanele cu alergie combinată, cum ar fi glutenul și lactoza în același timp. Magazinele de specialitate, farmaciile și unele magazine de produse naturiste oferă făină fără gluten, produse de patiserie, paste, dulciuri, băuturi și produse din carne.

În produsele fără gluten, grâul este înlocuit cu porumb, orez și cartofi. Cu toate acestea, pentru a obține un gust și o consistență atrăgătoare, acestea conțin o serie de culori artificiale, agenți de îngroșare și conservanți. Prin urmare, o persoană care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă, care dorește și ea să mănânce sănătos, se confruntă cu o dilemă serioasă. Mănâncă sănătos sau fără gluten?

Pacienții diagnosticați cu boala celiacă răspund la gluten ca otravă. Aceștia trebuie să respecte strict dieta recomandată și să accepte numai alimente certificate fără gluten de la furnizori de încredere. Prin urmare, nu au de ales. Dacă totuși decideți să includeți în dietă alimente fără gluten în mod natural, acordați atenție originii lor, deoarece acestea ar fi putut fi procesate împreună cu grâu sau alte cereale inadecvate.

Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la gluten au mult mai multe opțiuni. Există o gamă largă de alimente naturale fără gluten și în același timp sănătoase. Exemple de cereale sunt orezul, grâul, hrișca, porumbul sau mai puțin cunoscutul amarant, quinoa și sorgul. Cele mai multe dintre ele pot fi obținute sub formă de cereale integrale, făină sau gri. De asemenea, sunt disponibile sub formă de pâine extrudată, floricele de porumb și paste. Unii experți slovaci avertizează împotriva unei diete fără gluten, deoarece se spune că nu conține suficiente fibre. Cu toate acestea, dacă consumăm cerealele menționate mai sus în versiunea cu cereale integrale, cu siguranță nu suntem expuși riscului lipsei de fibre.

Alte opțiuni includ leguminoase, legume, fructe, carne, pește și produse lactate. Alegeți alimentele care au suferit o prelucrare tehnologică minimă, deoarece sunt mai puțin susceptibile de a conține ingrediente inadecvate. Preferă alimentele proaspete care nu au nevoie de conservanți și stabilizatori.
Cine nu-și poate imagina viața fără un desert dulce de duminică are și o gamă largă de opțiuni: budincă de grâu, hrișcă sau clătite de orez, brioșe, fructe nesfârșite și dulciuri cu lapte. Puteți coace propriile prăjituri gustoase, care pot să nu fie la fel de tentante și pufoase ca făina de grâu, dar vor fi gustoase, sănătoase și fără gluten. Inspirați-vă din rețetele noastre.

Dacă alegeți o dietă fără gluten, chiar dacă nu suferiți de boala celiacă, aceasta poate avea consecințe neașteptat de pozitive pentru dvs. Puteți scăpa de kilogramele în plus și rinita cronică, puteți face digestia mai ușoară, pielea se poate îmbunătăți, veți avea dureri de cap și articulații neplăcute.
Și s-ar putea să aflați la timp că pâinea fără de care nu vă puteți imagina ziua este de fapt atât de lipsă.