Simbolul toamnei care vine nu sunt doar frunzele căzute ale copacilor. În această perioadă, copiii sunt bucuroși să culeagă castane și să facă din ele personaje amuzante. Castanele prăjite sunt unul dintre parfumurile preferate de toamnă ale multor adulți. Știi să folosești castane și ce bunătăți poți prepara din castane comestibile?

castane

Delicatete sanatoasa

Castanul comestibil este una dintre cele mai vechi plante lemnoase din lume. Provine din Asia Mică și a fost adus în Slovacia în secolul al XVI-lea de turci. De atunci, a câștigat porecla de „copac de pâine”, deoarece în perioadele de eșec al culturilor, castanele erau folosite ca înlocuitor principal pentru cereale și cartofi. Făina de castane a fost adăugată pâinii și datorită caracterului său natural fără gluten este încă populară în special în rândul celiachilor.

Spre deosebire de nucile asociate, castanele au un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce le face sărace în calorii. Acestea conțin mult amidon, ceea ce le apropie din punct de vedere nutrițional de cartofi sau porumb, dar sunt, de asemenea, o sursă de mai multe minerale și vitamine - cum ar fi vitamina C. Cu toate acestea, conținutul său este redus semnificativ prin tratamentul termic, ceea ce reprezintă un dezavantaj deoarece nu trebuie consumate crude. În plus, castanele comestibile sunt bogate în fier, mangan, magneziu, fosfor și potasiu. De asemenea, au un efect benefic asupra inimii și sistemului cardiovascular, susțin circulația sângelui și leșierea substanțelor nocive din ficat.

Pentru celiaci

Vestea minunată pentru celiaci este cu siguranță că castanele nu conțin gluten. Pot mânca această delicatesă sănătoasă și gustoasă fără teamă sau restricție. Făina de castane fără gluten este măcinată în mod natural din fructe mici. Îl putem cumpăra, dar și să-l pregătim acasă. Măcinând castanele fierte, obținem o masă, pe care o uscăm la o pulbere și o folosim în locul făinii. Când se păstrează la frigider, făina durează aproximativ 6 săptămâni.

Colectarea și depozitarea castanelor

În Slovacia, putem culege castane în această toamnă, fie în pădure, fie într-unul dintre castani. Cel mai mare castan din Slovacia este cel din Modrý Kamen, unde se organizează și festivități ale castanului în fiecare an. Alți castani mari pot fi găsiți în principal în vecinătatea Nitra în satele Jelenec și Horné Lefantovce sau puțin mai departe în Radošina. În nordul Slovaciei, le-am căuta degeaba, deoarece castanele preferă un climat mai cald (de aceea cei mai mari producători ai săi din Europa sunt țările mediteraneene).

Vremea însorită și uscată este ideală pentru culegerea fructelor de castan, de ex. frumoasa vara babie. Cu toate acestea, nu colectăm fructe deteriorate. Le putem verifica cu ușurință starea prin atingere - dacă le apăsăm și pielea se deformează, fructele sunt deja uscate sau bolnave. Acordăm atenție și ciupercilor - cu siguranță nu curățăm sau consumăm în niciun fel astfel de fructe.

În cantități mai mari, chiar și ca legumele rădăcinoase, acestea se depun în nisip în beciuri, unde au o umiditate și o temperatură constante.

Este ideal să congelați cantități mai mici, fie în stare brută, fie preparate ca semifabricat - tăiem pielea și le lăsăm să crape în apă fierbinte. După curățare, păstrați-le în congelator.


Compot sau gem de castane

Pe lângă depozitarea frigorifică tradițională, putem depozita și castane sub formă de compot sau gem, pe care le pregătim din ele. Vom folosi castane purificate pentru compot - le gătim într-o infuzie ușor dulce și le umplem cu sticle de compot. Se toarnă peste infuzie și se sterilizează timp de aproximativ 15 minute. Putem pregăti gemul din castane fierte zdrobite pe piure, pe care împreună cu păstăia de vanilie le fierbem în apă cu puțin zahăr (datorită gustului lor dulce, este suficient doar puțin zahăr). Gemul astfel preparat poate fi sterilizat o perioadă în sticle.

Piure de castane

Producția popularului piure de castane este simplă. Lasa castanele fierte sa se raceasca, amesteca cu zaharul si romul si preseaza in piure. Îl putem consuma doar ca o delicatesă sau un simplu desert într-un pahar acoperit cu ciocolată topită, îl putem folosi ca umplutură pentru prăjituri sau încercați profiterole de castane, prăjituri de lavă de castane sau prăjituri pufoase.

Dulce și sărat

Deși la început nu arată așa și castanele ni se par un desert dulce, sunt excelente și pentru prepararea preparatelor sărate. Supa cremoasă de cartofi-castane cu chipsuri de slănină prăjită ne va încălzi plăcut în sezonul rece care vine. Și ce zici de risotto? Risotto de dovleac este o delicată toamnă bine-cunoscută, dar ați încercat să adăugați castane? Nu vei regreta!


Castane prăjite - cum să o faci?

Vrei să prepari castane prăjite acasă? Puteți să o faceți cu jucăuș cu noi. Castanele se prăjesc cel mai bine mai des și în cantități mai mici, deoarece după răcire sunt foarte dificile, chiar imposibil de curățat. Dacă vrem să rămână calzi puțin mai mult, îi putem înfășura într-un prosop după ce îi scoatem din cuptor, ceea ce îi va ține calzi pentru o perioadă scurtă de timp. Așa că le curățăm în spatele cuțitului fierbinte. Ar trebui să fie ușor, deoarece putem începe de la locurile tăiate.

Comestibil sau necomestibil?

Fructele de toamnă nu includ doar mere sau nuci. În fiecare an, castanele menționate mai sus atrag atenția. V-am spus ce delicatese pot fi preparate din castane comestibile. Dar știi să folosești necomestibilul?

Tincturile și unguentele medicinale sunt făcute din fructele castanului de cal, dar servesc și ca hrană naturală pentru vânat. Astăzi, însă, nimeni nu le colectează sau le cumpără în masă.