Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook
Acasă cu părinții noștri, coastele nu erau coapte, în țara noastră coastele erau fumate fundamental .
Și nici nu mi-a fost dor de coapte.
Odată am comandat coaste într-un pub englezesc și a fost o dezamăgire imensă pentru mine. Se pare că coastele au fost gătite și repede, fără aromă, prăjite înainte de servire.
Apoi au început să fie un hit uriaș, o rețetă pentru coaste de la Nigel și Jamie și ce mai știu de la cine?.
Din nou, nu mă atrăgea.
Am încercat această rețetă acum și nu cred că este cu adevărat cea mai rea.
Astăzi am făcut coaste conform acestei rețete și sunt și ele grozave și sunt mai puțin laborioase.
| Timp de pregatire: 3 până la 4 ore | |
| Număr de porții (bucăți): 2 porții |
Materii prime:
800 g coaste proaspete
1 linguriță de muștar
1 linguriță zahăr
1 linguriță de ardei dulce măcinat
2 căței de usturoi mari
1 lingura ulei
Pentru sos roșu:
200 ml roșii strecurate
2 catei de usturoi
1 lingură gem de portocale
1 lingură zahăr
1 linguriță miere
1 lingură sos de chili
1 linguriță de ardei dulce măcinat
Abordare
Se amestecă muștarul, usturoiul zdrobit, zahărul și piperul măcinat.
Spălate, și la lungimea și mărimea potrivită, coaste tocate, frecați cu mâinile unse și frecați-le bine cu amestec de muștar.
Acoperiți coastele și păstrați-le la frigider pentru noapte.
A doua zi, stropiți fundul tăvii de copt cu puțin ulei și acoperiți cu puțină apă.
Puneți coastele într-un vas de copt, acoperiți cu folie și coaceți într-un cuptor încălzit la 150 de grade.
Se coace 3 ore bune.
Putem coace 5 ore la 120 de grade, baza este să avem suficient timp, astfel încât să nu fie nevoie să adăugăm o sursă de căldură pentru a accelera înmuierea cărnii.
După trei ore, adăugați sub coaste, cartofii curățați și tăiați felii.
Există o mulțime de coacere, cel puțin am ajuns.
Înainte de încărcare, condimentați cartofii cu rasca și cimbru uscat și săriți-i ușor.
Se amestecă ingredientele (vezi defalcarea de la începutul rețetei) pentru sosul roșu.
Puteți elimina sau adăuga dulciuri, picante sau sare după bunul plac.
După ce coaceți cartofii cu coaste timp de o jumătate de oră, scoateți folia și adăugați temperatura la 220 de grade.
Periați coastele cu sos roșu pe o parte și coaceți timp de 5 minute.
Apoi întoarceți coastele și frecați de cealaltă parte și coaceți încă 5 minute.
Cartofii nu fuseseră încă coapte, așa că am ales coastele și am făcut cartofii coapte. Pe lângă cartofi, am copt și legume fără nuci și brânză, conform acestei rețete.
Se servește cu garnitură și sos roșu. Carnea este moale, se separă de os.