stévia

Problemele globale cu diabetul și obezitatea îi determină pe oameni să caute diferiți înlocuitori ai zahărului clasic. Una dintre ele este o plantă magică numită stevia. Îl puteți găsi din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor. În plus, se găsește și în multe alimente cu care ne obișnuim să dornicăm să ne răsfățăm. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că va înlocui zahărul. De aceea, marile companii vor să lucreze pe gustul ei.

În ultimul deceniu, a devenit puțin cunoscut o plantă care este de două sute de ori mai dulce decât zahărul, a devenit o industrie globală în valoare de aproape trei milioane și jumătate de euro. A apărut peste tot, de la băuturi Coca-Cola până la ketchup-uri Heinz. Acesta nu este un început rău pentru un produs despre care mulți oameni cred că are un gust amar. Stevia, care poate fi procesată pentru un îndulcitor fără calorii, a pătruns ca alternativă la zahăr.

O alternativă mai bună la zahăr

De-a lungul anilor, au creat artificial îndulcitori precum aspartam și sucraloză. Cu toate acestea, mulți consumatori sunt îngrijorați de efectele secundare ale acestor produse sau de faptul că iau aditivi chimici.

Stevia este comercializată ca îndulcitor natural deoarece provine din extracte din plante. Are aproape fără calorii și are un indice glicemic zero. Acest lucru înseamnă că și ei îl pot consuma diabetici. Planta, numită după un botanist spaniol, crește în America de Sud de sute de ani. A atras atenția în 2008, când compania americană Cargill, una dintre cele mai mari companii agricole din lume, a introdus un îndulcitor pe bază de stevia Truvia în SUA.

O găsim peste tot

Cererea a început apoi să crească rapid, inclusiv în 2011, când Uniunea Europeană a aprobat-o utilizarea steviei în alimente. Acum poate fi găsit în pansamente pentru salate, gumă de mestecat și chiar șervețele pentru bebeluși. Planta, care este potrivită pentru vremea însorită și caldă, este cultivată în multe locuri, inclusiv în Paraguay, Kenya, China, SUA, Vietnam, India, Argentina și Columbia.

Consumul acestei plante a crescut în conformitate cu Euromonitor International în anii 2011-2016 triplat. Prin urmare, companiile multinaționale au început să investească fonduri pentru a-și îmbunătăți gustul. Găsi îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care nu schimbă gustul mărcilor iconice, a fost mult timp o țintă pentru industria alimentară, în special în timpul epidemiei globale de obezitate și a creșterii diabetului.

A apărut în ultimii cinci ani mai mult de 10.000 de produse alimentare și băuturi care conțin stevia. Peste 70% dintre acestea au fost introduse în ultimii trei ani. Acest lucru se aplică și celor mai mari companii care produc cola sau alte băuturi și sucuri îndulcite, îl putem găsi și în ciocolată.

Zaharul este inca rege

Dar zahărul rămâne regele îndulcitorilor, pe care îl are pe piață împărtășesc aproximativ 83%. Astfel, stevia întâmpină încă probleme cu consumatorii datorită numeroaselor sale forme are un gust amar. Cererea a continuat să crească încet până acum. Cu toate acestea, potrivit analistului Euromonitor John George, îmbunătățirea gustului s-ar putea accelera din nou. Producătorii testează deja produse noi.

În 2018, ar trebui introdusă o nouă generație de stevia numită EverSweet, un alt producător ar fi făcut stevia astfel încât gustul său să nu se distingă de zahărul clasic.

Ce îndulcitori folosiți? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.