Sâmbătă, 13 februarie 2021
Ziua numelui este Arpad

consumul

Din punct de vedere istoric, avem cel mai mic consum de pâine pe cap de locuitor. Potrivit datelor Oficiului de Statistică al Republicii Slovace, un slovac a consumat 34,5 kilograme de pâine în 2018, în timp ce la începutul mileniului, în 2000, consumul pe persoană era mai mare de 50 de kilograme. În anii optzeci ai secolului trecut, era chiar în jur de 70 de kilograme, ceea ce reprezintă o scădere de până la două ori mai mare decât în ​​prezent.

"În spatele declinului constant, vedem noi tendințe în nutriție, o gamă foarte largă în gama de produse de panificație, dar, de exemplu, paradoxal, puterea de cumpărare în creștere a populației" vorbește despre fapte Tatiana Lopúchová, președintele Asociației Slovace a Brutăriilor, Cofetarilor și Călătorilor.

Capacitățile de panificație nu sunt utilizate

Reducerea consumului de pâine în ultima perioadă este semnificativă și continuă. O altă tendință este cu pâinea de grâu. În ultimul deceniu, consumul pe cap de locuitor a fluctuat la nivelul de 30 de kilograme, în anul 2000 era chiar 33 de kilograme de persoană și în anii optzeci ai secolului trecut, consumul de pâine de grâu era la nivelul de 22 de kilograme de persoană.

„Creșterea consumului de pâine din grâu se datorează în principal noilor tipuri de produse de panificație sau pâinii coapte și coapte, care se prepară în operațiuni comerciale. Consumul de pâine proaspătă, care include în principal clasicul croissant alb, are o tendință de scădere. " notează Tatiana Lopúchová.

Potrivit acesteia, tot din acest motiv, capacitatea de producție a brutăriilor este utilizată pentru mai puțin de jumătate pe termen lung, ceea ce provoacă probleme uriașe brutarilor.

Din cele de mai sus rezultă că consumul de pâine și pâine de grâu este direct proporțional cu timpul și stilul de viață. În timp ce la sfârșitul secolului trecut, pâinea era consumată în țara noastră ca hrană zilnică de bază, iar pâinea de grâu era un fel de supliment alimentar de acest tip, astăzi locuitorii țării noastre sunt expuși la diferite tendințe ale modei care au afectat dieta . Pe de o parte, există o gamă largă și o varietate de produse de panificație, dar așa-numita publicitate negativă și miturile despre nocivitatea produselor de panificație joacă, de asemenea, un rol important. În același timp, pâinea proaspătă ca aliment zilnic de bază are o valoare adăugată de neînlocuit în alimentația umană.

Prețul contra stagnează în ciuda creșterii costurilor

„Pâinea are un raport unic de carbohidrați ca sursă de energie, un conținut relativ ridicat de proteine ​​cu funcția sa de construcție, un conținut foarte scăzut de grăsimi și, nu în ultimul rând, un conținut favorabil de diverse minerale, vitamine și fibre, care dau pe bună dreptate acest lucru mâncare excepțională atributul „pâinea noastră zilnică”. ´, „ prezintă Tatiana Lopuchova.

Potrivit sindicatului brutarilor, se poate aștepta o deteriorare suplimentară a consumului de produse de panificație interne. Pentru brutarii care trebuie să țină pasul cu tendințele modei, este cu atât mai provocator cu cât au fost afectați de costuri în continuă creștere în ultimul deceniu, în unele articole de cost fiind chiar mai mult de 100%, în timp ce contra prețul acestor produsele au stagnat sau. crește doar minim.

„Nu este ușor să aducem pe piață produse noi, să ne inovăm ofertele și să modernizăm brutăriile, să luptăm împotriva costurilor tot mai mari ale materiilor prime și ale personalului, dar și să menținem prețul sub costurile de producție.” adaugă Tatiana Lopúchová.

Brutarii văd ieșirea din această situație dificilă pe mai multe niveluri.

„În primul rând, este o comunicare mai bună cu partenerii de afaceri, care ar trebui susținută de elemente legislative. În plus, ar trebui să fie o politică de subvenționare a statului pe termen lung și eficientă pentru a rezista presiunii disproporționate din partea produselor concurente din străinătate, care includ deja un astfel de sprijin de subvenționare din țările lor de origine în prețul lor. Și nu în ultimul rând, ar trebui să fie popularizarea consumului de pâine și produse de patiserie de casă cu utilizarea mijloacelor media pentru toți locuitorii Slovaciei, precum și a educației, în special în rândul școlarilor ". încheiat de Tatiana Lopúchová, președintele Asociației Slovace a Brutăriilor, Cofetarilor și Călătorilor.