E. coli a jefuit Europa în ultimele zile, iar Germania a văzut chiar și cea mai mare epidemie din istoria recentă a țării. Deși mulți dintre noi sunt îngrijorați că o situație similară va avea loc în Slovacia, dacă acordăm atenție măsurilor de igienă, nu există niciun motiv să ne temem de un scenariu similar.
Ministerele slovace, împreună cu Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă, au introdus mai multe măsuri de siguranță, de la controlul legumelor pe piață la instrucțiuni precise privind procedurile igienice pe care oamenii ar trebui să le urmeze pentru propria lor siguranță.
Spălarea temeinică și decojirea legumelor sunt primii pași pentru prevenirea infecției cu bacteria periculoasă E. coli (EHEC), subliniază Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă.
Ar trebui să evităm contaminarea încrucișată, mai ales atunci când folosim cuțite, farfurii sau ustensile de bucătărie. Ar trebui să spălăm legumele și fructele în apă rece - atunci când spălăm în apă caldă, porii se extind și bacteriile pot pătrunde mai adânc în alimente.
Dacă mâinile tale vin în contact cu legumele în timpul curățării, există riscul unei răspândiri ulterioare a microorganismului în bucătărie. După decojirea legumelor înainte de prelucrarea lor ulterioară, Ministerul recomandă deci clătirea legumelor, spălarea mâinilor și abia apoi prelucrarea legumelor în continuare.
Spălați-vă mâinile după fiecare utilizare a toaletei, schimbând scutecele și înainte de a vă pregăti și mânca. În timpul tratamentului termic al legumelor, bacteriile E. coli sunt îndepărtate gătind în apă fierbinte la o temperatură de cel puțin 70 ° C timp de cel puțin 5 minute.
În timpul călătoriei în Germania în această perioadă, ministerul nu recomandă consumul de legume crude și salate de legume. După ce s-au întors dintr-o călătorie în Germania sau în altă țară în cauză sau au prezentat semne de boală, oamenii ar trebui să solicite imediat sfatul medicului și să-i informeze despre șederea anterioară în străinătate.
Ce cauzează Escherichia coli?
Escherichia coli, producătoare de toxină Shiga, este un tip de bacterie enterohemoragică E. coli (EHEC) care poate provoca boli intestinale ușoare până la boli severe asociate cu complicații ale afectării rinichilor. Simptomele tipice sunt crampele abdominale, diareea apoasă, adesea sângeroasă, uneori vărsăturile și febra ușoară.
Cel mai adesea, boala este ușoară și durează una până la trei zile. Cu toate acestea, în aproximativ 10 la sută din cazuri, pot apărea complicații grave. Perioada de incubație variază de la una la opt zile, cel mai adesea de la trei la cinci zile.
Cazurile și focarele de EHEC au fost asociate cu consumul de carne sub gătit, lapte crud, suc de mere nepasteurizat, apă contaminată, legume cu frunze proaspete, germeni de lucernă și vânat. Centrele de zi și casele de bătrâni sunt un mediu riscant pentru transmiterea de la persoană la persoană (transmisie fecală-orală).
Cauzele epidemiei actuale din Germania nu sunt încă pe deplin clare. O versiune vorbește despre contaminarea castraveților importați din Spania. Acești castraveți au fost redistribuiți și în Republica Cehă, Austria, Ungaria, Danemarca, Luxemburg și Olanda. În acest caz, pacienții au fost probabil infectați prin consumul de legume insuficient spălate, contaminarea încrucișată și transmiterea de la persoane infecțioase.