Categorie
emulgatori sechestranți îndulcitori îngroșători umectanți
Scorul de rău
Caracteristici
Sorbitolul este un alcool de zahăr alb prezent atât sub formă de pulbere, cât și sub formă lichidă. Are un gust plăcut de lumină dulce. În natură apare în boabe de ex. într-un șoricel, în struguri sau în alte fructe (cireșe, prune, pere, mere).
Utilizarea
Sorbitolul este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca înlocuitor al îndulcitorilor pentru diabetici; în comparație cu zahărul, este pe jumătate la fel de dulce și bacteriile din gură îl descompun mai rău, care este utilizat în guma de mestecat, care nu provoacă cariile dentare. Se folosește ca agent de îngroșare în dulciuri, ca stabilizator și îndulcitor acționează în deserturile congelate și în producția de uleiuri vegetale este folosit ca sechestrant. Reglează textura și hidratează nuca de cocos măcinată și băuturile răcoritoare. Are proprietatea de a lega ionii de fier și cupru, prevenind astfel reacțiile acestora cu alte substanțe care altfel ar cauza pierderea culorii, texturii sau îngălbenirii. Spre deosebire de zahăr, acesta nu produce o culoare maro în timpul prelucrării, care este utilizat în produsele de panificație. Absorbe apa, protejează alimentele de uscare. Se adaugă la cofetărie cu arome de mentă și mentă, la alimentele cu conținut scăzut de calorii (maschează gustul zaharinei), o putem găsi în bomboane fără zahăr, siropuri, gemuri, fructe uscate, înghețată și produse de patiserie. Îndulcitorul cu sorbitol este format doar din sorbitol. Se folosește și în spălările de gură și pastele de dinți. Utilizarea sa poate fi găsită și în medicină, unde este utilizată pentru a reduce apa din organism și în dietele intravenoase.
Producție
Este produs industrial prin hidrogenarea glucozei, un produs rezidual în producția de amidon.
Efecte adverse
Este probabil o substanță sigură. Cu toate acestea, nu este foarte potrivit pentru copii mici sau în doze mai mari; poate provoca boli diareice, probleme intestinale, balonare sau flatulență. Sorbitolul este metabolizat în mare măsură, restul este transformat prin fermentare în intestinul gros, unde poate provoca problemele intestinale menționate anterior - flatulență, diaree etc. Poate acționa ca un laxativ la persoanele sensibile. Reacțiile adverse apar de obicei după ingestia unei doze mai mari de 25-30 mg, care este de câteva ori cantitatea obișnuită din alimente. Organismul se obișnuiește cu această substanță, deoarece doza este crescută treptat și efectele secundare sunt reduse. De asemenea, poate modifica absorbția unor medicamente, făcându-le mai puțin eficiente sau mai toxice.
Informatii suplimentare
În Republica Slovacă (la nivelul UE), utilizarea sorbitolului este permisă în produse în scopuri legate de funcția de îndulcitor. Poate fi adăugat la alte alimente în cantitățile necesare în plus față de alimentele pentru bebeluși. Dacă produsul conține mai mult de 10% sorbitol, ambalajul este marcat cu avertismentul: „Consumul excesiv poate provoca efecte laxative”. Utilizarea permisă în SUA (substanță GRAS).
- Lista Echi
- Categorii
- Ce sunt Eck?
- E221 - Sulfit de sodiu
- E222 - Bisulfit de sodiu
- E223 - Disulfit de sodiu
- E224 - Disulfit de potasiu
- E225 - Sulfit de potasiu
- E226 - Sulfit de calciu
- E227 - Bisulfit de calciu
- E228 - Bisulfit de potasiu
- E230 - Bifenil
- E231 - Ortofenilfenol
- E232 - Ortofenilfenol de sodiu
- E233 - Tiabendazol
- E234 - Nizin
- E235 - Natamicină
- E236 - Acid formic
- E239 - Hexametilenetetramina
- E240 - Formaldehidă
- E242 - Dimetildicarbonat
- E249 - Nitrit de potasiu
- E250 - Nitrit de sodiu
- E251 - Azotat de sodiu
- E252 - Azotat de potasiu
- E260 - Acid acetic
- E261 - Acetat de potasiu
- E262 - Acetat de sodiu
- E263 - Acetat de calciu
- E265 - Acid acetic anhidru
- E270 - Acid lactic
- E280 - Acid propionic
- E281 - Propionat de sodiu
- E282 - Propionat de calciu
- E283 - Propionat de potasiu
- E284 - Acid boric
- E285 - Tetraborat de sodiu
- E290 - Dioxid de carbon
- E296 - Acid malic
- E297 - Acid fumaric
- E300 - Acid ascorbic
- E301 - Ascorbat de sodiu
- E302 - Ascorbat de calciu
- E304 - Palmitat de ascorbil
- E306 - Extract de tocoferol ridicat
- E307 - Alfa-tocoferol
- E308 - Gamma-tocoferol
- E309 - Delta tocoferol
- E310 - Galat de propil
- E311 - Galat de octil
- E312 - Gallat de dodecil
- E314 - Cauciuc Guaiac
- E315 - Acid eritorbic
- E316 - Sodiu eritorbian
- E319 - Butilhidrochinona terțiară
- E320 - Butilhidroxianisol
- E321 - Butilhidroxitoluen
- E322 - Lecitine
- E323 - Anoxomer
- E324 - Etoxichin
- E325 - Lactat de sodiu
- E326 - Lactat de potasiu
- E327 - Lactat de calciu
- E330 - Acid citric
- E331 - Citrati de sodiu
- E332 - Citrati de potasiu
- E333 - Citrati de calciu
- E334 - Acid tartric
- E335 - Tartrat de sodiu
- E336 - Tartrati de potasiu
- E337 - Tartrat de sodiu și potasiu
- E338 - Acid fosforic
- E339 - Fosfați de sodiu
- E340 - Fosfați de potasiu
- E340 (i) - Dihidrogen fosfat de potasiu
- E340 (ii) - Fosfat monohidrogen de potasiu
- E340 (iii) - Fosfat de potasiu
- E341 - Fosfați de calciu
- E342 - Fosfați de amoniu
- E343 - Fosfați de magneziu
- E350 - Malat de sodiu
- E351 - Malat de potasiu
- E352 - Malat de calciu
- E353 - Acid metatartaric
- E354 - L + tartrat de calciu
- E355 - Acid adipic
- E356 - Adipat de sodiu
- E357 - Adipat de potasiu
- E363 - Acid succinic
- E380 - Citrat de triammoniu
- E381 - Citrat de amoniu feros
- E383 - Glicerofosfat de calciu
- E384 - Citrat de izopropil
- E385 - Etilendiaminetetraacetat de calciu disodic
- E386 - Etilendiaminetetraacetat disodic
- E387 - Oxistearina
- E388 - Acid tiodipropionic
- E389 - Tiodipropionat de dilauril
- E390 - Distearil tiodipropionat
- E392 - Extracte de rozmarin
Pentru a asigura un confort mai bun utilizatorului și a ne adapta serviciile la nevoile dvs., Zdravopedia stochează cookie-uri pe computer, tabletă sau smartphone, în principal pentru furnizarea de conținut personalizat, furnizarea de statistici anonime și direcționarea anunțurilor de afaceri.