Cercetările sugerează că tonul consumat poate oferi o gamă largă de beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea funcției vaselor de sânge până la creșterea pierderii în greutate. Pe lângă proteine de înaltă calitate, seleniu și potasiu, conservele de ton au și acizi grași omega-3 și vitamine B. Cu toate acestea, consumul de conservă de ton poate reprezenta și un risc.
Tonul conservat este o sursă bogată de acizi grași omega-3: acid eicosapentaenoic sau EPA și acid docosahexaenoic sau DHA. Acestea sunt grăsimi nesaturate sănătoase care pot îmbunătăți funcția vaselor de sânge, scad tensiunea arterială și reduc riscul bolilor cardiovasculare. Bărbații și femeile sănătoși au fost repartizați aleatoriu la o masă bogată în acizi grași omega-3 sau la o masă de control. Cercetătorii au raportat în numărul din martie al revistei „Nutriție clinică” că subiecții hrăniți cu alimente bogate în omega-3 aveau mai puține artere în arterele lor decât subiecții hrăniți cu mese de control.
Tonul din ton servește ca o sursă excelentă de proteine slabe. Fiecare porție de 6 uncii conține 33 de grame de proteine, dar mai puțin de 2 grame de grăsime. Corpul tău are nevoie de proteine pentru creșterea celulelor, un sistem imunitar sănătos și folosește proteine pentru a menține țesutul muscular, iar Școala de Sănătate Publică de la Harvard listează peștii, inclusiv tonul, ca proteină sănătoasă.
Nivelurile de colesterol niacină și HDL
Una dintre vitaminele B găsite în conservele de ton este niacina, care ar putea menține nivelul lipoproteinelor cu densitate ridicată sau al colesterolului HDL, potrivit unui studiu publicat în martie 2008 în Journal of Lipid Research. Colesterolul HDL este considerat colesterol bun, deoarece împiedică depozitarea colesterolului rău sub formă de placă în pereții arterelor. Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că niacina împiedică ficatul să îndepărteze HDL din sânge, menținând astfel nivelul colesterolului HDL.
Deși conservele de ton au mai multe beneficii pentru sănătate, acesta conține mercur, un metal care poate avea efecte adverse asupra sistemului nervos și a funcției creierului, în special pentru femeile însărcinate, potrivit Agenției pentru Substanțe și Boli Toxice. Tonul ușor este o alegere mai sigură decât tonul alb, spune Food and Drug Administration, deoarece are un conținut scăzut de mercur. Consultați-vă medicul înainte de a consuma ton, mai ales dacă sunteți gravidă.