Spre deosebire de carne, acestea nu conțin colesterol și au doar un minim de grăsimi. Pe de altă parte, conțin destul de multe fibre, ceea ce înseamnă că nu rămân în intestinele noastre atât timp cât carnea. Acestea sunt motive întemeiate pentru a avea leguminoase pe farfurie mai des sau pentru a le înlocui cu carne cu totul.
Sursă de proteine vegetale de înaltă calitate și variată
Dacă ar fi să calculăm câte tipuri diferite de leguminoase avem disponibile și ce le putem pregăti pe toate, am găsi mai multă varietate decât în cazul cărnii. Dacă nu sunteți obișnuiți cu leguminoasele, poate dura ceva timp să vă obișnuiți cu pregătirea lor în mod regulat. Este nevoie de un pic de planificare și, de asemenea, de imaginație în pregătirea lor.
Când mi-am schimbat meniul cu ani în urmă, am gătit deseori aceleași feluri de mâncare în jur. Nu aveam experiență, știam puține ingrediente, nu puteam planifica bine pregătirea meselor. Și astăzi totul este diferit. Fiecare schimbare durează un timp, este important să nu fii strict inutil cu tine și să nu renunți.
Ingrediente pentru 3-4 porții:
1 ulei PL
1 ceapă
1 sare CL mai mică
3 bile de piper negru
2 catei de usturoi
3 patrunjel
2 căni fasole albă fiartă (aproximativ 1 cană uscată)
200 ml smântână vegetală (potrivită pentru orez sau migdale)
600 ml bulion fierbinte de legume sau apă
1 - 2 PL umeoctu
un pic de oțet de mere
Timp necesar: 75 minute + înmuierea boabelor timp de 10 - 12 ore
Abordare:
Mai întâi gătiți fasolea pe care ați înmuiat-o timp de cel puțin 10 ore. Fierbeți-l în apă nouă cu o bucată de combinație de alge marine. Ajută la îmbunătățirea digestibilității leguminoaselor și nu-mi lipsește niciodată când le gătesc. De asemenea, vă va ajuta dacă adăugați ierburi. De exemplu, satureja sau maghiran. Am boabele fierte într-o oală sub presiune în 45 de minute, dar poate fi ușor diferită.
Aceasta este cea mai lungă parte a preparatului, apoi va fi destul de rapid.
Sfat practic: Puteți găti fasolea în avans, calm timp de 2-3 zile și păstrați-le la frigider. Este întotdeauna mai sănătos decât fasolea conservată. Dar încercați să gătiți mâncarea finită cât mai proaspătă posibil pentru a profita din plin de legume. Dacă sunteți interesat de modul în care funcționează cu legumele fierte, citiți cartea mea electronică gratuită. Descarcă-l aici >>> De ce și cum să gătești fără carne, lapte, ouă și zahăr.
Pregătiți legumele. Curățați și tăiați ceapa, tăiați pătrunjelul în roți. Se curăță usturoiul și se toacă sau se presară.
Aduceți bulbul de legume (sau apa) la fierbere.
Se prajesc ceapa in ulei sarat. Se adaugă pătrunjel și usturoi, se sotează scurt.
Apoi se toarnă bulion fierbinte, se adaugă bile de piper negru și se acoperă acoperite la foc mic timp de 10 minute.
Apoi adaugă fasolea, dar nu trebuie să dai totul pentru că o vei amesteca. Țin mereu o parte (aproximativ un sfert) deoparte și o adaug la final la amestecul mixt.
Fierbeți fasolea vegetală aproximativ 5 minute, scoateți ardeiul negru și adăugați smântâna. Se fierbe încă un minut și apoi se amestecă până se omogenizează. De asemenea, mixerul de bare poate rezista.
Adăugați restul de fasole și condimentați cu umeoct. Umeocotul este acid sărat, deci nu exagerați. Dacă tot trebuie acidulat, folosiți oțet de mere.
Puteți adăuga ceva crocant sau verde pe farfurie. Îmi place, de asemenea, să adaug câteva picături de ulei de chili.