β-glucanii ciupercilor acționează în activarea sistemului imunitar și contribuie astfel la creșterea apărării organismului.

fungici

Problema imunității reduse este un fenomen foarte frecvent în zilele noastre. Stilurile de viață nesănătoase, lipsa exercițiilor fizice, dietele sărace în nutrienți, stresul zilnic, un mediu poluat și altele asemenea contribuie în mare măsură. Toți acești factori pot fi responsabili de infecții recurente, boli mai severe și infecții cronice.

Ciupercile și beneficiile lor pentru sănătate au fost folosite în trecutul îndepărtat, în special în Asia de Sud-Est. Au aparținut și aparțin în continuare sistemului farmacoterapiei chineze și japoneze.

În ultimii ani, au devenit din nou subiectul de interes al multor studii științifice, care și-au confirmat capacitatea semnificativă de a influența pozitiv sistemul imunitar.

Un sistem imunitar care funcționează optim nu numai că ne protejează corpul împotriva microorganismelor dăunătoare din mediul extern (bacterii, viruși, drojdii), dar participă și la recunoașterea și îndepărtarea propriilor celule deteriorate, mutate și tumorale ale organismului. În același timp, substanțele numite β-glucani s-au dovedit a fi ascunse în spatele acestor activități.

Ce sunt β-glucanii și cum afectează sistemul imunitar?

Glucanii sunt polizaharide nedigerabile care se găsesc nu numai în ciuperci, ci și în cerealele, drojdiile, bacteriile și algele. Acestea fac parte din fibre. Acestea sunt polizaharide cu lanț lung în care singura unitate structurală este glucoza. Este legat în lanț de legături la pozițiile 1,3 și 1,6.

β-glucanii au o capacitate dovedită de a crește apărarea organismului. Rolul lor principal este de a activa celulele sistemului imunitar responsabile de imunitatea nespecifică. Structura glucanilor individuali joacă un rol extrem de important în activarea celulelor imune. Astfel, aceștia sunt ajutoare foarte valoroase în prevenirea și tratamentul de susținere a multor infecții bacteriene, virale și fungice. De asemenea, acestea sunt în prezent investigate intens în legătură cu efectele antitumorale observate.

În Asia de Est și Japonia, ciupercile sunt utilizate în mod tradițional ca medicament. Printre cele mai faimoase se numără Reishi, Shiitake, Maitake, Hericium și, de asemenea, foarte populare ciuperci de stridii.

Efectele ciupercilor asupra nivelului de colesterol sunt, de asemenea, interesante (de exemplu, lovastatina prezentă în corpurile fructifere de ciuperci de stridii). De asemenea, au o funcție antioxidantă, ne pot proteja de radiațiile dăunătoare și pot ajuta la vindecarea leziunilor pielii.

La fel ca alte tipuri de fibre din dietă, polizaharidele din ciuperci acționează ca prebiotice - oferă nutriție pentru bacteriile intestinale benefice.

CHOVANCOVÁ, A., ŠTURDÍK, E.: Influența beta-glucanilor asupra sistemului imunitar uman. În Nova Biotechnologica V-1. 2005, p. 105-121.

VALÍČEK P.: Ciupercile și efectele lor de vindecare. Start. 2011. ISBN 978-80-86231-54-9.