Revigorați laptele
Dacă consumul de iaurt în gospodăria ta este mare, ar trebui să te gândești să-ți faci propriul iaurt.
Iaurt de casă are un gust mai proaspăt, mai bogat și știi exact cât și când să-l pregătești. În plus, scăpați de acumularea ambalajelor din plastic și de necesitatea reciclării - oale separat, capac separat.
Baza producției de iaurt este înmulțirea bacteriilor potrivite în lapte. Culturile vii fermentează și îngroșează laptele, care devine treptat un iaurt excelent și sănătos. Nu aveți nevoie de un aparat de fabricare a iaurtului sau de un termometru de bucătărie pentru acest proces.
Ce ne trebuie?
Lapte și iaurt. Asta e tot!
Deși puteți folosi practic orice lapte de la viață lungă până la lapte degresat, va fi înțelept să cumpărați lapte nepasteurizat dintr-un distribuitor automat de lapte, sau cel puțin proaspete, pline de grăsimi. Cu cât laptele este mai bun, cu atât iaurtul este mai gustos.
Alege iaurtul exclusiv din culturi vii și ideal în calitate organică. Bacteriile sunt necesare pentru a începe procesul de fermentare și etichetarea cu bio va elimina prezența coloranților sau a aromelor. Investiția inițială în iaurt de calitate este doar o singură dată, deoarece următorul lot va fi produs folosind propriul dvs. iaurt de casă.
Producția de iaurt de casă
Vom avea nevoie de o oală mare, un borcan mare de sticlă cu capac sau mai multe altele mai mici în care vom depozita iaurtul la frigider. Pregătește, de asemenea, o pătură (pătură) și un termometru Kuna (poate să nu fie).
Raport de bază: aproximativ 200 ml de iaurt la 1 litru de lapte
Se toarnă laptele într-o oală și se încălzește la aproximativ 80 de grade fără a amesteca. Dacă nu aveți termometru, laptele atinge 80 ° C în momentul în care încep să apară bule pe părți și pielea la suprafață.
Scoateți vasul din flacără și lăsați laptele să se răcească la 35, dar nu mai mult de 40 ° C. Temperaturi mai ridicate ar ucide culturile vii. Este foarte ușor să estimați temperatura fără termometru. Așezați palmele pe pereții exteriori ai oalei dacă le puteți menține într-o oală plăcut caldă pentru o lungă perioadă de timp - temperatura laptelui este sub 40 de grade.
În acest moment, amestecați iaurtul în lapte și turnați băutura încă fierbinte în sticle clocotite cu apă clocotită. Închidem sticlele, le înfășurăm într-o pătură și le lăsăm înfășurate peste noapte - 10 până la 12 ore.
A doua zi, iaurtul este gata. Îl vom păstra în frigider unde durează până la 14 zile.
Arome și iaurt grecesc
Pentru a face iaurtul interesant chiar și pentru cei mai mici membri ai gospodăriei, asigurați-vă că îl câștigați într-o sticlă mare în acest proces. Adăugați un strat de gem de casă, sirop de cacao de casă sau piure de fructe pe fundul sticlelor mai mici. Apoi distribuiți iaurtul finit în sticle mai mici și păstrați-l în frigider.
Dacă sunteți un iubitor de iaurt grecesc gros, câștigați și iaurtul de bază într-o sticlă mai mare. După ce te-ai odihnit sub pătură, încearcă-l într-o sită cu o cârpă de in, pe care ai împăturit-o peste vas și păstrează-o în frigider. Lăsați zerul să picure timp de aproximativ 4 ore. Va rămâne în strecurătoare iaurt extra gros, Tip grecesc.