În timp ce îl priveam pe Cooked, îmi plăceau scenele de gătit la foc deschis. Mi-ar plăcea foarte mult să învăț. Gătiți fără procesoare, cupe de măsurare, cronometre, numai în funcție de intuiție și experiență. Zálesácky. Îmi imaginez că arde focul și trebuie să pregătesc ceva tipule. De exemplu, clătite pentru micul dejun sau asado argentinian ... Dar frumos ordonat. Până când ajungem la Assad, începem cu un desert simplu, o lovitură de prăjitoare de pâine americane - sandviciuri dulci s’mores („ceva mai mult” = „încă”).
Nu ar putea fi mai banal.
Nu ar putea fi mai banal. Nu poate fi vorba de gătit adevărat. Câteva prăjituri, marshmallows și o bucată de ciocolată. Voila! Dar un punct dulce în spatele fiecărei slănini sau slănină prăjită este la îndemână. Oriunde și oricând. Ori de câte ori le spunem copiilor că vom face un foc, ei ne întreabă dacă vom prăji marshmallows. Așa că le-a rămas în memorie, deși am prăjit cu ele doar o dată marshmallows. Aveau o singură bucată și aveau destule. Este foarte dulce, nu îl recomand copiilor, dar este plăcut să încerci uneori s'mores. Distracţie.
Speculez despre marshmallows de casă de multă vreme, dar acum mi-am spus că voi face biscuiți graham imediat, ca să merite totul. Și într-adevăr, numai din cauza acelor cookie-uri Graham a dat roade. Sunt fantastice. În mod normal, acestea ar fi potrivite și pentru produsele de patiserie de Crăciun. Are gust de prăjituri de lotus caramel pentru cafea, o rețetă grozavă. Și cel mai bun dintre toate, acești biscuiți graham sunt transformați în carcase de brânză, așa că dacă nu se întâmplă să folosiți biscuiți pentru s'mores sau cafea, puneți-i în congelator pe un adevărat cheesecake din New York.
Și ce zici de marshmallows nemâncate? Pentru cafea fierbinte (albă), cacao ... sau? Hmmm, voi păstra asta pentru o vreme din nou, așa că nu voi vărsa imediat toate atuurile din mâneci. Ce ai face cu marshmallows?
Bezele
- 8 - 10 felii de gelatină
- 200 g zahăr
- 100 g sirop de porumb
- 4 albușuri (aproximativ 110 g)
- vârf de cuțit de sare
- 2 lingurite extract de vanilie
- aproximativ 100 g amidon de porumb (sau cartof) și zahăr pudră pentru acoperire
Înmoaie gelatina în apă rece.
Încălziți zahărul, siropul de porumb și 80 ml apă la 118 ° C într-o oală.
Între timp, bateți albusurile într-un blender cu un vârf de sare. Adăugați încet amestecul de zahăr-sirop la zăpada finită de la albi, amestecând constant, până când este încorporat în albi.
Strângeți gelatina umflată și puneți-o într-o oală cu 2 linguri de apă pentru a se dizolva. (Căldura reziduală din oală cu amestecul de zahăr-sirop este suficientă pentru a dizolva gelatina.) De asemenea, încorporăm gelatina dizolvată în masa proteică, amestecând constant.
Așteptați 5-10 minute (cu agitare constantă) până când amestecul se răcește și amestecați extractul de vanilie în el.
Se toarnă amestecul proteină-gelatină într-o cutie de plastic sau o matriță metalică tapetată cu hârtie de copt sau folie alimentară. Se toarnă bine amestecul de amidon-zahăr și se toarnă amestecul de proteine-gelatină în el. Neteziți suprafața și lăsați să se solidifice timp de cel puțin 4 ore la temperatura camerei.
După solidificare, înclinați marshmallows, tăiați-le în cuburi și înfășurați într-un amestec de amidon-zahăr pe fiecare parte.
A se păstra într-un recipient ermetic sau congelator.
Cookie-uri Graham
- 190 g făină semi-grosieră
- 125 g făină integrală
- 30 g tarate de grau
- ½ lingurițe de sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ½ lingurițe de cuișoare măcinate
- 220 g unt
- 100 g zahăr brun
- 30 g de miere
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Se amestecă ingredientele libere.
Se amestecă untul cu zahărul și mierea într-un penis. Treptat, adăugăm ingrediente libere și procesăm aluatul.
Împărțiți aluatul în 2 - 3 părți și rulați fiecare între două hârtii de copt la 3 mm
placă subțire. Îl tăiem în bucăți, putem intepa cu o furculiță și așezăm bucățile individuale pe foi de copt.
Se coace într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 10 minute.
Depozităm biscuiții coapte și răciți într-un recipient etanș.
Decese
- biscuiți graham
- ciocolata amara
- bezele
Prăjiți marshmallows-ul pe foc până se topește și se caramelizează la suprafață.
Așezați o bucată de ciocolată pe biscuit, adăugați marshmallows-ul prăjit și apăsați pe al doilea biscuit. Se servește imediat, încă cald.
Alte rețete de deserturi cu albuș de ou:
Paște în bucătăria noastră - Plăcintă cu meringă cu lămâie
O provocare dulce cu parfumul exoticelor - Pasionfruit Meringue Pie
Finalul este bun, totul bun - Torta Pavlova
Noroc, tocilari! - Minitorturi Pavlova cu fructul pasiunii