Rețetă pentru o masă festivă elegantă.

Partea din spate a jocului se caracterizează prin gustul său delicat - poate tocmai pentru că cerbul în sine este răutăcios! Ei caută întotdeauna cele mai fine lăstari. Afinele conferă acestui fel de mâncare un gust fructat, picant.

capriciu

Căprioarele nu sunt doar locuitori timizi ai pădurii, ci sunt și gurmanzi. Le plac lăstarii tineri, mugurii și frunzele proaspete bogate în vitamine, datorită cărora carnea lor este extrem de sănătoasă și fragedă. Este cel mai gustos dintre toate jocurile. Ca animale de turmă, căprioarele sunt întotdeauna alerte și în mișcare, deci nu tind să îngrășeze. La aproximativ 100 de calorii la 100 de grame, carnea lor este extrem de slabă în comparație cu carnea de porc sau carnea de vită. Carnea fragedă a căprioarelor este de obicei sălbatică, deoarece aceste animale nu sunt ținute în hambar, dar li se permite să crească în habitatul lor natural. Afinele dau mâncării un gust fructat, ascuțit. Afinele conțin uleiuri esențiale care susțin digestia și creează o explozie de arome atunci când sunt combinate cu rozmarin aromat.

Timp de pregatire: 60 - 70 minute
Timp de gătit: 35 - 40 de minute
Porțiuni: 4

Materii prime:

  • 1 joc înapoi (aproximativ 1.500 g)
  • 1 linguriță de piper negru întreg
  • 4 ienupari
  • 2 crenguțe de rozmarin sau 1 PL de frunze de rozmarin
  • 1 cățel de usturoi
  • 5 ulei PL
  • 150 g felii de slănină
  • 400 ml bulion de vânat
  • 200 ml smântână
  • 2 îngroșători de sos PL
  • sare
  • piper

Echipament: Tava de copt

Setari recomandate:
Funcție: încălzire superioară/inferioară
Temperatura: 200 - 210 ° C
Poziția cuptorului: al doilea nivel de jos
Timp de coacere: 35 - 40 minute + preîncălzire

Setări alternative ale cuptorului:
Funcție: ventilator suplimentar
Temperatura: 190 - 200 ° C
Poziția cuptorului: al doilea nivel de jos
Timp de coacere: 35 - 40 minute + preîncălzire

Setări plită:
Grad: 9 - 8
Timp de gătit: 1-2 minute

Pregătire:

  1. Se macină aproximativ piper negru și ienupăruri și se amestecă cu ulei, frunze de rozmarin și usturoi zdrobit.
  2. Tăiați spatele de-a lungul osului și frecați-l cu marinată.
  3. Pre-încălzește cuptorul. Condimentați carnea cu sare și piper și acoperiți cu slănină, puneți-o într-un vas de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit.
  4. După 20 de minute, adăugați jumătate din bulion și lăsați să se coacă încă 20 de minute. Adăugați bulionul rămas.
  5. Scoateți carnea și lăsați-o să stea în folie învelită timp de aproximativ 10 minute. Se strecoară bulionul și se adaugă smântâna. Adăugați îngroșătorul de sos și aduceți la fierbere.
  6. Se osează spatele, se taie și se servește cu sos.

Tip: Putem înmuia sosul cu vin roșu uscat.