Uneori, însă, uităm că nu toată lumea se bucură de mâncare bună și companie, dar cineva trebuie să lucreze din greu pentru a face clienții să se simtă bine și fericiți. Apoi, dacă te duci undeva, amintește-ți că dacă urmezi aceste reguli nescrise, vei face viața extrem de ușoară pentru cineva.
De exemplu Natalie Kowles scrie: „Vă rog să nu stați la o masă murdară”. În primul rând, este dezgustător. De ce ar trebui să stai într-o mizerie cu altcineva? În al doilea rând, dacă masa nu este curată, este posibil ca personalul să nu o fi curățat încă și nu sunt pregătiți să vă servească la acea masă. Când vă așezați la o masă murdară, operatorul trebuie să o șteargă rapid și să o ordoneze, în timp ce majoritatea clienților arată cu nerăbdare. În al treilea rând, majoritatea restaurantelor au o anumită procedură de service, care este aproximativ următoarea:
- Salutați-l pe client când intră în restaurant
- Așezați clientul la masă și oferiți-i un meniu
- Aduceți tacâmuri
- Spuneți clientului despre specialități
- Acceptați o comandă de băutură
- Aduceți băuturi în decurs de două minute
Dacă vă așezați la o masă dezordonată, veți provoca o problemă personalului, deoarece ea este cu câțiva pași în urmă și nici nu a avut timp să vă întâmpine la intrare. În plus, este posibil ca personalul să facă ceva diferit și, presupunând că nu este nimeni la masa murdară, vă pot ignora și vă vor observa mai târziu. În plus, este nepoliticos și dai dovadă de nerăbdare. Trimiteți un semnal către personal că nu veți fi cel mai plăcut client.
Fosta chelneriță Sofia Korkala a spus din nou că coșmarul ei a fost creativitatea clienților săi. Din păcate, meniul nu este o pânză pentru fanteziile tale cele mai sălbatice. A întâlnit clienți care au întrebat-o ce ingrediente au în bucătărie și au încercat să compileze mâncarea după propriile idei. Sofia înțelege că unii oameni au alergii alimentare, dar există o diferență între cineva care nu poate mânca nuci și cineva care este insuportabil de pretențios.
Apropo de alergii, acestea sunt un capitol separat. Dacă nu vă plac ardeii, spuneți-i și nu spuneți că sunteți alergic mortal la acesta. Se întâmplă des. Dacă spuneți că aveți alergie la ceva, compania va face totul pentru a se asigura că niciun tacâm sau instrumente din bucătăria mâncării nu se ating.
pexels.com
Imaginați-vă sentimentul când personalul vă aduce mâncare care nu a fost ușor de preparat, astfel încât să nu fie contaminată accidental cu alergeni. Vă vor spune că nu aveți ardei în farfurie și că mâncarea este sigură. Și le spui că nu ești alergic, pur și simplu nu-ți plac deloc ardeii. De obicei nu poți vedea din locul tău în bucătărie și nu știi cât efort necesită mâncarea ta. Respectă munca bucătarului și nu-i adăuga griji inutile. Nici în profesia ta nu ți-ar plăcea.
Dar ce este mai rău decât un client „alergic”? Un client care ajunge cu cinci minute înainte de finală. Imaginați-vă că ați avut o zi lungă și solicitantă la serviciu, clienții țipau la voi pentru lucruri pe care nu le controlați, probabil că un coleg era prost dispus și nici nu ați avut timp să mâncați. Cu toate acestea, închizi în cinci minute și ai mese aproape ordonate. Astăzi, s-ar putea să ajungi acasă la cei dragi la timp. Gresit! Dintr-o dată, o familie de cinci persoane intră în restaurant și cere să-i serviți, deoarece este doar 10:57. Comandă zece mese diferite, una nedorind-o, cealaltă altceva. Toată lumea își plătește mâncarea separat, în mod ideal parte cu card și parte în numerar.
Dacă vedeți pe ușă că compania este deschisă până la unsprezece, cu trei minute înainte de unsprezece nu este în mod clar momentul potrivit pentru a comanda. Personalul nu este dispus să lucreze ore suplimentare în fiecare zi ca și cum nu ar avea o viață proprie. De asemenea, sunt doar oameni care își au și familiile și interesele.
pexels.com
Ultima regulă, să nu scotociți pe nimeni. Nici un chelner, nici un barman, nimeni. Nu. Într-adevăr. Ultimul care a comentat a fost Maxwell Arnold, care a lucrat în multe funcții, inclusiv chelner și manager de restaurant. El susține că relația dintre servicii și clienți poate fi uneori tensionată, dar adesea doar o neînțelegere. Fiind atât din partea operatorului, cât și din partea clientului, Arnold înțelege cum funcționează dinamica de ambele părți.
Pentru ca clientul să se poată bucura de seara în companie cu cea mai mare satisfacție posibilă, este necesar ca acesta să înțeleagă toate nuanțele și regulile nescrise care trebuie respectate. El a ales cinci reguli de bază care trebuie respectate și nu se încăpățânează să facă ceea ce considerăm drept.
Restaurantul nu este casa ta
Sunteți un client plătitor. Operatorul înțelege și respectă acest lucru. Dar nu uita că ești și oaspete și mai sunt și alții. Prin urmare, rețineți că, dacă cereți operatorului să oprească muzica, să pornească aerul condiționat sau să aprindă o lumină mai puternică, este posibil să nu vă poată găzdui, chiar dacă întrebați frumos.
Dacă tot insisti asupra cerințelor tale, nu respecți serviciul, deoarece te comporti ca și cum restaurantul ar fi casa ta și serviciul ar fi fost doar pentru tine. Cu toate acestea, nu luați în considerare alți clienți care ar putea să nu fie eligibili pentru aceleași condiții ca dvs.
pexels.com
Dacă este plină, probabil veți aștepta un timp pentru comandă
Dacă afacerea este plină, o puteți vedea dintr-o privire. În acest moment, nu vă puteți aștepta să aveți mâncare pe masă în termen de cinci minute. De ce? Mai mulți oameni, mai multe comenzi, mai multă muncă în bucătărie. Dacă comandați, poate dura mai mult de 40 de minute pentru a vă lua mâncarea. Chiar dacă nu vă place, reclamațiile nu vor ajuta pe nimeni. Când ai intrat și ai văzut că era plin, trebuia să te aștepți să dureze ceva timp. Iti este foame Probabil că sunt toți cei din restaurant. De aceea sunt probabil aici.
Nu comandați alimente care nu sunt în meniu
Se întâmplă adesea ca clientul să încerce să-și compileze propriile alimente. Meniul este de obicei compilat pe baza prețurilor, a tradițiilor și a ceea ce clienții comandă cel mai des. Dacă comandați ceva din meniu, bucătarul știe exact ce să facă. Cu toate acestea, dacă veniți cu o serie de cereri speciale, totul încetinește inutil și sensul meniului este pierdut. La urma urmei, este acolo pentru un motiv. În plus, nu aveți un bucătar privat în restaurant. Modificările minore ale alimentelor sunt bune, mesele proprii de lux nu mai sunt.
pexels.com
Dacă ceva nu este în regulă, spune-o
Nu ieși să ai mâncare proastă. Afacerea nu ar putea funcționa dacă ar servi în mod constant ceva necomestibil. Dacă ceva nu este în regulă cu mâncarea, contactați-vă. Dacă friptura nu este bine coaptă, bucătarul va termina de coacere. Dacă nu aveți suficient condiment, personalul îl va aduce. Dacă nu-ți place mâncarea, dar oricum o mănânci și nu spui nimic, nimeni nu va face nimic în legătură cu aceasta. Deloc dacă nici măcar nu răspunzi, dar seara scrii un comentariu urât pe site-ul companiei. La urma urmei, nu are sens ca un restaurant să nu facă tot ce poate pentru un client.
Nu strigați la întreaga companie „chelner/chelneriță”!
Este un respect de bază pentru o altă ființă umană. Nu vă mirați dacă personalul nu vă place sau vă ignoră.
Te-ai întâlnit în restaurante cu o experiență neplăcută? Împărtășește cu noi.
- Alimentele sezoniere care cu siguranță nu ar trebui să lipsească din dieta cu sodă de iarnă
- Șapte femei care te fac să râzi Au fani cu simțul umorului
- Să ne luăm rămas bun de la un nou-născut care nu trăiește nu este încă o chestiune de la sine în spitalele noastre
- Experimente științifice contradictorii cu copii, care au fost condamnate de public și experți
- Slovaci care seamănă un pic cu celebrele vedete