Drojdia proaspătă de brutar VIVO și FALA, precum și drojdia uscată Saf Instant, nu conțin gluten în mod natural și, prin urmare, sunt potrivite pentru o dietă fără gluten, indiferent dacă este vorba de prepararea pâinii, de tartine sau de găluște de drojdie pentru supe.
Compania Lesaffre Slovensko, a.s. este conștient de nevoile clienților săi și, prin urmare, supraveghează utilizarea materiilor prime și a materialelor auxiliare care nu conțin gluten în producție.
Drojdia în sine - celula de drojdie - nu formează gluten în corpul său și nu conține nicio altă materie primă de producție utilizată. Amidonul utilizat ca strat filtrant în procesul de producție este o sursă de îngrijorare pentru celiaci, deoarece poate (și poate) ajunge în produsul final în cantități neglijabile. Toate plantele Lesaffre folosesc exclusiv amidon de cartofi, ceea ce elimină riscul de gluten prezent în drojdie.
Drojdia uscată instantanee Saf are o durată de valabilitate de până la 24 de luni, utilizare simplă și practică (nu este necesară prepararea drojdiei din drojdie uscată, este amestecată doar cu alte ingrediente). Doza recomandată este de 5 - 10 g drojdie Saf Instant uscată la 500 g de făină fără gluten.
Drojdia presată proaspătă în cuburi, VIVO și FALA, este o formă clasică de drojdie. Aluatul se prepară fie prin drojdie, fie prin amestecarea drojdiei cu alte ingrediente.