Vina este și obiceiurile de acasă.

Multor pacienți nu le place dieta din spitale. Se plâng de alimentele nesărate care nu au gust. Cu toate acestea, motivul nu este o cunoaștere gastronomică insuficientă a bucătarilor sau a papilelor gustative distruse ale acestora. Motivul este sistemul alimentar, pe care bucătarul trebuie să îl respecte atunci când gătește.

A fost pregătit în jurul anului 1950. Ultimul său amendament este din 1992. Pe baza acestuia, 14 diete se disting în spitale. Elementul de bază este „zero”, adică o dietă lichidă. Se prescrie dacă pacientul nu poate mesteca sau se află după operație. Unitatea este o dietă cu ciuperci, două regimuri economice, triple raționale și așa mai departe.

Cu o dietă rațională, se poate mânca aproape orice. În timpul unei diete economice, de exemplu, carnea nu poate fi prăjită pe grăsimi, ci doar uscată pe o tigaie din oțel inoxidabil.

„La grătarul pe grăsimi se creează substanțe cancerigene, care sunt nedorite pentru noi. Așa că prăjim carnea uscată, turnăm apă peste ea, punem puțină sare în ea dacă este necesar și se pare că tocănește. Când luăm o astfel de dietă - rațională - punem ardei roșu sub carne. Nu putem folosi acest ardei în dietă, deci trebuie să înlocuim ardeiul cu suprapresiune, de exemplu. Este doar pentru colorare, un gust ușor ", a explicat Henrieta Findríková, șefa departamentului de nutriție medicală de la Spitalul Universitar Louis Pasteur din Košice.

pacienților

Vor legumele, în cele din urmă le returnează

După cum a adăugat ea, atunci când oamenii sunt obișnuiți să mănânce alimente grase, sărate, condimentate sau dulci acasă, ei au automat o problemă cu dieta lor la spital. Le plac în special alimentele nesănătoase, precum cotletele prăjite, conurile de pin sau coapsele de pui prăjite, care nu sunt nesănătoase, dar sunt și printre cele mai populare feluri de mâncare.

„Ne tot spun că oferim puține fructe și legume, dar tu dai o masă de legume și îți revine. Așa că vedem aici că Slovač nu trebuie să aibă legume de genul acesta și apoi vin rudele, aduc viță de vie, șuncă sau un kilogram de portocale. În mod normal, o persoană nu mănâncă o singură portocală, dar are un kilogram de portocale aduse în cabinetul său ", a spus Findríková.

Potrivit acesteia, acest lucru este cu adevărat complet inutil, deoarece dieta pe care o primesc pacienții în spitale corespunde performanței lor zilnice. Și ar trebui să le fie de ajuns. Cu toate acestea, întrebarea este cât de mult și cât de mulți oameni obișnuiesc să mănânce acasă.

Mai puțină sare chiar și în școli

Chiar și cantinele școlare nu au avut niciodată cea mai bună reputație atunci când vine vorba de mâncare. Astăzi, este adesea doar un mit, iar copiii laudă bucătăria școlii. Acest lucru ne-a fost confirmat și de Biroul Regional de Sănătate Publică din Košice, care supraveghează facilitățile de alimentație școlară.

El consideră că tehnologia învechită este cea mai mare problemă. Ministerul Educației este responsabil pentru cât de mult și ce primesc copiii pe farfurie. Se spune că s-a înființat un grup de lucru interministerial, format din experți în mesele școlare, care va determina subiectul actual al noilor rețete în fiecare an. Ea este cea care dorește să se asigure că copiilor din cantinele școlare li se oferă în principal alimente proaspete, variate și echilibrate caloric-biologic.

Vârsta copilului este, de asemenea, luată în considerare în standardele de consum material. De exemplu, elevii din clasa întâi primesc porții mai mici decât copiii din clasa a doua. Pentru gătit nu trebuie folosite semifabricate sau alimente congelate. Potrivit Ministerului, una dintre prioritățile Planului de acțiune pentru prevenirea obezității pentru anii 2015 - 2025 este sănătatea în școli. Prin urmare, mesele servite în cantina școlii ar trebui să îndeplinească criteriile unei diete sănătoase.

„Trebuie să aderăm foarte strict la conținutul redus de sare din standardele noastre. De asemenea, încercăm să reglăm zahărul. Încercăm acum să aducem în prim plan regimul de băut - apa de masă sau apa de masă cu lămâie. Aceasta înseamnă că copiii nu au ceai dulce cu zahăr sau sirop de fructe în fiecare zi ", a subliniat șeful cantinei de la Școala Elementară Hroncova din Košice, Libuša Kubová. Ea a adăugat că copiilor le place apa și nu au nicio problemă cu ea.

Dieta speciala

Potrivit Ministerului Educației, compoziția meniurilor din facilitățile de alimentație școlară garantează astfel de combinații care garantează o aprovizionare optimă cu toți nutrienții importanți. Compilarea meniurilor este în competența șefilor unităților de alimentație școlară.

Structura orară a meniurilor pe parcursul celor cinci zile de masă într-o singură operație de schimb include: două feluri de mâncare principale din carne, o masă principală cu o doză redusă de carne cu ajustare, două mese principale de făină și legume, care sunt servite în principal luni.

Cantina școlară poate pregăti și mese dietetice pentru copii și elevi care au nevoie de mese speciale. Mai exact în Košice, acestea sunt variate în 14 grădinițe, șapte școli primare, dar și în două cantine ale școlilor secundare.

În timp ce se află în grădinițe și școli primare din jurisdicția orașului Košice, dacă un elev este interesat de dietă, este suficient să existe cel puțin zece dintre acestea în școlile secundare care se află în jurisdicția regiunii. Mesele speciale necesită, de asemenea, avizul medical al elevului.

„În cantinele școlare, este posibil să se pregătească mesele în conformitate cu standardele de consum de materiale și, desigur, rețete, pentru o dietă economisitoare pentru bolile tractului digestiv, diabetice pentru diabet și apoi cele mai frecvente - fără gluten, gluten- gratuit pentru intoleranță la gluten pentru boala celiacă ", a precizat ea pentru Košice. regiune autoguvernată Katarína Jantošovičová.

Camera vede totul

Aproximativ 300 de copii sunt hrăniți la Școala Elementară Hroncova din Košice. Prânzurile sunt pregătite de doi bucătari, care sunt ajutați de doi lucrători în operațiuni. Ceea ce copiii nu gustă acasă, încearcă în cantina școlii.

„Deși nu i se potrivește prin culoare, dar sunt totuși de părere că măcar gustă-l puțin și vei vedea cât de grozav este. Într-adevăr, uneori se întâmplă ca atunci când are gust, să vină de la sine. Și apoi mamei mi-a venit ideea că trebuie să-mi dai o rețetă ca să o pot găti acasă, pentru că a fost răpit pentru asta ", a dezvăluit Kubová, adăugând că același lucru este valabil și pentru„ tartine ”.

Pe lângă prânz, totuși, copiii au posibilitatea de a lua un lapte de zece. Nu numai că ar trebui să sprijine consumul de produse lactate, ci ar trebui să ajungă și la copiii către alimente locale sănătoase și proaspete. Și, ca de obicei, nu toată lumea miroase. Prin urmare, bucătarii înșiși din spatele ferestrei bucătăriei încurajează și „a mânca printre voi”.

„Bucătarul mătușii noastre este chemat de o cameră a mătușii unui boboc, pentru că urmărește întotdeauna cine a mâncat cât și ce nu a mâncat și cine nu a mâncat, va spune și se va întoarce și va prinde din urmă”, a râs Kubová.