Michal Pálleník: Ce ar trebui să fac pentru a slăbi? Esența este complexitatea

Michal Páleník este CEO și cofondator al Planeat, care a dezvoltat software nutrițional profesional conceput de experți pentru a ajuta la gestionarea cuprinzătoare a dietei unui pacient sau a unui client în domeniul medicinei și sportului. În practică, el se ocupă de problemele rezolvării problemei pacienților care suferă de obezitate extremă și de consiliere în domeniul dietei sportive. În trecut a lucrat cu sportivi precum Dominika Cibulková, Veronika Velez-Zuzulov sau Andrej Martin.

michal

Primul an de transformări extreme a adus o revoluție în Slovacia în pierderea în greutate a persoanelor extrem de obeze. De vină este și Michal Páleník, care a acționat în calitate de consilier nutrițional în sesiune și a fost responsabil de interpretarea actorilor. „Când am schimbat meniul, maxim de 2, 3 până la 5 ori pe an. A fost foarte individual. Între timp, desigur, au existat instrucțiuni verbale ".

Ce înseamnă de fapt transformarea extremă? „Toți oamenii care suferă de obezitate morbidă de gradul trei se află într-o schimbare extremă. Cea mai mare extremă a fost Janča Hodoť, 287,5 kg oficial, chiar neoficial aproape 300 kg. Aceasta a fost o extremă completă. Janci nu a reușit să traverseze nici 10-20 de metri fără să se poată așeza. ”Este dificil pentru o persoană să-și imagineze chiar o astfel de situație. Cum poate ajunge cineva acolo? „Numitorul comun al tuturor era băuturile clar armonizate și consumul neregulat. Acestea erau două extreme. Unul a mâncat mai mult de 2 ori pe zi, pe lângă un milion de băuturi îndulcite, de 2 până la 6 litri de cola pe zi. Sau mâncau de 9-10 ori pe zi ".

O persoană supraponderală se întreabă adesea dacă este chiar posibil să ajungi la aceste cifre cu o dietă rațională de calitate. Răspunsul este clar. El nu poate. „La început, nici măcar cantitativ nu erau capabili să ia o dietă sănătoasă! Deci au primit și mai puțin. Nu au mâncat lăstarii de cartofi dulci, au fost mâncăruri clasice. Dacă cineva are un metabolism de odihnă de 4500 kcal, stabilirea unei diete la 4500 kcal este o nucă. Dacă i-aș da 30% din toată energia pentru prânz, cum ar fi orez și carne, ar avea 16 linguri de orez! ”

Uneori, consilierii nutriționiști și nutriționiștii „renunță” la o bucătărie slovacă clasică pentru o mulțime de calorii și mese bogate în energie. Gulash de Szeged, lombar, cartofi francezi. Michal știe răspunsul la modul de preparare elegantă a bucătăriei tradiționale, doar de o calitate mai bună. „Cum se prepară mâncăruri tipice slovace granadír, cartofi francezi,„ bryndzáky ”? Ei ar putea alege dacă doresc o masă mai voluminoasă, mai sănătoasă sau o porție mai grasă și mai mică. Acesta a fost cazul cu cartofii francezi, de exemplu. Au existat ouă și, într-o alternativă mai sănătoasă, au fost albușuri, sau doar un gălbenuș de ou. Din cauza grăsimilor, pentru a păstra densitatea energiei. Un fel de mâncare era prosciutto, celălalt șuncă înăbușită sau piept de pui. Sau carne de porc versus carne de pui. Crema integrală poate fi schimbată cu iaurt cu conținut ridicat de grăsimi sau iaurt cu conținut mediu de grăsimi. În loc de piept de pui cu slănină. Dintr-o dată, un aliment cu energie x este x - 40%. "

Recent, dietele și stilurile de viață au fost foarte populare, limitând unul dintre macronutrienții de bază. Dieta paleo, mâncare vegană sau crudă. Întrebarea este cum să reglați aportul de macronutrienți proteină - grăsimi - carbohidrați la supraponderali. „Din cauza cantității, nu am mers la nivelul prescris de OMS, 60% carbohidrați, 20% grăsimi și restul de proteine. Paradoxal, a trebuit să mergem mai sus cu grăsimile, forme mai sănătoase, cum ar fi nucile, peștele. În practică, arăta așa, nivelul era undeva la 35-45% carbohidrați. Cu cât mergeam mai mult la cină, cu atât erau mai mici. În medie, erau aproximativ 40% carbohidrați, proteinele erau undeva la nivelul de 20-25%, iar celelalte erau grăsimi sănătoase. "

Sunt aceste întrebări frecvente despre cum au mâncat? Ce ar trebui să fac pentru a slăbi? Răspunsul lui Michal? "Nu stiu. Nu știu cum trăiești, care sunt diagnosticele tale, care sunt alergiile tale. În funcție de individualitate. ”Deci, să oferim un mic dejun specific. „Două felii de pâine, unt sau ulei de măsline, șuncă, brânză, două roșii, orice cantitate de legume. Li s-a prescris o cantitate minimă de legume. ”Așteptați, Miško, pâine? „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Am pâine, pâine, pâine. Aceasta este moartea, pâinea nu se poate săraci! Aceste păcăleli care intră online. Nimeni nu bea lapte, nu mănâncă pâine, nu mănâncă nimic, pentru că le este frică de toate și toată lumea este doar pe semințe de goji și chia. Este doar puțin diferit ".

Ne puteți spune cele mai populare 5 mese sănătoase? „Mai ales smoothie-uri. De exemplu, avocado cu căpșuni, arunci brânză de vaci, semințe, amesteci. Dacă combinați un smoothie și puneți mai multă grăsime decât avocado, unt de arahide, brânză de vaci sau nuci, acesta va încetini absorbția în sânge. Sfecla roșie s-a întins cu brânză de vaci, asta am fost eu. A fost realizat de un bucătar profesionist care l-a condimentat. Arta este în ierburi, în condimente, în jocul cu mâncarea. "

Majoritatea dintre noi tind să țină evidența greutății noastre. Trecem cu vederea celelalte variabile și le considerăm mai puțin importante. Cât de mult procent de grăsime subcutanată am, cât de grei sunt mușchii mei și dacă am suficient lichide. „Exact, trebuie să-l privim mai cuprinzător. Adesea oamenii sunt fixați pe greutate, pe kilogramele în sine. Trebuie reorientați că greutatea nu este importantă. Mai degrabă raportul dintre grăsimi vs. mușchi, câtă apă ai și așa mai departe. Muschii sunt mai grei decât grăsimea. Persoanele care suferă de obezitate extremă au o problemă de hidratare. Pragul setei este complet deplasat și nu simt sete. este așa cum este. Grăsimea este imensă, termoreglarea nu funcționează, se supraîncălzesc. Transpirația este imensă, iar aportul de lichide este adesea insuficient. ”

Întrebarea tradițională după orice astfel de transformare a omului. Ce procent din participanți se îndreaptă spre recuperare? „60-70% dintre participanți sunt pe drumul cel bun și 20% dintre oameni vor fi readuși înapoi. Aceasta este o chestiune de psihic. Trebuie să lucrezi mai departe cu ei și atunci ești doar tu. Ajungem la o sinergie care este foarte importantă. Cap, mișcare, dietă. Exercițiile fizice și dieta pot funcționa numai atunci când dieta este rezolvată. Cred că mulți dintre ei se află pe o cale foarte bună ".

Ți-am adus această echipă ca partener media al podcasturilor Cum să fii în formă. Puteți asculta întregul podcast AICI.