Vă întrebați, de asemenea, dacă ați prefera să cumpărați pâine de spelt decât pâine albă? Ževraj este mai sănătos, dar și mai scump? Ați auzit că este mai bine pentru slăbit, dar nu știți de ce? Care este diferența dintre făina de spelt și făina albă? Ce este ortografia, de unde vine și de ce este atât de bună?
Făină de spelt și 9 motive pentru a o consuma:
1. Din ce este faina de spelt?
Făina de spelt este măcinată din grâu de spelt și se numește în mod popular spelt. Este un tip antic de grâu fără rasa. În cele mai vechi timpuri, a fost una dintre bazele alimentare ale vechilor greci, egipteni și celți. Cultivarea sa datează din mileniul șase î.Hr. În prezent, vopseaua oferă o alternativă la grâu, ovăz și secară.
Făina de spelt este literalmente o bijuterie printre făină. Chiar și MUDr. Dr. Igor Bukovský, acea cereală integrală Faina de spelta este pe primul loc printre ingredientele sanatoase.
2. Ce specii cunoaștem?
- Faina integrala de spelta
- Faina integrala de spelta
- Făină de spelt netedă
- Grâu integral cu grâu
3. Ce substanțe benefice conține făina de spelt?
- Conținut ridicat de proteine (17%), care au o valoare nutritivă semnificativă
- Grăsimea pe care o conține (2,5%) are o compoziție favorabilă de acizi grași în principal datorită proporției ridicate de acizi grași nesaturați
- Este bogat în vitamine grupele B, vitaminele A și E, precum și mineralele (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc)
4. Cât de bine scrie ortografia corpului uman?
- Ortografiat stimulează sistemul imunitar iar conținutul de beta-caroten are un efect regenerativ asupra celulelor corpului și protejează organismul de infecții
- La consumul de vrajă grăsimea din organism nu este stocată atât de intens
- O cantitate mică de mâncare este suficientă pentru a vă satisface preparate din ortografie, pentru că vă vor semăna mai devreme. Acest lucru se datorează probabil indicelui glicemic mai scăzut al boabelor de spelt.
- Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la prevenirea acestuia calculi biliari
- Datorită combinației de nutrienți pe care o conține, este deosebit de benefic pentru persoanele care suferă migrenă, ateroscleroză, sau Diabet
- Ajută la colesterol ridicat și hipertensiune arterială
- Ortografiat calmează și întărește psihicul- fără efecte secundare nocive
- El are efecte anticanceroase, ca estrogeni beta-caroten și tiocianat sprijină regenerarea celulară.
5. Făina integrală este mai sănătoasă decât făina albă?
Cerealele integrale - fie spelte, grâu sau secară - sunt benefice în mod natural pentru sănătate.
Făina albă se face prin măcinarea așa-numitelor cereale abrazate. Este un bob care nu conține partea superioară a ambalajului, așa-numitul tarate si germeni. Prin urmare, făina albă este sărăcită considerabil o O porție semnificativă de vitamine, minerale, nu conține fibre și, prin urmare, tinde să se lipesc de pereții intestinelor și pot provoca constipație.
Făină de grâu integral dimpotrivă, conține toate cele trei componente ale bobului. Tărâțele conțin în principal minerale precum magneziu, zinc, fier și fibre. Fibrele ajută la metabolizarea zaharurilor, colesterolului și ajută la golirea intestinelor. Datorită faptului că organismul digeră mai mult, felurile de mâncare din făină integrală s-au săturat mult timp. Prin urmare, atunci când coacem din făină integrală, trebuie să mâncăm doar câteva bucăți, dar când coacem din făină albă, de obicei, ne simțim nemâncați. Germenul conține viață și în special vitamine B, precum și vitamina A, C, D și E și enzime digestive.
6. Care este diferența dintre făina integrală de spelt și faina de spelt netedă?
Făina integrală, după cum sugerează și numele, se obține prin măcinarea cerealelor întregi. Făina integrală este în general definită ca așa-numita tip mediu de făină - semi-grosieră. Cu toate acestea, chiar și făina integrală de grâu poate fi măcinată în așa-numitele netedă, semi-grosieră și grosieră. Desigur, există și făină simplă albă de spelt.
Făina integrală este mai pronunțată în gust. Prin urmare, pentru cei care doar o vor include în dieta lor, se recomandă amestecarea făinii integrale cu făina simplă într-un raport de min. 30% făină integrală. În acest fel, este posibil să treceți treptat complet la făină integrală.
Făina de spelt este puțin mai groasă decât făina de grâu. Pâinea cu făină de spelt este mai mică și mai groasă. Pâine de grâu, resp. prăjiturile acre mai mult.
7. Conține făină de gluten?
Făina de spelt nu este fără gluten. Conține MULȚI gluten decât făina de grâu.
8. Cum se reduce glutenul în făină de spelt?
Drojdie. Ce este fermentarea? Este un proces care are loc în făină prin fermentarea făinii cu drojdie (observarea cu drojdie, dar cu drojdie). Citiți în această serie de articole despre drojdie și coacerea drojdiei și gătitul cum să obțineți drojdia chiar în cale și ce se întâmplă în corpul nostru >>
9. Cât de gust are făina de spelt?
Plăcerea mâncării este ușor îmbunătățită de gustul de nuci al speltei. Este minunat pentru coacerea pâinii, prăjiturilor, deserturilor și a altor bunătăți.
10. Unde se folosește făina de spelt?
Puteți schimba făina de spelt cu grâu și puteți pregăti cu ea tot ce ați făcut din grâu. Este minunat pentru coacerea pâinii, prăjiturilor, deserturilor, clătitelor și a altor diverse bunătăți. Cu toate acestea, făina de grâu integrală este mai pronunțat în gust ca făini albe, așa că este recomandabil inițial să adăugați treptat la făina albă, până când folosiți comutați doar la făină de speltă integrală pură. Culoarea produselor de patiserie este în mod natural mai închisă, aluatul este mai rigid. Produsele din făină integrală sunt mai bogate și mai durabile decât făina albă obișnuită.
Preț făină de spelt:
3 rețete din făină de spelt:
1. Prăjituri Linz sănătoase din făină de spelt
Materii prime: 400g făină de speltă netedă, 250 g unt, 200 g zahăr din trestie, 2 gălbenușuri de ou, coajă rasă de 1 portocală sau lămâie (cea mai bună calitate organică) + gem de casă pentru lipire (cele mai bune sunt gemuri mai aromate, mai pronunțate)
Mod de preparare:
Amestecați totul împreună într-un aluat neted, acoperiți vasul cu folie și lăsați-l să stea la frigider peste noapte. Rulați aluatul pe o placă făinoasă la o grosime de aproximativ 5 mm. Decupați și așezați pe hârtie de copt. Se coace la 170 C timp de aproximativ 6-8 minute. După ce ați lipit gemul de casă, presărați puțin cu zahăr de trestie măcinat.
Tip: Dacă lăsăm prăjiturile Linz să stea câteva ore după lipire, acestea se înmoaie frumos. Când sunt proaspete, sunt ușor crocante.
2. Lacrimi de vrajă sărate
3. Cireș cu bule din făină de spelt
Știi o rețetă bună din făină de spelt? Arătați-vă cu el în comentarii.
22 comentarii
amalka
20 aprilie 2015 @ 21:39
Folosesc-neregulat-la coacerea pâinii.Pâine irlandeză . ne place.
Jana Rusnáková
21 aprilie 2015 @ 06:32
Am schimbat complet făina de spelt cu alb, am copt și caprifoi de Crăciun, fursecuri, briose din ea, este excelent ...
Daniela Rau
21 aprilie 2015 @ 8:27
Dacă aveți o rețetă cu făină de spelt pe care nu o puteți „permite”, nu ezitați să o scrieți aici în comentarii. Ne place să încercăm ceva nou 🙂
Maria
30 aprilie 2017 @ 15:32
Vreau să întreb, ar trebui să folosesc ce făină, integrală sau netedă, pentru a coace pâinea cu drojdie? ei bine, multumesc
Daniela Rau
25 iulie 2017 @ 21:00
Depinde de Maria, de ce vei coace, de ce rezultat vrei să obții. Făina este, de asemenea, aleasă în consecință.
[…] O parte din seria „Nu există făină ca făina”: făina de spelt poate fi găsită și cu rețete aici. [...]
Fac turtă dulce integrală de spelt, sunt moi și grozave, nimeni nu va ști că nu sunt făcute din făină albă.
Daniela Rau
1 decembrie 2015 @ 10:51
Exact Lenka, după cum spui „nimeni nu știe diferența”. Sunt pe deplin de acord cu asta. Nici copiii mei adolescenți nu au aflat când am schimbat treptat făinile și îndulcitorii pentru variante mai sănătoase în toate rețetele 🙂
Este destul de ușor să înlocuiți făina clasică cu alte variante mai sănătoase. Gospodinele- nu vă faceți griji. Încercați versiuni sănătoase ale rețetelor clasice. Pentru săptămâna viitoare pun într-un articol o rețetă pentru caprifoi sănătoasă. Așadar, să comparăm rețetele Lenka 🙂 Aș vrea să încerc și pe ale tale .
marie
1 decembrie 2015 @ 15:44
Voi cere o rețetă, astfel încât să nu trebuiască să merg mult timp 😉 mulțumesc
Daniela Rau
1 decembrie 2015 @ 16:18
Dacă vă referiți la rețeta lui Marie pentru Turtă dulce sănătoasă, va fi în noul meu articol de pe acest blog luni viitoare. Toți cititorii care se abonează la Luni pozitive cu Daniela vor primi prin e-mail un link către rețetă. O zi plăcută.
izabela fischerova
6 ianuarie 2017 @ 12:16
nu este nevoie să faceți rețete speciale. doar ceea ce ați copt până acum, pur și simplu schimbați-l cu chin chinuit. este minunat
Daniela Rau
13 ianuarie 2017 @ 10:22
Da, deși rețetele trebuie schimbate puțin, deoarece făina de spelt se comportă puțin diferit de făina de grâu. Are alte proprietăți.
Miriam
24 noiembrie 2016 @ 23:22
Așa că am de gând să fac primul meu tort cu făină netedă de spelta integrală. Am spelt integral nicăieri nicăieri, nu este alb.
Va fi tortul lui Emmin
Daniela Rau
26 noiembrie 2016 @ 10:27 am
Îmi țin degetele încrucișate pentru ca tortul să funcționeze. Spune-i lui Mirka.
Mária Kovácsová
14 februarie 2017 @ 12:41 pm
Când m-am abonat la articolele tale, nu credeam că va fi atât de interesant.
Atât de mult pentru făina de spelt încât o folosesc într-adevăr peste tot, dar recunosc că, de teamă că nu reușesc, adaug și un pic de alb.
De cel puțin 9 ani, coac totul numai din făină de spelt, pe care o pregătesc eu în doi ani prin măcinarea cerealelor de spelt pe un râșniță clasică Fidibus. În orice prăjitură, schimb făina de grâu cu spelta și prăjitura nu este greșită. Până acum nimeni nu a putut trimite soluția perfectă, care este diferită. Chiar și când gătesc, folosesc făină de grâu doar ocazional, adaug o treime la găluște de bryndza. Fac clătite din făină de hrișcă, sunt delicioase, moi. Ortografia singură nu este foarte potrivită pentru clătite.
Daniela Rau
3 ianuarie 2018 @ 22:54
Vă mulțumim pentru experiența dvs. Ena.
[…] Versiuni de făină și alte tipuri de făină mai sănătoase (de exemplu, folosiți cereale integrale speltate în locul făinii de grâu). Sau să procesăm preparatele din făină prin fermentare (folosind drojdie tradițională), care făină [...]
[…] Nu făină ca făina- Făină de spelt […]
Helena Kasalova
19 septembrie 2018 @ 13:22
Aș putea solicita o rețetă pentru pâine de spelta cu drojdie. Aș vrea să o încerc.
Daniela Rau
28 septembrie 2018 @ 12:34 pm
Marika
25 noiembrie 2018 @ 12:07
….Seara placuta,
azi am gătit găluște de spelt, erau delicioase.
Aștept cu nerăbdare făina lui Danka, am găsit deja de unde să o cumpăr în Košice.