Experții în sănătate și nutriție încearcă să abordeze problema creșterii aportului de sare de zeci de ani, dar de obicei se confruntă cu mai multe obstacole. Chiar și cercetările științifice din acest domeniu nu au dat rezultate semnificative în ultimii ani și nu a fost posibil să se determine exact câtă sare este încă sigură pentru oameni.

cantitate

Cele mai recente cercetări, ale căror rezultate au fost prezentate pe site-ul său web de portalul profesional Science Alert, indică deficiențele și inexactitățile cercetărilor anterioare. Într-adevăr, este mai mult decât probabil ca aportul de sare să fie redus chiar mai mult decât recomandările oficiale actuale.

Date inexacte din trecut

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă oamenilor să consume mai puțin de 5 grame de sare pe zi. Până în prezent, a fost recomandată o valoare de 10 grame pe zi.

Consumul excesiv de sare ne crește tensiunea arterială, crește riscul de infarct, insuficiență cardiacă și accident vascular cerebral.

Multe studii indică o legătură directă între aportul de sare și bolile cardiovasculare. Alte studii realizate până în prezent au sugerat că relația dintre consumul de sare și bolile de inimă nu este directă.

Oamenii de știință au susținut chiar în trecut că riscul de deces prematur poate fi dacă consumăm mai puțin de 7,5 grame și mai mult de 12,5 grame de sare pe zi.

Cu toate acestea, metodele utilizate în aceste studii au deficiențe evidente.

Mai ieftin, dar inexact

Cea mai mare parte a sării pe care o consumăm (aproximativ 90%) este excretată în urină.

Astfel, pentru măsurarea cea mai precisă a conținutului de sare din aportul de sare, urina este colectată în mod natural timp de cel puțin trei zile. Deși această metodă de examinare a cantității de sare ingerată în dietă este cea mai precisă, este și cea mai scumpă și solicitantă. Acesta este unul dintre motivele pentru care cercetările anterioare au fost efectuate prin măsurarea sării de la maximum 24 de ore. Participanții au oferit cercetătorilor o probă de urină dintr-o zi, iar aportul zilnic de sare a fost calculat în consecință.

Cu toate acestea, această metodă de măsurare nu este precisă, deoarece reprezintă aportul de sare dintr-o perioadă foarte scurtă de timp și este, de asemenea, afectată de cantitatea de lichid pe care participantul a băut-o și depinde și de momentul prelevării.

Chiar mai puțină sare decât înainte

În cele din urmă, cercetări recente, mai detaliate și mai precise arată că există într-adevăr o relație directă între aportul de sare și incidența bolilor cardiovasculare. Potrivit oamenilor de știință, o reducere a riscului menționat este posibilă prin reducerea consumului de sare din dietă la mai puțin de 3 grame pe zi.

Descoperirile oamenilor de știință sunt, prin urmare, clare: reducerea aportului de sare s-a dovedit a salva vieți, iar rezultatele cercetărilor anterioare ar trebui revizuite și actualizate cât mai curând posibil. Reducerea treptată a aportului de sare, așa cum recomandă OMS, este o strategie realizabilă, accesibilă, eficientă și importantă pentru a preveni bolile cardiovasculare și moartea prematură la nivel mondial.

Chiar și o mică reducere a aportului de sare va avea un beneficiu imens pentru sănătatea umană.