Proteina de mazăre este relativ nepopulară în regiunea noastră. Majoritatea culturistilor ajung la asta zer, eventual cazeină proteine. Cu toate acestea, dacă totuși aleg una dintre proteinele vegetale, de obicei li se va acorda prioritate cânepă proteină. Doar un mic procent din populația antrenată testează proteina din mazăre. Dar asta este o greșeală! Proteina din mazăre nu conține gluten, este potrivită pentru persoanele care suferă de alergii la produse lactate, soia, vegani și chiar boala celiacă.
Producția de proteine din mazăre
Producția de proteine din mazăre implică mai multe etape. În primul rând, pielea exterioară a mazărei este îndepărtată mecanic. Ulterior, mazărea se macină într-o făină fină care conține amidon, fibre și proteine. Proteinele de mazăre sunt eliminate din fibre și amidon, așa-numitele prin filtrare umedă. Ulterior, aceste proteine sunt centrifugate și precipitate pentru a forma un izolat proteic.
Un astfel de izolat proteic poate fi în continuare modificat pentru a obține o calitate superioară. Modificările izolatului de mazăre vizează în principal reducerea conținutului de acid fitic și oligozaharide.
Acidul fitic perturbă absorbția corectă a mineralelor și reduce utilizabilitatea proteinelor din mazăre. Moleculele oligozaharidice nu pot fi procesate corespunzător de corpul uman, deoarece nu are enzimele necesare. Acest lucru determină creșterea flatulenței sau indigestiei.
Excesul de oligozaharide și acid fitic sunt îndepărtate prin ultrafiltrare. Cu cât conține mai puține proteine de mazăre, cu atât mai bine (și, desigur, mai scump).
Beneficiile proteinei din mazăre
Proteina de mazăre de calitate conține o proporție mare de proteine (de la 75%) și un procent redus de grăsimi și carbohidrați. Este, de asemenea bogat in aminoacizi esențiali, în special pe leucina, izoleucina și valina. Pe de altă parte, conține puțină tirozină și metionină, care la rândul lor sunt abundente în proteine din orez. Pentru acest motiv se recomandă combinarea proteinelor din mazăre doar cu orez, pentru a oferi corpului un spectru complet de aminoacizi.
Proteina din mazăre este digerată mai lent decât proteina din zer. Acest lucru permite organismului să proceseze și să utilizeze aminoacizii și nutrienții individuali. Proteinele de mazăre sunt foarte digerabile și nu cauzează probleme de sănătate, care poate provoca proteine din lapte, ou sau soia.
În schimb, proteinele din mazăre au multe beneficii pentru sănătate. Proteina obținută din mazăre conține multă arginină, care este un aminoacid care ajută la menținerea tensiunii arteriale normale. Acest studiu vorbește despre efectul pozitiv al proteinelor din mazăre asupra scăderii tensiunii arteriale.
Cercetările științifice suplimentare sugerează că proteina de mazăre are un efect pozitiv asupra reglării zahărului în sânge și utilizarea acestuia acționează preventiv împotriva diabetului. În plus, proteina de mazăre scade colesterolul și grăsimile din sânge, și astfel promovează prevenirea bolilor cardiovasculare.
Dezavantaje ale proteinei din mazăre
Dezavantajul proteinei din mazăre este că nu conține întregul spectru de aminoacizi, deși de ex. conținutul de aminoacizi esențiali BCAA este mai mare decât orice altă proteină vegetală. Cu toate acestea, așa cum am menționat deja, această deficiență poate fi atinsă în combinație cu proteina de orez.
Chiar și gustul proteinei din mazăre poate să nu vi se potrivească, dar nu este la fel de rău pe cât ar putea părea la prima vedere. Problema este, de asemenea, generală oferta îngustă de proteine de mazăre pe piața slovacă. Nu aveți o varietate atât de largă de mărci diferite, nici arome ca în cazul altor proteine. De asemenea, este problematic să cumperi o proteină separată de mazăre. Mai des, veți găsi proteine din mazăre doar ca unul dintre ingredientele proteinei vegane.
Utilizare
Proteina de mazăre luați de două ori pe zi după antrenament și în orice moment al zilei, după cum este necesar. Alternativ, combinați-l cu proteine de orez atunci când vă pregătiți cocktailul din ½ o lingură de mazăre și ½ o lingură de proteine din orez. Cu toate acestea, nu trebuie să îl consumați doar sub formă de cocktail. Simțiți-vă liber să îl folosiți ca ingredient în prepararea terciului proteic sau a clătitelor.
Deci, ce proteină de mazăre alege?
Atunci când alegeți o proteină de mazăre, acordați atenție compoziției produsului pentru a nu vă pune în pericol sănătatea. Evitați produsele care conțin aditivi chimici și îndulcitori artificiali. Alegeți-le pe cele care folosesc substanțe naturale precum vanilie sau ciocolată pentru aromă.
Ar trebui și tu alegeți un produs care nu conține ingrediente modificate genetic iar mazărea conținută în preparatul proteic sunt cultivate în mod natural. Prin urmare, vă recomand să ajungeți la Proteina de mazăre de la Reflex. Alternativ, selectați Vegan Protein de la Kompava. În acest caz, însă, proteina din mazăre este doar una din cele 3 componente vegetale conținute în acest produs.