rețete din vie

  • Despre noi
  • Vin
  • Fermentaţie
  • Rețete
    • Supe
    • Rețete tradiționale
    • Bucatarie internationala
    • Carne
    • Prajituri si dulciuri
    • Vegetal
    • Masă sănătoasă
    • Paste
    • Băuturi
  • Sudare
  • Ierburi
  • Revistă
  • Cursuri
  • a lua legatura

porc

Prietenii ne-au adus varză pentru încărcare și au adăugat o porție generoasă de bolnite. Dar ei, cu excepția fripturii de vită? Ragout cu unturi și carne de porc a fost creat în bucătărie din spatele gardului un pic ca improvizația și un pic ca o amintire a bucătăriei din Northampton, în special un aperitiv numit Mashrooms Romaine.

Într-o tigaie, s-au întâlnit într-un dans rapid ceapă în fâșii, cuburi de slănină și mici capete solide de ciuperci prăjite, stropite cu vin și stropite cu puțin sos de roșii. Puțin mai mult pătrunjel și delicatețe parfumată au revenit oaspetelui flămând, care le-a savurat cu pâine albă.

Cuvântul ragu provine din vechea limbă franceză, inițial „ragoûter”, și este tradus ca gust trezitor sau entuziast. În bucătăria din Northampton, am făcut de exemplu raguș de pește, cremă - bechamel, și l-am servit și ca aperitiv.

Cu toate acestea, ragoul poate fi servit și ca fel de mâncare separat cu o garnitură. Este de fapt carne și legume tăiate în bucăți mai mici sau mai mari, înăbușite în sos. Ragutul este o modalitate excelentă de a prepara în principal carne mai tare, care necesită un tratament termic mai lung. Ne place foarte mult ragu de miel sau din carne de pui. Dar ragoul este, de exemplu, ceea ce numim în mod incorect sos de paste bologneze.

Materii prime:

  • 12 - 15 pălării de unt
  • 800 g coapsa de porc
  • 1 cap de usturoi
  • 1 ceapă
  • Unguent sau unt
  • 2 dcl vin alb
  • 300 ml sos de rosii
  • Piper proaspăt, ardei negru, frunze de dafin, maghiran

Din suma menționată, vor fi create 6 porții și timpul total de pregătire mi-a luat 2 ore.

Abordare

Am lăsat încet ceapa, tăiată în cuburi mici, să glazurez pe unguentul fierbinte. Am tăiat carnea în cuburi până acum. Pe bază de ceapă, am lăsat carnea să se retragă, în timp ce curăț pielea superioară a bolnavelor. Le-am taiat și bucăți mai mici și le-am adăugat la carne.

Când carnea este amestecată cu lapte de unt, se toarnă vin peste ea, se taie un cățel de usturoi felii într-o oală, se adaugă condimente negre și noi, frunze de dafin și se aduce la fierbere. Este aproape imediat, așa că, fără alte întârzieri, adaug sosul de roșii și amestec. Acoperiți și aduceți la fierbere.

Săr raguul în clocot, scad temperatura și îl las acoperit și buleți ușor 40 de minute până când carnea este moale. O parte din lichid este redusă pentru a crea un sos groasă și parfumat. Înainte de înțărcare, voi muri în ragu de maghiran, voi amesteca, acoperi și o voi lăsa să treacă sub flacără afară din flacără.

Garnitura clasică a acestui tip de ragu este orezul, dar nu mă pot abține și aleg întotdeauna piure de cartofi și țelină. Cum am putut vedea când am făcut-o obrajii de porc lent prăjiți, acest piure merge bine cu aceste tocanite lungi în suc de roșii. Ar fi perfect cu gnocchi de casă sau cu o felie de pâine bună cu aluat.

Și vinul? O ceașcă se va potrivi bine cu untul tău Frankovky. Gustul său complet se potrivește cu dulceața relativă a raguului. Pur și simplu o combinație caldă, creată pentru un meniu gourmet de toamnă.

Vrei mai multe astfel de sfaturi și rețete? Este de ajuns abonați-vă la Știri și veți primi rețete sezoniere regulate prin e-mail! În știri veți găsi rețete din ingrediente de sezon, sfaturi despre vinuri gourmet și rezumate ale articolelor publicate în prezent pe blogul Spoza plota. Pur și simplu nu vei rata nimic.