DE unde provine nuca de cocos?
Ulei de nucă de cocos - numele provine de la cuvântul „coco”, care înseamnă „față de maimuță”. Cocosul a primit acest nume de la exploratorii spanioli, deoarece forma sa le-a amintit de chipul unei maimuțe. Denumirea științifică pentru nucă de cocos este Cocos Nucifera.
Populațiile provenite din țări în care palmierii au crescut foarte repede au descoperit că nuca de cocos era o nucă foarte rară. L-au folosit în principal în dietă, unde el era o parte foarte hrănitoare și vindecătoare a dietei zilnice. Existența sa datează de mii de ani. Cocosul este utilizat pe scară largă în regiunile sud-americane și centrale, Africa, India și majoritatea țărilor asiatice. Istoria a arătat că nuca de cocos a fost cultivată în India de-a lungul coastei Malabar încă din Hristos.
Nucile de cocos sunt în sezon tot timpul anului și cresc în grupuri de 5 până la 12 fructe. Un nou grup începe să crească în fiecare lună. Un grup de nuci de cocos se coace o dată pe lună, astfel încât palmierii de cocos produc aproximativ 100-120 de nuci de cocos pe an.
Durează 12 luni pentru ca nuca de cocos să se coacă de la o floare nouă la o nucă complet coaptă la început. Se spune că cele mai bune producții provin din nuci care cad pe pământ în mod natural când sunt complet coapte. Există diferite calități ale uleiului de cocos, în funcție de materiile prime utilizate, de unde provine, din sol, în
din care este cultivat sau din metode de cultivare.
CUM SE OBȚINE ULEIUL DE COACĂ?
La fel ca laptele de cocos, uleiul de nucă de cocos începe ca un strat alb în interiorul nucii de cocos, numit „sâmbure” sau „carne”. După deschiderea nucii de cocos, „carnea” este îndepărtată, încălzită și uscată, transformând miezul într-un „mărar”. Uleiul este apoi extrudat din mărar cu o presă, un instrument care exercită o presiune intensă asupra produsului din nucă de cocos. Presa poate provoca frecare, ceea ce generează căldură în proces. Ultimul pas este filtrarea uleiului.
Diferențele dintre uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat sunt legate de starea „cărnii” de cocos în momentul extracției și afectează ulterior aromele rezultate. Uleiul de nucă de cocos rafinat folosește carne de nucă de cocos încălzită și uscată, în timp ce uleiul de cocos nerafinat folosește carne proaspătă de nucă de cocos pentru extracție.