Rețeta pentru proprietarul abovian nu este complicată.

Mâncărurile tradiționale din Abov din vecinătatea Košice includ hajtvaňose, care este lokshe mai grosier din aluatul nedospit. Aceștia îi satisfac rapid pe oameni și avantajul lor din trecut a fost, de asemenea, o simplă pregătire din materiile prime disponibile și o utilizare universală - pentru sare și dulce. În trecut, prin urmare, erau lucrați în sate practic tot anul, oamenii le luau și ca hrană pentru a lucra la câmp, dar acum aproape că au dispărut din gospodării.

„Ierburile pot fi servite singure cu ceai sau cacao - pot fi presărate cu zahăr pudră, acoperite cu gem sau date ca însoțitor pentru orice, carne sau o cratiță, sunt excelente cu fasolea bătută - când fasolea este gătită și îngroșată cu lapte sau smântână cu făină ", a explicat Mária Kinlovičová, în vârstă de 73 de ani, din Ruskov. Încă mai coace apărătoarea de jocuri acasă din când în când.

Cu toate acestea, numele felului de mâncare, care provine probabil din limba maghiară, nu este obișnuit în toată partea de sus. Chiar și doamna Kinlovičová nu l-a recunoscut când a crescut în apropiere de Košice Oľšany. „Am numit-o lokshas nepoliticoase și, când m-am dus la Ruskov, nu știam care sunt năzdrăvanii. Le-am făcut și noi, pur și simplu nu i-am spus așa ", a spus un membru al grupului rus de cântare pentru femei Olšava.

gustați

Un alt membru al acestui ansamblu folcloric, Mária Štábová, are și el amintiri despre mâncarea de odinioară obișnuită. „Femeile purtau de obicei ciocănitori pe câmp, îi beau cu lapte topit sau acru”, a adăugat rusoaica. Rețeta pentru proprietarul abovian nu este complicată. Pentru preparare, luați două lingurițe de bicarbonat de sodiu, o mână de sare, un ou, o mână de zahăr granulat, lapte acru și o linguriță de untură pe kilogram de făină. Pe lângă untură, se frământă aluatul crud.

„Laptele se adaugă cât este nevoie pentru a face aluatul suplu. Întindeți aluatul și întindeți-l cu unguent topit, înfășurați-l și repetați-l încă o dată, astfel încât să se împartă ca aluatul foietaj ”, a spus Kinlovičová. Aluatul este apoi rulat la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru, din care sunt tăiate acadele sau fiecare dintre bucățile uniforme este rulată la o grosime dată. „Le coacem pe o farfurie sau tigaie uscată pe ambele părți și le ungem cu unt topit cât sunt încă calde - pentru gust și ochi”, a adăugat locuitorul satului din Olšavská dolina.