Recomandare: Alimente potrivite pentru celiaci
Acestea includ carnea slabă (carne de pasăre, carne de vită, vițel, carne de porc slabă, vânat și pește), pâine fără gluten, cartofi și orez. Legumele și chiar compoturile neindulcite sau dia pot fi consumate fără restricții. Regimul de băut este asigurat de apă, sodă, apă minerală.
Mitul nr. 1: Celiacii nu pot mânca pâine
Fapt: Celiacul nu poate mânca pâine care conține gluten, dar aveți o mulțime de produse de patiserie și pâine fără gluten. Atât produsele finite, cât și rețetele, pe baza cărora puteți pregăti singuri mesele.
Mitul nr. 2: Celiacii sunt pur și simplu pretențioși
Fapt: Boala celiacă este o tulburare autoimună legitimă, diagnosticată medical. „Diagnosticul bolii celiace va fi confirmat cu siguranță prin examinarea histologică a probelor de mucoasă intestinală subțire”, spune gastroenterologul Peter Minárik.
Publicitate
Mitul nr. 3: Pâinea pe bază de grâu este singurul lucru de evitat
Fapt: Orzul, secara și produsele care conțin într-un fel aceste ingrediente sunt, de asemenea, surse potențiale de gluten. Contaminarea încrucișată în unitățile de prelucrare a produselor din grâu, orz și secară poate fi, de asemenea, periculoasă. „Pentru a facilita celiachilor să se orienteze între alimente și să separe corespunzător de cele inadecvate, trebuie să citească cu atenție eticheta produsului și să afle dacă conține gluten (gluten) sau nu”, spune asistenta medicală Mária Štefáková de la Institutul Național de Endocrinologie și Diabetologie, n. despre. în Ľubochňa.
Mitul nr. 4: O cantitate mică de grâu nu va strica
Fapt: Conform portalului Insider, aproximativ 50 de miligrame de gluten pe zi pot provoca leziuni intestinale la celiaci. Codex Alimentarius recomandă ca alimentele fără gluten să nu conțină mai mult de 2 mg de gluten la 100 g de produs finit (adică 20 mg de gluten la 1 kg de produs finit) pentru un aliment natural fără gluten. Pentru alimentele făcute special pentru celiaci, standardul este de maximum 20 mg de gluten la 100 g de produs final. Standardele sunt stricte, dar sunt destinate în primul rând protejării pacienților.
Publicitate
Mitul nr. 5: Fiecare produs marcat ca „fără gluten certificat” nu conține gluten
Fapt: Este important să identificați alimentele periculoase cu conținut ascuns de gluten, mai ales în cazurile în care glutenul nu este deloc indicat pe ambalajul alimentelor. Unele alimente pot fi etichetate ca fără gluten, dar conțin gluten. Acest lucru este confirmat și de utilizatorul portalului celiakia.sk, care și-a declarat și propria experiență. „Vreau să vă atrag atenția asupra unui caz care mi s-a întâmplat. Am cumpărat salam uscat într-o vânzare contra-vânzare într-un magazin din Žilina, care a fost marcat ca un produs fără gluten. Din păcate, abia după ce am ajuns acasă am observat pe etichetă că există o expresie „Conține gluten” ca parte a compoziției. Un lucru similar mi s-a întâmplat odată într-un alt lanț de cârnați, pe care l-au descris și în pliant cu o inscripție mare „fără gluten”. Prin urmare, este mai bine să nu aveți încredere în comercianți și să solicitați informații despre compoziție atunci când vindeți pe tejghea. ”Uniunea Europeană a emis o directivă privind etichetarea alimentelor în legătură cu boala celiacă. Mâncarea este împărțită în „sigur”, „riscant” și „interzis”. Un simbol recunoscut la nivel internațional pentru alimentele fără gluten este imaginea unei spice de grâu încrucișate.
Recomandare: Alimente potrivite pentru celiaci
Acestea includ carnea slabă (carne de pasăre, carne de vită, vițel, carne de porc slabă, vânat și pește), pâine fără gluten, cartofi și orez. Legumele și chiar compoturile neindulcite sau dia pot fi consumate fără restricții. Regimul de băut este asigurat de apă, sodă, apă minerală.