trebuie

Mâncarea nu te va vindeca întotdeauna, dar te va ajuta și cu intoleranța la histamină. Silvia Horecká, bloggerul alimentar al anului, dezvăluie secretele terapiei alimentare.

Ca a treia generație din gastrofamie, nu a avut de ales. „Nu mi-a plăcut să gătesc la paisprezece ani. Tatăl meu m-a pus lângă sobă și l-a testat din calculele greutății și raportul standardelor de cunoaștere a mărfurilor, pentru că, în calitate de restaurante, am produs și semifabricate, „Silvia Horecká a primit bazele pe care ar fi păcat să nu.

Herborister profesionist

Deși și-a propus pentru prima oară să studieze etnologie, natură și natură la una dintre universitățile italiene, a fost confuză. „Nu recunosc restricțiile și ideologiile dietetice radicale care stau la baza efectelor netransparente ale alimentelor asupra organismului. La urma urmei, există alimente care sunt bune pentru sănătate, deoarece lucrează la legi biochimice clare ", spune Silvia, care își folosește mulți ani de experiență în conducerea unui restaurant vegetarian pe blogul ei, dar nu a trădat carnea.

Nici măcar nu consideră zahărul alb o otravă de moarte. „Zaharul brun nu poate fi vopsit decât scump în alb, trestia nu este mai ieftină, la fel ca și nuca de cocos și diverse siropuri. Puneți două treimi mai puțin zahăr alb în copt și folosiți făină integrală, care încetinește absorbția acestuia, similar fibrei din fructe și legume ", sfătuiește el.

Fără semifabricate și cani

Dacă nu aveți garanția că veți găsi ceva în bucătăria ei, atunci brânzeturi încălzite și produse semifabricate. Cu excepția celor domestice, pe care le produce din ingrediente proaspete, mai ales locale și fără chimie inutilă. Nu este permis în special pe ridichi, varză de Bruxelles, praz, dar și pe ulei de măsline, alge marine și zeci de făină, care cresc valoarea nutritivă a meselor.

„Când am început să experimentez coacerea fără gluten, aveam maximum cincisprezece tipuri de făină. Acum am peste cincizeci de ani și cresc. Dar o astfel de pâine bună cu aluat nu are un echivalent bun fără gluten ", Silvia recomandă celiacei să treacă la aluat fragil sau brioșe și brioșe din aluat lichid. „Dar te rog, nu conform cărții de bucate a cupei! La urma urmei, toată lumea are o cană diferită și rețeta nu se potrivește dacă conține și ouă și ingrediente care nu se măsoară pe cani ", spune expertul în materii prime de la bloggerul alimentar al anului.

Înțelepciunea slovacă

Dar și un iubitor de bucătărie care cunoaște solzii, spre deosebire de cea americană, și are o temelie sănătoasă „Strămoșii noștri nu știau că oxalatul, spanacul sau acelea trebuie fierte cel puțin scurt pentru a nu extrage calciu din oase. Dar roșiile nu au fost consumate niciodată crude. ”În mod similar, roșiile și tot roșu, în general, se plătesc pentru tratamentul termic, astfel încât organismul să utilizeze pe deplin antioxidanții.

„Dacă aveți intoleranță alimentară și nu puteți mânca o varietate, adică totul și în toate modurile, riscați o lipsă de nutrienți care vă înrăutățesc starea. În caz de intoleranță la histamină, acordați o atenție deosebită aportului de vitamine C și B, minerale cupru și zinc. De asemenea, aveți nevoie de acizi grași omega-3 pe care nu îi puteți obține de la pești, așa că încercați uleiul de primăvară. Uleiul din semințe de struguri este excelent pentru salate ”, sfătuiește expertul și încurajează că intoleranța la histamină nu este pe tot parcursul vieții și ireversibilă. Și chiar poate avea un gust grozav!

Intoleranța la histamină este o tulburare metabolică în care nivelul de histamină din organism crește periculos. Corpul își creează propria parte, tu participi la mâncare. Cu toate acestea, un organism sănătos este eliberat și de o enzimă care descompune histamina. Dar în HIT, corpul fie elimină puțină enzimă, fie este inactiv. Nivelurile ridicate de histamină se manifestă apoi în tot felul de probleme de sănătate, de la dureri de cap la probleme digestive, palpitații, transpirații, manifestări ale pielii, rinită apoasă, oboseală ...

HIT dezvăluie teste de sânge, iar terapia este în principal dietă. Trebuie să omiteți alimentele care conțin histamină direct - alimente fermentate, brânzeturi grele, fructe de mare -, limitați cele la care organismul răspunde producând histamină - căpșuni, spanac - și, de asemenea, cele care blochează activitatea enzimei pentru descompunerea - alcoolul. Totuși, ceea ce îl împiedică pe unul „hitkár” nu trebuie să-l rănească pe celălalt. Scorțișoara și cafeaua sunt, de asemenea, atât de controversate, așa că ascultă în special corpul tău și încearcă totul asupra ta. Adăugați noul ingredient alimentar ca copii mici - o dată la patruzeci și opt de ore și așteptați.

Ce alimente sunt surse de histamină?

Cum ar trebui să mănânci?

Sursa: Martin Hrubiško: Intoleranță la histamină (necunoscută)