Ordonanța SUA privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA) a impus ca toate alimentele alergenice, inclusiv soia și derivații săi, să fie declarate în etichetarea alimentelor, cu excepția uleiurilor foarte rafinate. Din punct de vedere comercial, uleiul de soia și lecitina sunt printre cele mai importante ingrediente alimentare. Pot fi excluse de pe etichetă toate uleiurile de soia? De ce? Și ce zici de lecitina din soia?
Ulei de soia foarte rafinat
Majoritatea uleiului de soia produs în Statele Unite și adăugat în alimente este foarte rafinat. FALCPA a listat uleiurile foarte rafinate din lista ingredientelor obligatorii, deoarece studiile clinice au arătat că consumul de uleiuri de soia, arahide și floarea-soarelui foarte rafinate este sigur pentru persoanele care suferă de astfel de alergii alimentare sau alergii alimentare (alergii alergice). Rafinarea industrială a uleiurilor de soia include extracția la temperaturi ridicate, albire și dezodorizare - proteina de soia aproape complet alergică este îndepărtată în timpul acestor procese. Deși uleiurile de soia foarte rafinate conțin niveluri extrem de scăzute, dar încă detectabile de proteine din soia, FALCPA a făcut posibilă extragerea acestora din ingredientele obligatorii.
Ulei de soia presat la rece
Presat la rece, sau așa-numitul. Cu toate acestea, uleiul de soia extrudat nu este scutit de alergeni obligatorii. Acest tip de ulei de soia se găsește adesea în rețeaua comercială din departamentele de alimente naturale sau în departamentul de delicatese ca produs separat și nu este utilizat în prelucrarea alimentelor ulterioare. Deși nu au fost raportate reacții alergice la uleiul de soia presat la rece, acest ulei poate conține puțin mai multe proteine reziduale din soia decât uleiul foarte rafinat. Siguranța uleiului de soia presat la rece nu a fost încă confirmată în studiile clinice, cu excepția unui mic studiu efectuat la șapte persoane alergice.