pagina

Soia poate fi și un aliment organic?

Produsele organice din soia au cunoscut cea mai rapidă creștere a tuturor segmentelor de produse alimentare de consum în ultimii 10 ani. Acest fenomen se bazează pe faptul că laptele de soia și înlocuitorii de carne și-au îmbunătățit semnificativ versatilitatea și au fost recunoscuți ca fiind sănătoși. Odată destinate în principal vegetarienilor, produsele din soia organică își vor găsi acum locul în listele de cumpărături ale mai multor consumatori tradiționali.

În ceea ce privește volumul, boabele de soia reprezintă cel mai mare segment de leguminoase organice, dar reprezintă, de exemplu, mai puțin de un procent din producția totală de boabe de soia din Statele Unite. Cei mai mari cultivatori sunt Minnesota, Iowa și Michigan.

De multe ori producția este specificată pentru soiul „Vinton” și alte tipuri de soia alimentară. Aceste soiuri sunt utilizate în principal în producția de tofu, tempeh, soia și o gamă largă de alte produse.

Soia organică se confruntă cu o situație competitivă unică, deoarece în prezent beneficiază cel mai mult de succesul celui mai mare concurent al lor, soia neorganică. Pe măsură ce produsele din soia continuă să fie utilizate, cu cât sunt utilizate mai mult în toate tipurile de alimente, atât boabele convenționale, cât și cele organice beneficiază de această utilizare pe scară largă de către consumatori. Utilizat inițial numai pentru tofu, utilizarea produselor din soia se extinde în fiecare zi. Această creștere creează noi oportunități de piață pentru micii producători, oferite de piețele locale și specializate. Probabil că vor continua să existe multe oportunități de piață pentru utilizarea boabelor de soia cultivate organic în producția de alimente, dar cu siguranță va exista și o creștere a cererii din partea industriei furajere în sprijinul nevoilor producției de animale ecologice.

UE a introdus un set de standarde naționale care afectează toate alimentele „organice”, indiferent dacă sunt cultivate în Uniune sau importate. Aceste standarde descriu în detaliu metodele, procesele și substanțele care pot fi utilizate în producția și prelucrarea culturilor organice și a animalelor și au fost stabilite criterii clare de etichetare ecologică. Standardele interzic utilizarea pesticidelor și îngrășămintelor sintetice toxice, a metodelor de inginerie genetică, a radiațiilor ionizante și a nămolului de epurare pentru fertilizare.

Soia produsă organic este principalul produs BIO de export al Canadei. Alți furnizori majori sunt India, China și Argentina.

În prezent, aprovizionarea cu soia organică este insuficientă. Acest lucru se datorează faptului că sunt necesare atât pentru consumul uman, cât și pentru rațiile de hrana animalelor care sunt ulterior introduse pe piață ca carne de vită, pui sau porc dintr-o fermă ecologică controlată. Având în vedere că cererea crește mai repede decât oferta, prețul boabelor de soia organice va rămâne cel mai probabil relativ ridicat.

3 beneficii ale laptelui de soia

1. Îmbunătățirea profilului lipidic

Cel mai important atribut al laptelui de soia este capacitatea sa de a-și îmbunătăți profilul sanguin. Spre deosebire de laptele de vacă, care are un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol, grăsimea din laptele de soia este de obicei nesaturată cu colesterol zero. Studiile au arătat că aportul regulat de soia are efecte benefice, mai ales dacă aveți colesterol ridicat.

2. Consolidarea integrității vasculare

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 din soia pot proteja eficient vasele de sânge de rupere și sângerare. Legarea acestor substanțe nutritive îmbunătățește, de asemenea, flexibilitatea vaselor de sânge, astfel încât acestea să fie mult mai rezistente la modificările tensiunii arteriale.

3. Promovează pierderea în greutate

Laptele de soia conține mai puțin zahăr decât laptele obișnuit. Consumul de lapte de soia vă oferă, de asemenea, o doză de fibre, astfel încât senzația de sațietate va dura mai mult timp, ceea ce reprezintă un alt mare beneficiu pentru pierderea în greutate.

Laptele organic?

Un studiu recent a comparat compoziția laptelui organic și a laptelui convențional. Dezvăluie o descoperire interesantă: laptele produs organic are un raport mai sănătos de acizi grași omega-6 și omega-3.

O dietă care conține prea mulți acizi grași omega-6 și o lipsă de acizi grași omega-3 este asociată cu o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv cancer, boli de inimă și inflamații. Studiul a arătat că raportul acestor acizi în laptele organic este aproape ideal pentru o nutriție optimă a omului. Pentru laptele obișnuit, acest raport este mult mai mic.

Dacă vacile de lapte sunt hrănite cu mai multă iarbă, profilul lor de acizi grași din lapte se va îmbunătăți. În plus, cantitatea de proteine ​​va crește.

Laptele organic este mai scump, dar beneficiile pe care le primesc în schimb din cumpărarea acestuia justifică câțiva euro în plus pe lună.

Laptele organic este produs conform următoarelor criterii:

Nu există alte medicamente preventive

Vacile trebuie hrănite cu până la 60% iarbă pe an

Furajele trebuie să fie 100% organice dacă vaca nu se află pe pășune

Nu există subproduse de origine animală în furaje

Condițiile de viață ale vacii trebuie să permită libera circulație și accesul la aer proaspăt și la lumina soarelui

Chiar dacă nu sunteți un fan al produselor lactate, probabil cumpărați lapte organic într-un supermarket, uneori costând de două ori mai mult decât laptele produs în mod convențional. Dar, într-adevăr, laptele organic ne aduce și beneficii demne de această diferență de preț?

În ambele tipuri de agricultură, animalele sunt mulse în fiecare dimineață și seară. Și acordă o atenție deosebită igienei. Și de aici încep diferențele. Un fermier organic nu își poate fertiliza terenurile arabile cu îngrășăminte artificiale. Iar furajele modificate genetic sunt interzise. Deoarece reziduurile de medicamente ajung și ele în lapte, se aplică reguli stricte și aici. Fermierii ecologici se bazează pe remedii homeopate.

4 mituri despre laptele produs organic

Mitul numărul 1: vaca organică mănâncă numai iarbă

Când cumpărați lapte organic, vă imaginați vaci păscând afară la o fermă? Mai gandeste-te. Regulile prevăd că vacile organice pășunesc pe pășuni organice timp de cel puțin 120 de zile pe an și primesc cel puțin 30% din dieta lor în perioada de pășunat. Deci, regulile nu specifică cât de des și pentru cât timp ar trebui să pasce aceste vaci afară. Prin urmare, pot primi și alimente ecologice. În medie, vacile crescute pentru cereale produc mai mult de trei ori mai mult lapte.

Mitul numărul 2: Vacile de lapte organice sunt vaci sănătoase

Vacile au evoluat pentru a mânca iarbă, nu cereale. Aceasta înseamnă că agricultura ecologică cu lapte este un sistem foarte delicat. Vacile trebuie ținute fără utilizarea antibioticelor. Inflamația dureroasă a glandei mamare, care este frecventă la vacile de lapte, este foarte dificil de tratat cu metode homeopate, iar astfel de vaci ajung adesea într-un abator.

Mitul numărul 3: laptele organic trebuie răcit

De fapt, majoritatea laptelui organic este produs și conservat astfel încât să poată fi păstrat până la 9 luni. În prezent, 80% din laptele organic UHT este pasteurizat.

Mitul numărul 4: laptele tuturor vacilor este același

Una dintre proteinele din lapte se numește beta cazeină și, aparent, această proteină variază în funcție de rasa de vacă. Există două tipuri: cazeină A1 și A2 beta. Aceste două proteine ​​sunt digerate diferit de corpul nostru și A1 afectează răspunsul imun al corpului nostru.

Fructe și legume organice. da sau nu?

Începem cu o întrebare fundamentală. Ce se află în spatele termenului organic?

Conceptul de hrană ecologică este definit prin lege în cadrul Uniunii Europene. Regulamentul UE din 2007 specifică modul în care produsele organice sau organice trebuie produse, iar dacă produsele urmează să fie etichetate ca organice și să poarte eticheta organică, acestea trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

• Nicio modificare genetică

• Fără pesticide și îngrășăminte

Alimentele organice sunt considerate o alternativă naturală la alimentele produse într-un mod convențional. Dar legumele organice și fructele organice sunt, de asemenea, automat mai sănătoase? Urmărim dezbateri pasionale de ani de zile, dar rezultatele studiilor încă se contrazic. Acum oamenii de știință britanici au publicat cele mai cuprinzătoare date cu privire la acest subiect. Concluzia lor: De fapt, există diferențe clare în compoziție. Alimentele organice conțin semnificativ mai mulți antioxidanți și doar jumătate din cantitatea de metale grele cadmiu și în același timp mai puțini nitrați. Reziduurile de pesticide sunt, de asemenea, de patru ori mai mici, spun cercetătorii. Acest lucru arată că nu numai natura, ci și corpul uman beneficiază de agricultura ecologică.

Cercetătorii s-au concentrat pe compararea ingredientelor de importanță pentru sănătate, inclusiv fitochimicale - precum antioxidanți și vitamine - pesticide chimice, nitrați, metale grele toxice - cadmiu, arsenic și plumb - precum și substanțe nutritive și oligoelemente. A fost un studiu care a comparat ambele metode de cultivare - organice și convenționale, cu teste de teren și teste în timpul cărora a fost examinată hrana.

Rezultatul a fost clar: nu există nicio îndoială că există diferențe între aceste alimente cultivate diferit. Fructele și legumele organice conțin mai multe carotenoide și mai multă vitamina C.

Printre alimentele pe care vă recomandăm să le consumați în calitate organică, vă recomandăm cu siguranță:

Merele - deoarece cultivarea lor convențională nu economisește pesticide, iar merele le absorb foarte ușor

Căpșunile - sunt printre cele mai contaminate fructe, deoarece extrag foarte ușor toxinele din solul pe care cresc

Piersicile - sunt, de asemenea, puternic pulverizate cu pesticide, deoarece copacii sunt susceptibili la orice fel de dăunători, boli sau ciuperci

Castraveți - se spune că chiar sub piele sunt cele mai multe vitamine. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat pentru castraveții din producția normală, deoarece există un adevărat cocktail de toxină sub el.

Cartofii - de asemenea strâns legați de sol, absorb nutrienții și vindecarea azotată foarte repede

Fasole verde - în cultivarea lor, se utilizează un număr mare de spray-uri diferite împotriva dăunătorilor și aceste insecticide sunt cele care intră apoi în fructe - tetina pe care o consumăm

Sfaturi de depozitare

Depozitarea corectă este ușoară. Depozitarea prea lungă sau incorectă poate reduce semnificativ numărul de nutrienți și vitamine din fructe și legume. Dacă sunt depozitate prea fierbinte, alimentele pierd până la 70% din vitamine după scurt timp. Dacă doriți să vă păstrați fructele și legumele în stare proaspătă cât mai mult timp, am pus la punct câteva sfaturi pentru dvs.

Depozitați mere mere separat de alte fructe, deoarece merele secretă etilenă, ceea ce accelerează maturarea. Merele pot fi depozitate bine într-o pungă închisă. Același lucru este valabil și pentru roșii. Boabele de diferite tipuri sunt foarte sensibile și trebuie consumate, dacă este posibil, în termen de 1-2 zile de la cumpărare. Puncte de presiune: ce să fac cu ele? Punctele de presiune sunt leziuni tisulare în care conținutul de vitamine este adesea mai mic decât în ​​țesuturile „sănătoase”. Cu toate acestea, acestea pot fi tăiate cu ușurință, iar fructele rămase pot fi procesate în mod normal.

Cât de bună este carnea BIO?

Hrana pentru carne ecologică este atent monitorizată. Deși întâlnim uneori excepții, având în vedere că și carnea BIO a devenit treptat un produs de masă: anterior, o cumpărați doar din magazinele de produse naturiste, astăzi este disponibilă și în lanțuri mari de reduceri. Pe tot mai multe produse, este aplicat un sigiliu hexagonal BIO al Uniunii Europene sau unul dintre numeroasele certificate ale asociației agricole organice. Dar ce înseamnă „organic” pentru carne? Carnea organică este doar mai scumpă decât cea convențională sau chiar mai sănătoasă?

Furaje organice fără aditivi

Furajele nucleare, care sunt utilizate în mod obișnuit în îngrășarea convențională, nu pot fi utilizate aici. Nu se utilizează potențiatori de putere, adică substanțe care promovează creșterea animalelor mai rapidă. Furajul nu este modificat genetic. Aceasta este prevederea pentru producția de carne ecologică.

Mai mult spațiu pentru animale

În plus față de furaje, fermele organice diferă de cele comune, de asemenea, prin gestionarea fermelor și a animalelor. Spre deosebire de funcționarea normală, animalele de fermă sunt libere să decidă dacă vor să rămână în interior sau să iasă în aer curat. În plus, toate animalele au suficient spațiu pentru a-și duce nevoile naturale. Pentru porcii care vâslesc sapă în pământ, acest lucru înseamnă în loc de podele din paie.

Consumul excesiv de medicamente și medicamente

Doar atunci când sunt cu adevărat bolnavi, animalele din ferma ecologică vor primi antibiotice. Este permis un singur tratament, altfel carnea trebuie vândută ca carne produsă în mod convențional. Prin urmare, sunt adesea folosite remedii homeopate. Mulți fermieri consideră că aceste condiții sunt mult mai acceptabile pentru animale și, de asemenea, sunt mult mai fericiți. Produsul în sine - carnea - este, de asemenea, de o calitate excelentă. Unii susțin că un animal care nu s-a simțit bine în timpul vieții sale nu poate fi o friptură bună.

Carnea organică este supraevaluată - spune știința

Potrivit oamenilor de știință, există foarte puține diferențe în ceea ce privește calitatea cărnii astăzi între carnea de porc ecologică și cea convențională. ”Într-un studiu, două grupuri de porci din aceeași rasă au fost hrăniți cu furaje diferite - unul care îndeplinea standardele organice și celălalt era regulat furaje îmbogățite cu aminoacizi sintetici cu multă proteină din soia.

Carnea din aceste două grupuri diferite de animale a fost apoi examinată pentru a determina factorii măsurabili - cum ar fi tăietura, aspectul, sensibilitatea și capacitatea de legare a apei - dar și pentru proprietățile senzoriale, cum ar fi gustul și mirosul. Comparația a arătat că nu există diferențe majore în majoritatea criteriilor de calitate. Diferența constă în conținutul de grăsime. Cu siguranță, porcii organici au un conținut mai ridicat de grăsimi, care, totuși, ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra papilelor gustative.

Deci, carnea BIO este și mai sănătoasă?

Potrivit studiului, carnea organică are un gust puțin mai bun. Carnea animalelor, care mănâncă în principal alimente proaspete și se mișcă mult, conține multe substanțe grase omega-3 sănătoase. Acești acizi grași pot fi transformați în ingrediente active care, printre altele, au efecte antiinflamatoare și anti-durere. Deci, potrivit oamenilor de știință, carnea din agricultura ecologică este în prezent puțin mai bună decât cea din agricultura normală. Cu toate acestea, acest mic avantaj nu este cu siguranță un motiv pentru a plăti mai mult pentru o astfel de carne. Dar când vine vorba de bunăstarea animalelor, alegerea nu ar trebui să fie dificilă. Acest lucru va sprijini nu numai sănătatea animalelor, ci și crescătorii locali.

Bio Food

Sectorul alimentar, care este cultivat în condiții biologic inofensive, se dezvoltă bine în Slovacia. Magazinele de produse naturiste au fost primele care au vândut produse ecologice în țară în 2002. Din anul următor, alimentele ecologice au fost disponibile și în marile lanțuri de retail. Cele mai mari centre de distribuție includ capitala Bratislava, vestul Slovaciei și Košice.

Suprafața în care se cultivă hrana ecologică reprezintă 7,27% din suprafața agricolă totală a Republicii Slovace. Distribuția geografică a acestor ferme este în principal în zonele montane și de poală, în districtele Čadca, Kysucké Nové Mesto, Svidník, Bardejov, Stropkov și Humenné.

Cele mai răspândite culturi agricole din Slovacia sunt cerealele (grâu, orz, secară), dar mazărea, floarea-soarelui, cartofii și diverse furaje prosperă și aici. Cultivarea plantelor medicinale și aromatice, precum și a legumelor - în special sparanghel, morcovi, pătrunjel și sfeclă - are, de asemenea, succes. Cultivarea strugurilor și fructelor organice se dezvoltă tot mai mult. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor organice sunt exportate în Europa de Vest. Producția de animale este dominată de creșterea ovinelor și caprinelor, alături de producția de produse crude și lactate tradiționale.

Conștientizarea populației slovace și dreptul acesteia de a schimba calitatea produselor este, de asemenea, în continuă creștere. Consumatorii slovaci cer din ce în ce mai multe produse care au un efect benefic și un impact asupra mediului. Unul dintre aspectele care afectează relația consumatorului cu alimentele ecologice este disponibilitatea acestuia. În trecut, acestea erau disponibile numai în magazine specializate. Cu toate acestea, produsele ecologice devin încet o parte integrantă a lanțurilor de retail. Principalul obstacol pentru consumator, care îl împiedică să le cumpere, este prețul mai mare. Acest lucru se datorează costurilor mai mari de producție și cultivare a acestora. Cu toate acestea, gradul de conștientizare a produselor ecologice este în continuă creștere și câștigă din ce în ce mai multă importanță în marile lanțuri de retail. Atenția consumatorilor este, de asemenea, încet concentrată pe un stil de viață sănătos și protecția mediului, deoarece producția de produse organice este ecologică și ne protejează Pământul.

Datorită analizei comportamentului consumatorilor slovaci în 2013, în timpul anchetei au putut fi selectate 3 grupuri de persoane. În toate cele trei grupuri de respondenți predomină învățământul secundar; în cel de-al doilea și al treilea grup, până la o treime dintre respondenți aveau o diplomă universitară. În general, a fost acceptat în grupuri că calitatea alimentelor organice este mai mare decât calitatea alimentelor obișnuite. Disponibilitatea produselor ecologice pe piața slovacă a fost considerată suficientă de 16% dintre respondenți, 54% considerând că există o penurie de alimente ecologice în magazine. Sondajul arată că, deși toți consumatorii cunosc cuvântul „organic”, doar 65% dintre respondenți cumpără efectiv aceste produse în mod regulat. Produsele din cereale (26%), legumele proaspete sau procesate (24%), fructele proaspete sau procesate (15%) sunt cele mai frecvent achiziționate. Au urmat leguminoasele și ouăle. 7% dintre respondenți cumpără lapte BIO și produse lactate, 5% cartofi și carne organică și produse din carne doar 3%. Cei mai frecvenți respondenți (42%) cumpără alimente organice din motive de mediu, în timp ce 33% spun că le cumpără pentru că vor să încerce ceva nou, gustos.

Următoarele puncte sunt importante pentru dezvoltarea în continuare a agriculturii ecologice în Slovacia:

  • Asigurarea flexibilității în punerea în aplicare a reglementărilor europene
  • Utilizarea condițiilor climatice sau geografice locale specifice
  • Conștientizarea legilor și standardelor
  • Dezvoltarea pieței interne
  • Dezvoltarea procesării și crearea strategiilor de marketing
  • Consolidarea încrederii consumatorilor (certificarea și etichetarea alimentelor ecologice)
  • Sprijin pentru cercetarea aplicată în agricultura ecologică
  • Schimb de informații și cunoștințe între fermieri
  • Instruire și cursuri pentru fermieri