Traieste bine - bine, traieste bine, fii cool. Acest motto a fost condus de cinci ani de una dintre cele mai populare fabrici de bere mici din Slovacia, ŽiWell din Piešťany. Săptămâna a discutat cu coproprietarul și fabricantul de bere Peter Demko despre cum slovacii consumă bere, cum gestionează criza coroanei și despre cum să creeze o fabrică de bere de succes din planuri complet diferite.

nimeni
Arhiva lui Peter Demko Peter Demko.

în interviul pe care l-ai citit:

  • cum și unde a apărut ideea deschiderii propriei fabrici de bere,
  • ce tipuri de beri sunt astăzi la curs,
  • modul în care ŽiWell a fost lovit de criza coronariană,
  • ce știri plănuiesc în această iarnă.

atunci când o grămadă de prieteni se reunesc și vin cu o idee pentru a începe o afacere, rămâne adesea cu viziuni. Cu toate acestea, dvs. și colegii dvs. ați reușit să înființați o fabrică de bere artizanală și o operați de cinci ani. Cum ai trecut de la idee la acțiune?

Timp de un an, eu și colegul meu am făcut activități pentru comunitatea Piešťany în timpul studiilor noastre la universitate - educație ecologică pentru copii, plantarea copacilor, purtarea broaștelor, organizarea de concerte. După absolvire, am vrut să ne mutăm undeva și să nu fim dependenți de banii orașului, așa că am înființat o casă de ceai. Practic, nu a fost niciodată o ceainărie.

Deja în timpul construcției, ne-a atras mai mult spre bere, așa că în 2012 am deschis centrul comunitar ŽiWell din centrul orașului Piešťany, al cărui profit urma să fie destinat finanțării activităților noastre comunitare. A existat unul dintre primele restaurante vegane în întreaga lume și, de asemenea, propria noastră robinet de bere, din care am putut să atingem ceea ce ne doream, datorită faptului că nu aveam un contract cu nicio fabrică de bere mare. Ei bine, am vrut bere artizanală, dar era puțină din acea vreme, era scumpă și greu accesibilă. Așa că ne-am spus că prepararea propriei beri nu poate fi atât de grea și poate vom câștiga bani pe ea. La acea vreme, nu știam încă cât de greșite ne-am înșelat.

dar ai deschis oricum fabrica de bere.

Da, am spus că va fi un proiect minunat. Am adăugat încă doi prieteni la joc, am strâns banii care puteau fi investiți, iar în 2015 am deschis prima fabrică de bere ŽiWell din Piešťany, unde am început să producem propria noastră bere. Așa am intrat într-o afacere competitivă dură cu un ocol. Din fericire, suntem prieteni încă din copilărie, ne înțelegem foarte bine, așa că direcția noastră a fost întotdeauna pe un singur val - în acest caz, facem afaceri cu valoare adăugată. Desigur, facem afaceri pentru a sprijini familiile, dar ne-a plăcut întotdeauna valoarea adăugată, adică berea de cea mai înaltă calitate posibilă.

ai menționat că vrei să te eliberezi de bani „străini”. Așadar, ați mers la construcția fabricii de bere doar cu resurse proprii, fără intervenția statului?

Nu avem niciun Eurofund sau alt sprijin pentru proiectul de fabrică de bere, așa că tot capitalul nostru a fost format din împrumuturi de la bănci și din ceea ce am putut investi noi înșine. La aceasta s-a adăugat că acest proiect ne-a depășit rapid, cererea a fost uriașă. Cinci mii de oameni au venit la deschiderea fabricii de bere și în șase ore au băut întreaga capacitate a ceea ce am fabricat noi. Ne-a fost clar că nu vom rezista mult cu tehnica de preparare a berii cu care am început. Așa că foarte repede aveam nevoie de o nouă fabrică de bere, de tancuri noi pentru a satisface această cerere.

ai fost inspirat în timpul construcției fabricii de bere și selectării sortimentului de către o altă fabrică de bere din țara noastră sau din străinătate?

Toată lumea din afacerea noastră cu bere a călătorit decent în lume, așa că am știut conceptul unei mici fabrici de bere locale în care berea este preparată în fața oamenilor și mâncarea bună este servită din străinătate. Înainte de deschidere, am vizitat și majoritatea fabricilor de bere din Slovacia și Republica Cehă, unde ne-am uitat la ce este bine și ce este rău. La început, nu puteam să producem singuri bere, așa că pentru o vreme am avut și un fabricant de bere din „afară” care ne-a învățat în acel an. Ulterior, am finalizat un curs la Universitatea de Agricultură din Nitra și am devenit fabricant de bere, astfel încât producția de bere ar putea fi cu siguranță transferată în propria noastră direcție. În prezent, am fabricat personal 95% din bere din producția noastră.

Puteți citi întregul interviu dacă cumpărați un abonament digital. Săptămânal. De asemenea, oferim posibilitatea de a cumpăra un acces comun pentru .týždeň și Denník N.