Recent, soția mea a venit de la un medic care a sfătuit-o să obțină un oțet de artă pentru probleme de stomac, printre altele. Am fost surprins, dar știam că este un sfat bun că va ajuta cu siguranță soția mea. Ume este un cuvânt japonez - este un nume japonez
4 martie 2006 la 12:00 AM MASAHIKO
nu caise. Nu știam că o cunosc în străinătate sub acest nume.
Copacii Ume înfloresc în Japonia cu mici flori albe, roz sau roșii întotdeauna la sfârșitul iernii. Când pot înflori, toată lumea știe că iarna s-a terminat. Apoi, copacii vor da roade și, uneori, în mai - iunie, fructele trebuie transformate. Nu mâncăm proaspăt. Le tratăm cu sare, apoi le uscăm la soare. Oamenii din oraș îi cumpără deja în mâncare în acest fel. Sunt atât de amari încât unii, în special copiii, îi urăsc. Dar umeboshi, adică prunele, așa cum numim aceste caise, sunt mâncăruri tradiționale japoneze.
Japonezii, așa cum am scris odată, aleg practic mâncare sănătoasă. Umeboshi fac parte din această categorie. Acestea conțin mult acid citric, din care au și un gust acid. Lămâia și oțetul conțin, de asemenea, acest acid, dar umeboshi are și mai mult din el. Când un japonez are o problemă de stomac, îl tratează întotdeauna cu vechea metodă dovedită - umeboshi. Afectează în mod miraculos diverse probleme ale tractului digestiv. Deoarece au efecte puternice de detoxifiere, acționează și împotriva intoxicațiilor alimentare. Se spune, de asemenea, că Umeboshi are un efect preventiv împotriva bolii de mare, deci chiar dacă copiii călătoresc cu autobuzul toată ziua, este medicamentul potrivit pentru ei. Mama mea face umeshu în fiecare an, sau um-lichior. Bea un pahar din el în fiecare seară înainte de culcare. El spune că este o prevenire împotriva îmbătrânirii, ajută la regenerarea puterii și chiar a gustului acesteia.
Dacă vă planificați copiii pentru o excursie școlară, probabil că veți împacheta o baghetă sau un croissant pentru ei. Mamele japoneze pregătesc onigiri pentru copii. Este orez învelit în alge marine. Uneori pun o bucată de somon la grătar și alteori umeboshi. Poate că mamele japoneze de astăzi fac onigiri cu alte umpluturi, dar când mergeam în excursii școlare, atunci umeboshi - onigiri de somon, omletă dulce și mini-cârnați (pe care îi numim vienezi în Japonia) erau cel mai tipic prânz de picnic.
Produsele cu artă au o tradiție de peste o mie de ani în Japonia. În antichitate, războinicii samurai foloseau umeboshi nu numai ca hrană, ci și ca medicament. La acea vreme, era recomandat să plantăm copaci de artă pe scară largă, datorită cărora acum avem destui dintre ei.
Mă bucur că soția mea crede sfatul medicilor slovaci că umeboshi-ul japonez este eficient pe stomac. Într-adevăr, știți care este mâncarea tipică pentru pacienții din spitalele japoneze? Orez cu umeboshi.