Gătește pentru el numai atunci când este necesar. Ar prefera mult să facă o salată crudă. Cu toate acestea, atunci când pregătești mâncarea pentru sau cu cineva, gătitul sau coacerea este o relaxare plăcută pentru el. MUDr. IGOR BUKOVSKÝ, specialist în nutriție sănătoasă. Omul pe care îl prefer
24. ian 2003 la 22:30 JANA LUKÁČOVÁ
este legume și fructe în fața unei cotlete cu cartofi prăjiți. Când a devenit interesat Igor Bukovský de gătit? „Am cercetat și observat totul încă din copilărie. Așa că m-a interesat nu numai ce face tatăl meu în grădină și în cabană, ci și ce și cum face mama mea în bucătărie. Așadar, știam să fac mese simple pe atunci. Și cu siguranță nu consider că gătitul este doar o afacere a unei femei ”.
Faptul că este vegetarian de mai bine de 13 ani nu-l împiedică deloc să gătească. Există presupuse rețete infinite pentru feluri de mâncare de acest tip. Și în plus: „Dieta afectează semnificativ sănătatea umană și, cu cât conține mai puțină hrană pentru animale, cu atât mai bine. În cele din urmă, recomandările Organizației Mondiale a Sănătății afirmă în mod clar că ar trebui acordată prioritate alimentelor de origine vegetală. "
Cum să scapi de tentația ciocolatei
Și ce alimente îi place un expert în sănătate? Își respectă cu adevărat principiile? Igor Bukovský susține că conștiința lui este limpede.
,Dar am o slăbiciune - ciocolata. Când sunt în pericol să scap de sub control, mă spăl pe dinți sau folosesc apă de gură pentru a bloca tentația limbii mele ".
Când nu este mult timp, îi place să pregătească, de exemplu, salată iceberg cu roșii, tofu și nuci. Este aromat cu ulei de măsline și ierburi și, de exemplu, un pâine prăjită cu fasole.
„Pastele sau legumele tocate se prepară rapid din mesele calde. Dovlecei, sparanghel, roșie cu usturoi, busuioc și puțină brânză. "
Când mănâncă, regularitatea, accentul pus pe ingrediente de calitate, dar și curajul de a încerca și de a pregăti ceva nou este esențial pentru el.
,Mai întâi îmi imaginez ce vreau să realizez, cum ar trebui să arate mâncarea și apoi încerc. Nu întotdeauna funcționează, dar am reușit în unele feluri de mâncare ".
În bucătăria lui Igor Bukovsky putem găsi toate echipamentele obișnuite de bucătărie, dar el și soția sa apreciază cel mai mult trei lucruri. Vitamixer, pe care grâul este măcinat în făină, pregătește supă cremoasă de legume sau face frappe de fructe, apoi un râșniță mică pentru tocat ierburi sau nuci și în final o presă de usturoi.
,Pentru noi este esențial ca întreținerea lor să nu necesite mai mult timp decât utilizarea. De aceea lăsăm storcătorul deoparte și preferăm să cumpărăm sucuri gata preparate. Astăzi, sucul crud din morcovi, mere și sfeclă este, de asemenea, pe piață. "
FOTO SUNTEM - ĽUBOŠ PILC
Piramida nutriției sănătoase
Potrivit lui Igor Bukovsky, baza nutriției noastre ar trebui să fie cerealele și produsele integrale. El subliniază însă că principalul criteriu nu este culoarea închisă a pâinii și a produselor de patiserie, deoarece acest lucru se realizează, de exemplu, prin adăugarea de caramel, bere sau cafea neagră. „Structura este crucială. Trebuie să vezi piei și părți din boabe acolo. "
Urmează fructele, legumele și deasupra acestora sunt surse de proteine: carne slabă, carne de pasăre, pește, leguminoase și produsele acestora, nuci și oleaginoase.
În partea de sus a piramidei sunt alimente concentrate în energie, fără o valoare biologică mai mare, cum ar fi dulciurile.
Cum să treceți la o dietă sănătoasă
Se va întâmpla multora dintre noi. În cele din urmă decidem să mâncăm sănătos, dar în acel moment vom avea atâtea argumente de ce nu este posibil când ne întoarcem rapid la friptura noastră preferată sau la o altă porție de creme. MUDr. Cu toate acestea, Igor Bukovský susține că aceasta nu este altceva decât depășirea a trei inamici: prejudecăți, tradiție și limbă.
Și ce spune despre cele mai comune trei afirmații despre motivul pentru care nu putem mânca sănătos?
1. Orice gust ar fi interzis:
,Când sunteți cu ridicata, priviți în jur și spuneți: cârnați, măruntaie, carne roșie, produse lactate grase - NU. Apoi mai ai atât de multă mâncare de ales, încât meniul tău va fi variat și gustos. ”
2. Alimentația sănătoasă este costisitoare:
„S-ar putea să cumpărăm numai materii prime importate și să le facem diverse specialități solicitante. Dar, de exemplu, hrișca, grâul, fulgi de ovăz, fasole, naut, soia, tofu, nuci, porumb sau orez brun natural sunt semnificativ mai ieftine decât alimentele de origine animală. Ce chili mexican delicios este mai ieftin din punct de vedere financiar? Fasole sau carne de vită? ”
3. Cine are timp să pregătească astăzi mese solicitante:
„De asemenea, am puțin timp și totuși trebuie să mănânc. În timp ce gătiți cârnați în 10 până la 15 minute, de exemplu, voi avea timp să încălzesc roșiile feliate pe puțin ulei de măsline (cele mai bune sunt vinul dur) cu o bucată de brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi, busuioc și pâine integrală. . Desigur, există și rețete care consumă mult timp. Dar coaceți și curcan umplut timp de două până la trei ore. "
Rețete de Igor BukovskySupă de spanac cu porumb
1 lingură de margarină, 2 linguri de ulei, 2 căței de usturoi, 1/2 pachet de spanac congelat, 4 căni de bulion de legume, 4 linguri de porumb, sare de mare, un vârf de piper negru măcinat
Se prăjește usturoiul zdrobit pe margarină și ulei. Adăugați spanac congelat, bulion de legume și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, amestecați porumbul preamestecat în apă rece pentru a concentra supa. Condimentați cu sare de mare și piper negru măcinat. Putem servi cu brânză rasă. De asemenea, are un gust excelent cu cuburi de pâine prăjite, pe care le punem în supă chiar înainte de a le servi.
Tăieturi de tofu din Caraibe
2 pachete mai mari de tofu alb (aproximativ 500 g), 1 cană suc de roșii, 2 linguri suc de lămâie, 1 lingură ceapă tocată mărunt, trei sferturi lingurițe oregano, un sfert linguriță usturoi pudră, o optime linguriță sare și piper negru, una -trandita lingurita extract de nuca de cocos sau 3 linguri nuca de cocos ras, ulei.
Tăiați tofu în felii de 1,5 - 2 cm. Într-un castron mai mare, amestecați toate ingredientele, cu excepția tofu și amestecați sosul.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se întinde aproximativ o treime din sos pe o farfurie unsă fin cu ulei, se adaugă tofu și se toarnă restul de sos peste el. Se coace descoperit aproximativ 45 de minute. Se servește cu orez cu stafide.
Ulei, 3 cepe mari, 1-2 capete întregi de usturoi, 1 piper mare, 1,2 l apă, 300 g fasole, 1 frunză de dafin, 1 linguriță de piper curry, 1 linguriță de busuioc, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, ardei iute, sare de mare, 3 roșii mari, 2-3 căni de suc de roșii, brânză tare, iaurt alb
Într-o oală mai mare, prăjiți ceapa rasă, usturoiul zdrobit și ardeiul tăiat felii în ulei. Adăugați apă, fasole pre-îmbibată și condimente: frunze de dafin măcinate, piper curry, busuioc, ardei roșu măcinat sau ardei după gust. Sare cu sare de mare și tocană. Când fasolea începe să se înmoaie, adăugați roșii feliate și suc de roșii. Gatiti pana cand fasolea este complet moale. Putem servi stropit cu brânză rasă sau aromat cu iaurt și salată. Cu toate acestea, cea mai elegantă garnitură mexicană este clătitele de porumb (tortilla) sau clătitele de porumb prăjite (tacos).
2 pere tăiate în jumătate și dezbrăcate de miez, 3/4 cani suc de mere, 3/4 cani apă, 1 băț de scorțișoară (sau zahăr de scorțișoară), 6 cuișoare, 12 curmale, 4 lingurițe iaurt alb cu conținut scăzut de grăsimi, 3 lingurițe amidon de porumb, nuci tocate sau muesli pentru stropire.
Tăiați o bucată mică din jumătate din pere, astfel încât să se întindă deasupra suprafeței de tăiere pe tigaie. Adăugați suc de mere, apă, scorțișoară și cuișoare. Acoperiți, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 5-10 minute. Avem grijă să nu fierbem. Apoi luăm perele din tigaie și le ținem calde pe farfurii de desert. Adăugați curmale feliate mărunt în suc într-o tigaie și gătiți descoperite timp de aproximativ 5 minute. Într-un pahar, amestecați amidonul în puțină apă și concentrați sucul cu el. Umpleți boabele goale în pere cu iaurt și turnați smântână din tigaie. Se serveste presarat cu nuci tocate sau musli.