Ai observat că în multe videoclipuri în care culturistii își prezintă dieta există broccoli? Dacă vizionați videoclipuri din pregătirea pentru competiție, ei îl folosesc foarte des ca o garnitură pentru carne. De ce este atât de popular? Broccoli aparține în mod clar grupului celor mai sănătoase legume. Unii o iubesc, alții o urăsc. Cei care îl consumă intenționat știu foarte bine de ce o fac. Broccoli aparține, pe bună dreptate, grupului celor mai hrănitoare și mai sănătoase alimente și, dacă îl evitați, ar trebui să îi dați o șansă.

toți

Valori nutritive

Să ne uităm la informațiile de bază despre broccoli, adică valoarea sa nutrițională. 100 de grame de broccoli crude conțin:

  • doar 34 de calorii
  • 7 grame de carbohidrați, dintre care 2,6 grame sunt fibre și 1,7 grame de zahăr
  • 2,8 grame de proteine
  • 0,4 grame de grăsime
  • nu conține colesterol

Valorile nutriționale pot fi considerate bune, deși nu sunt excepționale în comparație cu alte legume. După cum puteți vedea, se potrivește bine în sufrageria de la crește aportul de fibre, dar cu siguranță nu va fi principala sursă de proteine ​​sau carbohidrați din dieta ta.

Ce este conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți este mult mai interesant. Puteți găsi broccoli în 100 de grame 90 mg de vitamina C, care nu este deloc mic. Dacă mâncați mai mult de 550 de grame de broccoli, veți lua la fel de multă vitamina C ca într-o tabletă clasică de 500 mg.

În plus, excelează în conținut vitamina K (102 mcg/100 grame), acid folic (63 mcg/100 grame) a mangan (0,2 mg/100 grame). Conține de asemenea, vitaminele din grupele A, B și E, calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc și seleniu.

Când cumpărați broccoli caută cele mai întunecate piese posibile. Acestea conțin cele mai multe beta-caroten și vitamina C. Nu cumpărați broccoli cu o culoare slabă și trandafiri ofiliți.

Antioxidanți

Pe lângă vitamine și minerale, veți găsi și în el sulforafan. Dacă nu ați auzit niciodată de această substanță, citiți mai departe. Este sulforafan antioxidant radiații în grupul de fitochimicale și este cunoscut pentru efectele sale anticancer. Marele său dezavantaj este că este foarte sensibil la temperaturi ridicate și, prin urmare, este distrus prin tratament termic la valori apropiate de zero. Rezultă logic că va fi optim pentru organism dacă îl consumați crud. Și chiar mai bine dacă o suci. Da, auzi bine. Aproape nimeni nu o face, dar dacă doriți să maximizați efectul broccoli sulforaphane, ar trebui suc, resp. fă-l un smoothie.

În afară de efecte anticanceroase ajută la echilibrarea zahărului din sânge, scade colesterolul și stresul oxidativ.

Sulforafanul nu este singurul antioxidant din broccoli. Luteina și zeaxantina sunt carotenoide care sunt foarte benefice pentru organism, care nu le poate produce singur și, prin urmare, trebuie să le ia din dietă. Ambele substanțe au un efect pozitiv asupra vederii. Îmbunătățesc acuitatea vizuală și previn degenerarea retiniană.

Și aici pozitivele nu se termină. Broccoli are efecte antiinflamatorii și datorită conținutului ridicat de fibre ajută reduce fluctuațiile mari ale nivelului de zahăr din sânge. Are un efect pozitiv asupra Sistemul cardiovascular A scade valoarea colesterolului LDL „rău” și crește valoarea colesterolului HDL „bun”. Fibra este, de asemenea, responsabilă pentru această proprietate bună. Fibrele solubile se pot lega de colesterol, care este mai ușor de excretat din organism.

Mai multe studii științifice au confirmat, de asemenea, asistența ei în încetinirea îmbătrânirii. După cum știți, broccoli este o sursă bună de vitamina C. Este foarte important în construcție imunitate puternică și sănătatea oaselor și articulațiilor. Pe lângă vitamina C, vitamina K și fosforul acționează și asupra oaselor și articulațiilor.

Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la digerarea alimentelor, iar sulforafanul reduce bacteriile de tip Helicobacter pylori. Această bacterie este foarte frecventă la om, iar sulforafanul poate reduce cantitatea din stomac cu până la zeci de procente.

Cum puteți pregăti broccoli?

Broccoli poate fi consumat crud și gătit. Raw este potrivit în special pentru băuturile smoothie. Dacă nu vă place broccoli, dar doriți să-l mâncați din cauza proprietăților sale, încercați să-l preparați ca un smoothie, de ex. cu kiwi. Gustul broccoli este înmuiat și puteți obține cu ușurință o cantitate mare de broccoli în corpul dumneavoastră. Deși tratamentul termic reduce cantitatea de vitamina C și antioxidanți, are încă suficiente fibre, ceea ce este, de asemenea, foarte important.