Este un tip de legumă adâncă, cu o tulpină aspră acoperită cu flori verzi sau albăstrui în formă de trandafir. Este un soi de varză, care este considerat a fi o rudă mai bună a conopidei.

Este una dintre cele mai sănătoase legume, care sunt, de asemenea, foarte ușor de digerat.

Origine

Broccoli provine din specii sălbatice din Marea Mediterană. Casa ei este probabil Peninsula Apenin. Se spune că a fost cultivat în Evul Mediu și a fost crescut la forma actuală de către italieni. A ajuns în Franța la începutul secolului al XVI-lea în bagajul Ecaterinei de Medici sub denumirea de „sparanghel italian”.

Broccoli nu a prezentat cea mai mare răspândire decât în ​​secolul al XX-lea, când în anii 1930, într-o perioadă de imigrație italiană puternică, a pătruns până pe continentul american. Principalele zone de creștere în prezent sunt țările mediteraneene și SUA.

Alte nume

brassica oleracea var. italica (lat), broccoli (cz), broccoli (en, de), broccoli (de), broccoli (fr), brécol (es), broccoli (es), broccolo (it)

Valori nutritive

100g de broccoli conține: 6,64g de carbohidrați, 2,82g de proteine ​​și 2,6g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 316mg
Fosfor - 66 mg
Magneziu - 21mg
Mangan - 0,21 mg
Calciu - 47mg
Zinc - 0,41 mg
Fier - 0,73 mg		 Vitamine:
Vitamina A - 30,9 ug
Vitamina B1 - 0,071 mg
Vitamina B2 - 0.117mg
Vitamina B3 - 0,639 mg
Vitamina B5 - 0,573 mg
Vitamina B6 - 0,175 mg
Vitamina B9 - 63mg
Vitamina C - 89 mg
Vitamina E - 0,8 mg
Vitamina K - 102µg

Alte substanțe active

De asemenea, are un conținut ridicat de beta-caroten antioxidant. Nicio altă legumă nu conține prezența sulforafanului în măsura în care previne formarea celulelor canceroase în sân.

Semnificație pentru sănătate

- acționează preventiv împotriva infecțiilor
- datorită conținutului ridicat de fibre, îmbunătățește digestia și elimină constipația
- stimulează metabolismul carbohidraților și proteinelor
- intareste activitatea musculara
- susține sistemul imunitar
- intareste circulatia inimii si a sangelui
- stimulează hematopoieza, asigură celulelor oxigen

Interesant

Datorită compoziției sale, broccoli este mai eficient în lupta împotriva bacteriilor care provoacă ulcere gastrice și inflamații ale mucoasei gastrice (Helicobacter pylori) decât antibioticele moderne.

Avertizare

Broccoli trebuie să fie de culoare verde închis până la albăstrui. Nu este proaspăt când frunzele și trandafirii sunt galbeni. Trebuie să pregătim broccoli cu cea mai mare grijă, pentru că nu numai gustul suferă de gătitul îndelungat, ci și substanțele active conținute în el.

Utilizați în bucătărie

Broccoli consumă trandafiri, frunze delicate și tulpini. Gătit în salate ca garnitură de supă și supă zecime groasă (eintopfu).

verde
Reţetă

supa de broccoli

Ingrediente: 1kg broccoli, 1 l apă, 2 PL unt, 2 PL făină simplă, 2 cubulețe de bulion, 2 gălbenușuri de ou, 1 dl smântână

Mod de preparare: Gatiti broccoli 2-3 minute. până se înmoaie și scoateți-l din apă. Dacă adâncimile nu sunt suficient de moi, lăsați-le să gătească separat pentru o perioadă scurtă de timp. Adăugați cuburi de bulion la bulion. Bateți gălbenușurile, smântâna și făina, adăugați la supa clocotită și condimentați. În cele din urmă, adăugați broccoli fiert tăiat în trandafiri mici. Serviți supă fierbinte.