Mic dejun

În Viena, de obicei este servit un mic dejun continental, format din produse de patiserie, gem dulce, unt, mezeluri, brânzeturi și tartine. La micul dejun puteți savura cafea și produse de patiserie.

austriacă

Este prânz pentru masa principală a zilei. Supa este de obicei servită, urmată de un fel principal de carne. Se poate servi și o salată sau un desert.

Supele sunt consistente în Austria. Bulionul de vită cu găluște, tăiței și piese de omletă este popular. Veți găsi, de asemenea, supe cremoase de legume, usturoi sau chiar borș.

Felul principal este de obicei cărnos. Predominant porc, carne de vită, vitel. Iarna se servesc și rață și gâscă. Sunt populare gulașul de vită, ardeii umpluți, o farfurie de abator, solomatul, ficatul vienez sau friptura vieneză de renume mondial. Cel original este fabricat din vițel, bătut subțire și la fel de mare ca o farfurie întreagă. Garnitura se servește pe o altă farfurie. Nu trebuie ratat gulașul vienez, grătarul vienez sau mielul din Stiria.

Blatul mesei este un vârf de vită gătit în bulion de legume cu cartofi și legume, servit cu hrean de mere.

Tirolul este o specialitate a Găluște tiroleze cu carne afumata, varza murata si cartofi. Brânzeturi excelente se fac și în Tirol.

De la specialități de pește, de exemplu, știucă în Salzburg sau crap pe usturoi.

Tipic pentru Wachau este crapul prăjit sau bibanul de știucă la grătar cu sos tartru.

De la carnea afumată, austriecii adoră cârnații și diverse feluri de cârnați.

Mâncărurile fără carne sunt populare printre găluștele pentru paste, așa-numitele. Târziu cu brânză sau varză. De asemenea, delicioase sunt găluștele vieneze de brânză, tranecul imperial, chifla, găluștele de aluat cu gem.

Dulciuri

Mâncărurile noastre bine cunoscute dulci, cum ar fi clătite, strudel, budincă de orez și găluște de brânză de vaci învelite în nuci și servite cu compot de fructe sunt considerate desert sau desert în Viena prin modul de servire.

Simbolurile Vienei sunt prăjituri. Cele mai cunoscute sunt:

  • Prajitura Sacher cu un strat gros de ciocolata,
  • Dobostorte umplute cu caramel
  • Linzertorte cu migdale
  • Tort Esterházy format din mai multe straturi de aluat delicios de alune combinat cu smântână, acoperit cu glazură de zahăr și decorat cu bucăți de ciocolată.

Nici bomboanele nu lipsesc aici. Puteți cumpăra cele mai inteligente și mai frumos ambalate de la Stephansdome. Suvenirurile simbolice sunt, de asemenea, Mozartkugeln din ciocolată umplută cu marțipan și straturi de nuga.

Băuturi

Vinul de mere sau pere este popular în Austria Superioară, Austria Inferioară, Stiria și Carintia. Furtună, sucul de struguri fermentat se bea după recoltare.

După masă, se bea o coniac cu de obicei până la 60% alcool, care în Austria este preparat din diverse fructe (de exemplu, caise), ierburi diverse și chiar flori sunt adăugate la acesta. Producția de mici distilerii private, dintre care aproximativ 20.000 sunt în Austria, este cunoscută sub numele de Selberbrennter sau Hausbrand.

Vinul și berea de producție casnică sunt de bună calitate. Regiunea viticolă este mare și produce în principal Vetlínske verde, Riesling uscat și Weissburgunder greu.

Berile austriece sunt mai dulci decât ale noastre. Cele mai cunoscute sunt Gösser, Zipfer, Gold Fassl, Schwechater.

Specialitățile locale includ o băutură răcoritoare pe bază de plante Almdudler.

Nu uitați nici de cea tradițională Cafea vieneză cu frisca servita intr-o cana de pahar.

Ciocolată fierbinte vieneză care conține smântână grasă pe lângă ciocolată și uneori îngroșată cu gălbenuș de ou.

Ai găsit și popularitate Taur rosu,care se află în Fuschl.

În regiuni

Austria de Jos

În Austria de Jos, se cultivă delicatese locale, cum ar fi macul, sparanghelul și caisele. Sunt celebri "Marillenknödel", găluște mici umplute cu caise cu unt cald și pesmet prăjit. Tăiței de mac" Mohnnudeln "sunt, de asemenea, populari aici.

Burgenland

Bucătăria Burgenland a fost influențată de bucătăria maghiară și cea balcanică datorită locației sale. Mesele constau în principal din pește, pui sau porc. Cartofii sunt cea mai comună garnitură. Mâncărurile burgenești sunt adesea mai fierbinți decât în ​​alte părți din Austria. Gâscă friptă este servită în ziua Sfântului Martin (11 noiembrie), în timp ce crapul este o masă tipică de Crăciun.

Stiria

Schilcher, un rosat foarte uscat, este un vin regional în vestul Stiriei. Delicatetea obișnuită din Stiria este uleiul din semințe de dovleac, care este potrivit mai ales pentru salate datorită gustului său de nuci. Heidensterz amintește de o versiune uscată, aproape sfărâmicioasă, de terci de hrișcă, de care vă puteți bucura cel mai bine pe vreme rece.

Carintia

Există multe lacuri în Carintia, așa că peștele este un fel principal de mâncare populară. Kasnudeln carintian (buzunare de aluat umplute cu brânză de vaci și mentă) și Schlickkrapfen mai mici (în special cu umplutură de carne) sunt delicatese locale bine cunoscute. Klachlsuppe (supă de porc) și Reindling (tort umplut cu un amestec de scorțișoară, zahăr și stafide) sunt, de asemenea, produse local.

Austria Superioară

Diferitele tipuri de găluște sunt o parte importantă a bucătăriei austriece superioare, deoarece se află în vecinătatea cehilor și bavarezilor. Tortul Linzer cu gem de zmeură și nuci este o specialitate regională. „Linzeraugen” sunt prăjituri delicate, moi, umplute cu gem de coacăze roșii .

Salzburg

Kasnocken Sunt un fel de mâncare popular, au un aspect similar cu găluștele. Peștele de apă dulce, în special păstrăvul, este servit într-o varietate de moduri. Salzburger Nockerln este un cunoscut desert local.

Tirol

Bacon tirolez și tot felul de găluște, inclusiv Speckknödel (găluște cu bucăți de slănină) și Spinatknödel (cu spanac), sunt o parte importantă a bucătăriei locale. Bucătăria tiroleză este foarte simplă, mâncarea conține adesea lapte, brânză, făină și unguent.

Vorarlberg

Brânza și produsele crude joacă un rol important în bucătărie, Käsknöpfle și Kässpätzle (tăiței de ou preparate cu brânză) fiind mâncăruri populare. Alte delicatese includ Krutspätzle (tăiței de varză), Flädlesuppe (supă de clătite), Öpfelküachle (plăcintă cu mere) și Funkaküachle (produse de patiserie servite în mod tradițional în prima duminică a Postului Mare).