Botulismul este foarte unic. Salmoneloza și icterul ne deranjează mai mult. Gastroenterologul Miloš Bubán a analizat cele mai frecvente boli cauzate de dietă, simptomele și prevenirea acestora.

riscați

Botulism

- este otrăvirea alimentară cauzată de toxina botulinică care afectează sistemul nervos

Cum te infectezi

- nu este o boală contagioasă

- conservele sunt periculoase, dar pentru produsele industriale riscul este foarte scăzut

- ar trebui să aveți mai multă grijă cu gemurile de casă, pateurile sau conservele de pește

AVERTIZARE

- sporii bacterieni pot supraviețui și încălzirii la 100 ° C

- toate cutiile, paharele ale căror capace nu se țin bine sau sunt concave sunt suspecte

- alimentele otrăvite au gustul și mirosul acidului butiric

Simptome

- vedere încețoșată și dublă

- paralizia buzelor, limbii și laringelui

- tulburări de vorbire, probleme de înghițire

- greață, vărsături, diaree

- paralizia se răspândește treptat pe tot corpul, ceea ce poate provoca moartea prin sufocare

Prevenirea

- respectați temperaturile de sterilizare în timpul producerii gemurilor

- depozitarea conservelor la temperaturi scăzute și numai până la termenul minim de valabilitate

- curățarea temeinică a cărnii, legumelor și fructelor

Salmoneloză

- cauzate de microorganisme numite salmonella, care provoacă boli la oameni și animale

Cum te infectezi

- produse de origine animală precum carne, lapte, ouă sau pește

- consumați de obicei alimente slab gătite

Simptome

- de obicei greață, vărsături, diaree vin după 8 ore

- febră 39 ° C, cefalee, scaune verzi

Prevenirea

- tratamentul termic suficient al alimentelor

- depozitarea alimentelor în frigider

- prevenirea contactului alimentelor fierte cu crude

Icter tip A

- boală infecțioasă cauzată de un virus

Cum te infectezi

- cel mai adesea alimente contaminate, cum ar fi lapte, apă sau alimente congelate

- mâinile insuficient spălate înainte de a mânca

Simptome

- primele simptome stabilite după o perioadă de incubație de 28 de zile

- oboseală, dureri musculare, febră, greață

- vărsături, dureri abdominale, îngălbenirea pielii și a albului ochilor

- urină închisă la culoare, scaun ușor

Prevenirea

- există o vaccinare împotriva acestei boli (de la 40 la 70 de euro)

- oferind elementele de bază ale igienei personale

- evitarea alimentelor slab gătite precum ouăle, peștele sau crustaceele

E coli

- de obicei provoacă inflamații ale tractului urinar, dar o epidemie majoră în Germania în 2011 a dovedit că pot duce la diaree sângeroasă și chiar la moarte

- unele dintre ele se găsesc în mod natural în tractul nostru digestiv și sunt utile

Cum te infectezi

- bacteriile se găsesc în tractul digestiv al bovinelor și al animalelor domestice, astfel încât acestea pot intra în dieta umană prin îngrășăminte

- reziduuri de impurități din producția de carne în abatoare

- e-coli periculoase pot fi, de asemenea, în lapte insuficient tratat termic

Simptome

- diaree la o frecvență ridicată de până la 30 de ori pe zi

- febră moderată, vărsături

- aproximativ 8% din cazuri sunt expuse riscului de sindrom uremic hemolitic atunci când apare diaree sângeroasă și apare insuficiență renală

Prevenirea

- spălarea temeinică a legumelor și fructelor pentru consum

- unele bacterii supraviețuiesc până la 49 ° C, deci toarnă apă fierbinte peste legume

- respectarea principiilor igienei

Listerioza

- boli bacteriene infecțioase care afectează atât sistemul digestiv, cât și cel respirator

Cum te infectezi

- se transmite oamenilor direct în contact cu animalele bolnave

- Listeria pătrunde în organism prin tractul digestiv, mucoase sau piele rănită

- carne infectată, lapte nepasteurizat sau brânză albastră

AVERTIZARE

- sistemul imunitar și vârsta persoanei sunt importante

- persoanele în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu imunitate redusă sunt cele mai expuse riscului

Simptome

- poate avea, de asemenea, un curs asimptomatic similar cu o gripă ușoară

- sistemul nervos central și diferite organe ale corpului pot fi, de asemenea, afectate

- infecție a tractului urinar, angină pectorală

Prevenirea

- tratarea termică amănunțită a alimentelor din carne crudă

- spălarea temeinică a legumelor crude înainte de a mânca

- separarea alimentelor crude și gătite

- evitarea produselor lactate nepasteurizate

- gata să consume mâncarea pregătită cât mai curând posibil și apoi nu o încălziți

AVERTIZARE - Femeile gravide și persoanele în vârstă sunt expuse riscului

- prin urmare, ar trebui evitate brânzeturile moi, cum ar fi brânza feta, mozzarella și mucegai alb, pateuri, cârnați, tartine și deserturi umplute cu gălbenuș.

Helicobacter

- bacterii care pot rezista mediului acid din stomacul nostru și pot contribui la dezvoltarea cancerului de stomac

Cum te infectezi

- saliva, de exemplu atunci când sărutăm sau mâncăm o masă împreună

- de multe ori într-un mediu familial în rândul persoanelor în vârstă care au ulcer de stomac, acesta se transmite membrilor sănătoși, de exemplu prin lingerea unei linguri

Simptome

- arsuri la stomac, balonare, constipație, dragare

- senzație de stomac deranjat, oboseală crescută

- acompaniament frecvent cu manifestări cutanate

Prevenirea

- spălați bine vasele

- numai o persoană cu rezistență scăzută se poate infecta

- helicobacterul supraviețuiește și pe placa dentară, astfel încât o igienă dentară consistentă este, de asemenea, la locul său

Ce alimente sunt riscante

Miloš Bubán, internist-gastroenterolog

- Cele mai frecvente surse de infecție sunt ouăle, tartine, paste, sosuri, carne tocată, cârnați, ficat, prăjituri, înghețată și maioneză. Alimentele preparate în avans și încălzite ulterior sunt, de asemenea, o problemă. Cei care nu respectă obiceiurile și procedurile igienice sunt expuse riscului. Nu mâncați niciodată conserve cu fund gol, cu miros și gust ciudat. În vacanțe, mai ales în exotice, beți întotdeauna apă ambalată inițial într-o sticlă. Nu mâncați alimente de pe tarabe sau nu atingeți animale care se mișcă liber.