Ultima schimbare: 13.02.2021 02:44

cartea

Conținutul cărții: Biblie culinare

• Arta bucătarilor, sfaturi și trucuri, comenzi rapide și sfaturi - cu siguranță nu vă va dezamăgi.
• 2.000 de fotografii vă arată pas cu pas cum să alegeți și să pregătiți ingrediente, să gătiți delicios și să serviți mese gata cu o gamă largă de ingrediente.
• Peste 200 de rețete clasice.

Traducere din originalul englez The Cooks 'Bible (Carroll & Brown Limited și Le Cordon Bleu BV) de Sára Moyzesová.

Detalii carte

Titlu: Biblia culinară

Numele original: Biblia Cooks

Codul de comanda -

Produsul este inclus în genurile:

ISBN: 978-80-551-4048-3

EAN: 9788055140483

Anul și luna emiterii: 2014/11

Număr de pagini: 352

Legare: Cărți Hardcover

Format, greutate: 224 × 283 mm, 1452 g

Recenzii ale cititorilor

Biblie culinare Le Cordon Bleu

Ador literatura enciclopedică. Este întotdeauna o sursă de informații pentru mine, la care mă întorc foarte des.

Prin urmare, am ajuns cu mare interes Biblie culinare Le Cordon Bleu. Peste 700 de instrucțiuni pentru stăpânirea tehnicilor de gătit ... promiteau un subtitlu.

Gătesc de la vârsta de treisprezece ani și ajutorul meu perfect era tatăl meu.

Îmi pot imagina cât de mult i-ar plăcea ... Nu-i mai pot da.

Așa că am început să citesc cu și mai mult interes. A fost cu adevărat grozav. Pentru toți cei cărora le place să gătească, va fi o lectură delicioasă.

Pentru cei care ar dori să învețe cum să înceapă să mănânce cu adevărat gustos, acesta este cel mai bun ghid pe care îl vor folosi descendenții lor.

Cartea este împărțită în cincisprezece capitole și veți găsi de la supe până la fursecuri. Cu toate acestea, diferă diametral de cărțile de bucate clasice tocmai prin modul în care sunt prelucrate capitolele individuale.

Fiecare capitol tratează un tip de mâncare, de la alegerea ingredientelor la diferite tehnici de prelucrare și utilizarea diferitelor tipuri de ustensile de bucătărie până la metodele de servire. De-a lungul marginilor veți găsi rețete speciale și diverse trucuri despre cum să îmbunătățiți și să faceți mâncarea mai atractivă .

Toate acestea sunt completate de materiale fotografice detaliate.

Ultimul capitol este dedicat condimentelor și ierburilor din lume numite gusturile lumii și tabelelor clare excelente de măsurare, cântărire și temperaturilor de gătit și coacere. Există, de asemenea, un dicționar culinar și un registru clar.

351 de pagini de lectură de calitate despre arta culinară.

În ciuda faptului că mă consider un bucătar destul de decent cu mult timp, am învățat o mulțime de informații utile pe care nu le-am găsit nicăieri până acum.

Recomand cu adevărat cartea tuturor celor care consideră că bucătăria este un mic atelier de artă, iar cei care nu cred că se vor răzgândi cu siguranță după ce o vor citi.

Biblie culinare (recenzie)

Biblia culinară de Jeni Wright și Eric Treuille este, în adevăratul sens al cuvântului, o biblie pentru fiecare bucătar. Această carte diferă de multe în principal prin faptul că oferă nu numai o serie de rețete, ci și diverse elemente de bază și tehnici culinare care sunt învățate în mod obișnuit de-a lungul vieții. Acest lucru îl face aproape o enciclopedie pentru bucătari.

Peste 350 de pagini ale acestei cărți vă vor învăța cum să pregătiți în mod corespunzător bulion de calitate, să dezosați peștele, să preparați fripturi de pește sau paste de casă.. Toate aceste proceduri și preparate au fost pregătite conform sfaturilor bucătarilor și, prin urmare, a experților în alimentație. Biblia culinară vă va însoți de la alegerea ingredientelor de calitate, până la prepararea alimentelor până la porția finală.

"O carte care va dezvălui arta bucătarilor, sfaturile și trucurile acestora, abrevierile și sfaturile. 2.000 de fotografii vă vor arăta pas cu pas cum să alegeți și să pregătiți ingrediente, să gătiți delicios și să serviți mese gata cu o gamă largă de ingrediente. Mai mult decât 200 de rețete clasice. Și 700 de instrucțiuni pentru stăpânirea tehnicilor de gătit vă vor garanta succesul culinar. Le Cordon Bleu a fost inima gastronomiei franceze de peste o sută de ani și aceasta este Biblia lor culinară. "

Cartea este împărțită în cincisprezece capitole. Fiecare dintre ele se concentrează pe prepararea diferitelor tipuri de feluri de mâncare din diferite categorii, de la supe, fructe de mare, legume, carne la sosuri și deserturi. La începutul capitolelor veți găsi informații de bază despre cum să alegeți ingredientele potrivite. Aflați cum să testați prospețimea ouălor sau cum ar trebui să arate crusta de brânză tare. Dacă este o bază bună, mâncarea va fi și mai bună și mai gustoasă.

Următoarele sunt diferite modalități de a pregăti mese individuale. În acest moment, este clar de ce cartea este numită Biblie culinară. Pe mai multe pagini veți găsi zeci de moduri diferite de a pregăti o anumită materie primă. De exemplu, capitolul despre pește conține 15 moduri de preparare a peștelui - tocănița, prepararea la grătar, coacerea pe hârtie, în frunze, în crustă de plante sau de sare sau prăjirea în unt de nuci.

Biblia culinară conține sute de fotografii care pot fi găsite în procedurile de pregătire. În acest fel puteți verifica exact dacă lucrarea dvs. finală este similară cu fotografia și puteți verifica procedura și rezultatul. Pe lângă acestea, cartea conține și o serie de cutii colorate, în care veți găsi alte informații interesante despre ingrediente și rețete.

Ultimele pagini ale cărții includ un capitol despre utilizarea ierburilor și condimentelor. Veți găsi ierburi de bază și condimente cu o descriere a gustului și a utilizării adecvate, precum și modalități de a stoca ierburi în mod corespunzător.. Punctul final este tabelele - temperaturi în cuptor, volume, greutăți, care sunt transformate în sistemul de măsurare englezesc. Ca o enciclopedie adecvată, Biblia culinară are, de asemenea, un dicționar la final, cu termeni necunoscuți precum canelle, fondue sau darne și explicația lor.

Cartea de bucate nu este un moft sau o tendință actuală. Este o carte pentru viață cu care te poți descurca cu toate preparatele diverselor rețete, de la cele mai simple preparate ale unei omlete până la coacerea de pâine acasă.. Peste câțiva ani, va fi la fel de prețios pentru tine ca acum.