Beáta C. »Creație/03.08.2014 21:00:40/19 comentarii/24 aprecieri/239 vizualizări
Lekvár. Amintiri despre gătitul doctorului din copilărie: Prunele au fost turnate într-un recipient mare (vade) și întreaga familie a fost implicată în gătitul medicului - adulții s-au amestecat și copiii au fost linsi. A început după-amiaza și s-a încheiat târziu după miezul nopții. Am împărțit ghiveciul și l-am avut cu toții pentru toată iarna.
Dulceața de casă nu este uitată.
Gătesc gem de mulți ani pentru familia mea. Nu în stilul bunicii mele (asta nu este posibil în zilele noastre și mai ales respectarea reglementărilor de siguranță!). Gătesc într-un stil mic în ghivece. De la început, gătitul gemului a însemnat arderea oalelor, tragerea spălătoriei, un vas mic arzând.
Prin practică, am „lucrat” la gătitul farmaciei. Acum sunt mândru pentru că gătesc un gem gustos, ghivecele nu sunt arse, nu trebuie să amestec deloc, este gustos.
REŢETĂ:
2 kg de prune înjumătățite
300 g zahăr granulat
1/8 de oțet de ex. 1,5 dcl
ABORDARE:
Prunele le înjumătățim, le stropim cu zahăr și adăugăm oțet. Îl punem în oală și este important să o facem grâu (adică punem un capac pe oală și apoi o mărunțim). Gatim pana a doua zi. Timpul de gătit pentru această doză de bază este de 4 ore. Cu o cantitate mai mare, este puțin mai lungă.
NU AMESTECĂM .
Puteți crește doza în funcție de cât de mult se potrivește în oală. Folosesc oale de la producătorul TESCOMA (nu Tesco) pentru gătit, care au fundul mai gros. Acestea sunt prezentate în imagine. Una poate conține 3 kg de prune, iar cealaltă 5 kg de prune.
Important
Am doar o sobă obișnuită pe gaz (nu știu cum ar funcționa pe ceramică). Pe flacără am pus o plită din fontă pe aragazul pe gaz, care poate fi obținută pentru a cumpăra în bunuri de uz casnic: bunuri de uz casnic A-Z) și „nuci 10 sau 12” (întrebați băieții vor ști ce este). Atasez o poza.
Îmi pare rău că soba este încuiată. Dar astăzi am gătit prânzul și gemul. Și pentru că gemul a fost gătit mai târziu de prânz, aragazul a fost spălat după fierberea gemului. Soba este deja spălată.
Repet NU AMESTEC. Gatiti la foc mic. Apa se va evapora încet. Volumul gemului fiert se reduce la jumătate. Voi începe să amestec după 3,5 sau 4 ore de gătit (dar nu trebuie să-l amestec tot timpul, ci doar să-l amestec), doar pentru a afla densitatea gemului. Când se face o cale, o pun de pe plită. După 3-5 minute, voi începe să-l turn în cupe, pe care le așez pe un cuțit din oțel inoxidabil, astfel încât cupa să nu se crape.
Și așa arată oala după gătit și încărcând dulceața în cupe. După cum puteți vedea, oala nu este arsă, este doar restul gemului.
Și iată produsul finit.
REZUMAT:
1) ghiveciul drept - fundul dur (ghivece Tescoma verificate)
2) plită din fontă pentru aragaz cu gaz + piulițe
3) rețetă + 24 de ore permanent
4) Nu amestecați, gătiți la foc mic
5) și nu uitați că gătesc gem.
Expirația nu a fost verificată, deoarece mâncăm totul în decurs de un an.
Comentarii
Safron delicios:)
jocul lupului Asta e super! Am gătit o dulceață pentru prima dată recent și a trebuit să o amestec non-stop timp de 5 ore, așa că îmi place să încerc această metodă:) Dar aș vrea să întreb - va exista o astfel de gem aproape negru precum dulceața cehă? Pentru că dulceața mea era deja foarte groasă, dar a rămas atât de cam maro închis-visiniu, iar gustul nu seamănă deloc cu dulceața. Este bine, dar nu este ceea ce îmi imaginez sub doctor.
Beata128 Gatesti dulceata la densitatea care ti se potriveste. Gemul este întunecat până aproape negru așa cum se vede pe ochelari. Culoarea gemului depinde probabil de tipul de prune. Gătesc un gem de prune, care sunt fructe albastre și mari (soiul Čačanská), care încep acum să se coacă și apoi în septembrie de Bystrice.
nimfă aragazul nostru principal lekvaro este un tată, și el nu-l amestecă non-stop, cred că farfuria menționată o face mult, o folosim și pentru mine:)
Fac din nou mâncare pentru bebeluși (apoi o am ca zecime la școală) și când am o farfurie acolo, nu trebuie să o amestec deloc;)
Beata128 Plita face multe. Dar oalele sunt, de asemenea, importante. Am folosit smalț și, deși am pus nuci pe aceste plite, a ars. Și rețeta este, de asemenea, importantă.
jocul lupului Vedeți, nu mi-a trecut prin cap că ar putea fi o varietate. Am avut și aststric și aș vrea să încerc durandzie. Vă rog și am înțeles corect că oala stă de fapt doar pe acele nuci? Și oțetul poate fi ceva? De exemplu. de asemenea, măr?
Beata128 Puneți farfurii pe grila aragazului și așezați 4 piulițe 10 sau 12 uniform pe ea, da, oala este de fapt așezată pe aceste piulițe atunci. Oțet normal, așa cum obișnuiți să cumpărați pentru gem. Fără măr, nu am încercat.
nimfă facem o sticlă fără oțet, și am mai aruncat o privire la oala marca Florina, arată similar cu Tescom menționat:)
jocul lupului Mulțumesc foarte mult:)
Beata128 Este important să aibă un fund mai gros, acele ghivece fiind puțin mai grele și mai puternice decât obișnuite.
Beata128 Ghivece din oțel inoxidabil.
Hanulina Ha, tocmai am gătit două doze (două rețete diferite) - păcat că nu am mai întâlnit asta.
În mod similar, mama a făcut odată un gem de 10 kg de prune (dar îmi amintesc că nu a pus deloc zahăr acolo în acel moment, ci doar oțet) și a fost cel mai bun gem pe care l-am mâncat vreodată. A fiert 24 de ore, dar până la final a trebuit să fie amestecat, a început să se lipească de fund.
Când mă gândesc la asta, nucile vor fi probabil potențialul secret care nu trebuie să-l amestece - aveam ingrediente similare și oala, dar din când în când trebuia să o amestec.
Cu siguranță o voi încerca anul viitor.
Beata128 Nucile sunt importante, dar ghivecele din oțel inoxidabil cu fundul aspru.
De mine Gătesc un astfel de gem de prune. Gătesc pe o plită ceramică și totul este în regulă. Romul merge și la al meu:)
M_crochet super. iar aragazul este bine. cine gătește știe cum arată atunci;-)
svetlana.bel Am auzit și despre gătitul gemului de prune pe o farfurie în cuptor - trebuie să aflu -:)
Beata128 De asemenea, am auzit că gemul este gătit și într-o brutărie pe pâine, dar nu l-am încercat. Gătesc așa cum am descris și sunt mulțumit. Gemul este bun și îmi plac ghivecele care se spală foarte ușor. Lekvár nu joacă.
duvlaska Bună ziua, gătesc un gem de prune în mod similar, dar nu dau zahăr până la final. Poate fi o idee grozavă pentru acele mame. Voi încerca dacă nu uit până vara.
zuzana20 Doar sperând că vor fi destule prune. Buna idee.
Trebuie să fiți conectat pentru a comenta, nu este diferit.