Originea cartofilor

Cartofii au fost domesticați în zonele muntoase ale Anzilor, aproximativ pe teritoriul actual al Peru în urmă cu 4-5 mii de ani. Descendenții inventatorilor de cartofi, incașii, au numit acești tuberculi duri „papa” (numiți încă cartofi). Incașii au făcut și o băutură alcoolică asemănătoare berii din cartofi numiți „chacha”. Până în prezent, acestea sunt unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei peruviene și nu numai asta. Cartofii au venit în Europa în secolul al XVI-lea, când cuceritorii spanioli au cucerit Imperiul Inca și au adus de acolo mărfuri valoroase. Curiozitatea este că la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cartofii erau încă folosiți în Europa ca cadouri de Crăciun (mai ales sub formă de plante ornamentale). Mulți oameni au fost otrăviți la acea vreme pentru că au mâncat fructe supraterane în loc de tuberculi subterani - fructe de pădure care sunt extrem de otrăvitoare.

aliment

Cultivarea cartofului în Slovacia

Cultivarea cartofului în Slovacia a fost menționată pentru prima dată doar de călugărul Cyprián din Červený Kláštor - în Tratatul privind agricultura din Spiš din 1768. Cu toate acestea, expansiunea reală a cultivării cartofilor nu a avut loc decât la începutul secolului al XIX-lea în regiunile nordice ale Slovacia. Înainte de primul război mondial, cultivarea cartofilor era deja răspândită în sudul Slovaciei și Záhorie.

Cartoful ca aliment complex

Cartoful este interesant prin faptul că nu conține aproape grăsimi (0,1 până la 0,2 g de grăsimi la 100 g de cartofi). Este cu atât mai mult polizaharidă, mai ales sub formă de amidon. Polizaharidele sunt carbohidrați complecși care sunt absorbiți mult timp (mai mult eliberați) și, prin urmare, ne satură mult mai bine (cartofii au un indice de saturație ridicat: au o valoare de 3,7 pe o scară de 5 puncte). Drept urmare, nu vom mânca mai mult, iar aportul nostru de energie va scădea. Cartofii sunt un aliment complex, de asemenea, deoarece conține toți cei 21 de aminoacizi, din care se formează proteine ​​complete în corpul nostru. Aminoacizii lizină și triptofan au cea mai semnificativă prezență în cartofi. În plus, cartofii conțin vitamina C și vitaminele B1, B3 și B6. Mineralele au, de asemenea, un loc semnificativ în cartofi: fier, cupru, mangan, magneziu, zinc, potasiu și fosfor. Majoritatea mineralelor sunt situate chiar sub piele. Peelingul neglijent poate provoca pierderea a până la 30% din minerale importante. În plus, cartoful nu conține gluten și, prin urmare, este ideal pentru o dietă fără gluten. Cartofii pregătiți la abur, fierți la temperatură scăzută sau coapte (cu și fără piele) sunt considerate a fi cele mai potrivite modalități de preparare a cartofilor.

Vindecarea populară și înțelepciunea mamelor bătrâne

Cartofi, banduri, chipsuri de cartofi, gândaci sau grule sunt denumirile populare pentru cartofi. În medicina populară, sucul crud din cartofi este utilizat pentru a elimina ulcerele de stomac și arsurile la stomac, ceea ce a fost dovedit și prin studii științifice. Vechiul matere a folosit, de asemenea, suc crud pentru probleme hepatice și calculi biliari. Feliile de cartofi cruzi sunt, de asemenea, potrivite ca cataplasmă pentru răni și degerături. Pregătirea sucului este simplă - puteți sucul cartoful pe un storcător și este bine să strecurați piureul amidon rezultat, astfel încât să devină apă de cartofi. De asemenea, puteți adăuga suc de morcovi și țelină pentru un gust mai bun.

Cu toate acestea, este adecvat să se excludă carnea (inclusiv peștele și păsările de curte) pentru aceste curățări. Dacă cartoful este deja verde, nu ar trebui să-l consumăm, deoarece petele verzi indică niveluri mai ridicate de glicoalcaloizi (de exemplu, solanină), care pot cauza probleme de sănătate în doze mai mari.

Delicatete preferată din cartofi - chipsuri

America din secolul al XIX-lea este considerată a fi tărâmul jetoanelor. Producția în Cehoslovacia a început în 1982. În prezent, chipsurile sunt fabricate din cartofi tari, care au o formă super omogenă. Unele mărci de jetoane, cum ar fi Lay, au mers atât de departe încât să folosească cartofi crescuți direct de oamenii de știință. Aceasta atinge un raport ideal de amidon de la 17% la 18%. Dacă vă întrebați de ce carcasa chips-urilor este atât de "umflată", este astfel încât chipsurile să aibă protecție din lumea exterioară și să nu fie deteriorate. Dacă ai gust pentru chipsuri și nu vrei să fii doar un clasic, te poți răsfăța și cu gusturi exotice. Ediția Lay's Strong oferă chili și var, curry picant, wasabi și brânză și jalapeno. Gust crocant!