Peștele la grătar este o delicatesă populară de vară. Sunt ușoare, fragile, au un minim de calorii și au un gust perfect. Cu toate acestea, trebuie reținute câteva reguli importante. Cea mai importantă este alegerea peștilor în sine. Atât peștele de apă dulce, cât și cel de mare sunt potrivite pentru grătar. Cei mai delicioși pești de mare sunt tonul și somonul. Dintre apa dulce, păstrăvul, stavridul, crapul sau peștele dintelui excelent sunt potrivite pentru acest tratament termic. Atunci când cumpărați pește, trebuie să aveți grijă ca peștele să nu fie prea moale, să nu duhnească și să aibă un ochi strălucitor.
Spre deosebire de carnea la grătar, nu este necesar să încărcați peștele în prealabil, iar prepararea lor va dura mult mai puțin timp. Cea mai bună marinată este uleiul de măsline de calitate, lămâie și ierburi - în special busuioc, cimbru și rozmarin. Aceste ingrediente subliniază perfect gustul delicat și unic al peștelui/cărnii de pește în sine. Ca o garnitură pentru peștele la grătar, o salată ușoară, cartofi sau produse de patiserie sunt cele mai potrivite.