sănătate

Cerealele fără gluten devin din ce în ce mai populare, mai ales pentru varietatea și varietatea de utilizări în bucătărie. În același timp, sunt considerați mai sănătoși și mai ușor de digerat.

Cu toate acestea, acestea sunt în mare parte căutate de persoanele cărora le-a fost diagnosticată boala celiacă (o afecțiune în care organismul reacționează excesiv la o componentă a cerealelor - glutenul sau, cu alte cuvinte, glutenul). Cu toate acestea, în fiecare an, acestea sunt mai populare în rândul populației generale.

Ce cauzează glutenul?

Glutenul în sine nu este dăunător, există prea multe din produsele cerealiere actuale, care pot duce deja la anumite complicații de sănătate. Prea mult gluten provoacă balonare, oboseală (atât fizică, cât și mentală) și afectează absorbția substanțelor din intestin. Glutenul este, de asemenea, asociat cu unele boli autoimune.

Oboseala este cauzată în principal de activitatea cerebrală redusă, care are loc cu consumul regulat și frecvent de gluten. Când creierul este obosit, avem reacții mai lente și mai slabe în ceea ce privește performanța fizică, nu doar reacțiile cognitive, așa cum se presupune adesea. Desigur, există și o diferență dacă consumăm gluten în pâine albă plină de aditivi sau dacă consumăm pâine integrală de calitate, care a fost făcută fără ingrediente artificiale, deoarece aceste substanțe afectează și absorbția nutrienților.

Glutenul trebuie evitat?

Cu toate acestea, nu cred că oamenii sănătoși ar trebui să evite complet glutenul. Evitarea completă ar fi inutil de costisitoare și nu toate produsele fără gluten, la un preț prea scump, sunt cu adevărat sănătoase. Consider că este mai potrivit să vă diversificăm meniul uneori cu ceva fără gluten, de exemplu, în loc de salată de paste pentru a face o salată cu grâu și altele asemenea. Performanță fizică mai mare).

Potrivit unor surse, pacienții care suferă de schizofrenie sau autism răspund, de asemenea, mai bine la o dietă fără gluten. Deși acest tip de dietă nu vindecă boala, ajută la îmbunătățirea stării generale a pacientului.

Dacă vrem să evităm complet glutenul, trebuie să ne gândim și la așa-numitele gluten ascuns găsit în ceaiuri aromate, muștar, supe de restaurant, câteva sosuri de soia, amestecuri de condimente, bare de proteine, câteva brânzeturi, marinate, gumă de mestecat și altele asemenea. Cu toate acestea, omiterea acestor alimente nu este necesară pentru o persoană sănătoasă care nu suferă de boală celiacă sau alergii.

Hrişcă

Deși hrișca nu aparține direct cerealelor, folosiți-o și compoziția sa este atât de similară încât o putem folosi pentru a înlocui cerealele din meniu. Putem cumpăra chiar făină sau fulgi de hrișcă. Hrișca protejează vasele de sânge și furnizează mulți nutrienți și minerale necesare. de asemenea, scade colesterolul și protejează împotriva cancerului. Hrișca nu este atât de scumpă și poate fi transformată în feluri de mâncare foarte interesante.

Grâu

Este mei decojit (în cehă Jáhly). Utilizarea sa este foarte versatilă, fie în prepararea preparatelor dulci sau sărate. Acestea sunt bile mici galbene care trebuie fierte în apă clocotită și fierte ca orezul. Multe surse îl recomandă, de asemenea, ca garnitură la carne sau la un alt fel principal. Grâul poate fi perfect pregătit de ex. în maniera de risotto, adăugați la supe, salată, pregătiți-l pentru a îndulci cu fructe.

Nemuritoare

Provine din America de Sud și este considerată o cereală cu cele mai mari valori nutriționale și ca bonus este, de asemenea, fără gluten. Printre altele, conține acizi grași nesaturați sănătoși, care contribuie la scăderea colesterolului din sânge. Crește activitatea creierului și ajută la curățarea tractului digestiv, accelerează metabolismul și ajută la pierderea în greutate sănătoasă. În magazine puteți găsi, pe lângă amarantul în sine, și paste de amarant, fulgi crocanți etc.

Orez brun, porumb

Probabil cele mai faimoase cereale fără gluten, pe care nu cred că trebuie prezentate într-un mod special. În ceea ce privește orezul, este important să rețineți că este un orez cu cereale integrale mai ușor de digerat și nu orez alb. Pe lângă utilizarea clasică în bucătărie, de exemplu, sunt selectate și pastele de orez și porumb. Alternativ, amidonul de porumb este folosit în locul făinii albe cu același efect pentru a îngroșa sosurile.

Sunt populare și alte cereale fără gluten, precum quinoa sau făina fără gluten, care, totuși, nu trebuie neapărat să provină din cereale, cum ar fi nautul, soia, nuca de cocos, migdalele.