PRODUSE DE CEREALE-FRAPĂ PRODUSE DE PASTA ȘI PRODUSE DE BRUTĂRIE

Cerealele oferă porția de carbohidrați de bază a dietei noastre, care acoperă o parte crucială a necesităților energetice (mai mult de jumătate din valoarea dietei zilnice). ca pâine, produse de patiserie. La noi, cerealele sunt folosite în industria alimentară
-grâu, orz, secară, porumb, ovăz.

fabrică

Grâul aparține celor mai buni. hrana deoarece proteina sa are cea mai mare valoare biologică, proteina este alcătuită din gluten solubil în apă, care contribuie în principal la calitatea pâinii și a rezistenței aluatului, cerealele de grâu sunt prelucrate în griș fin, fin și pentru bebeluși și grosier, semi-grosier și făină netedă, despre finețe diferite de măcinare a făinii. Pe lângă aceste făină, mai facem distincția între pâine, paste, cofetărie și amidon. Făina de grâu grosieră este folosită în principal pentru aluatul mai ușor și mai plin, care nu se rupe în timpul gătitului.

Făinurile de grâu netede sunt folosite pentru prelucrarea pâinii, deoarece pentru măcinarea fină au potențialul de a prelucra produse delicioase, netede și de calitate. Măcinarea cerealelor integrale produce făină integrală de grâu, care are o valoare biologică ridicată, dar digestibilitate dificilă.
Secară - de asemenea, utilizată pentru producerea diferitelor făini, cele mai cunoscute sunt făina de erupție, făina de grâu integral, făina în scopuri tehnice în timpul procesării, pâinea și produsele de patiserie sunt cel mai adesea utilizate un amestec de grâu și făină de secară.

Orzul este prelucrat în făină, gri, fulgi, cafea de orz. important pentru producția de bere.
Ovăz - fulgi de ovăz, orez de ovăz, diverse produse alimentare pentru copii.
Orezul cel mai potrivit aliment.
Produse de moară - obținute prin măcinarea boabelor de cereale, care sunt curățate, zdrobite, măcinate pe scaune cu role și semănate în mori. Resturile, grișul și făina sunt sortate prin însămânțare.
Metode de măcinare la mare - bobul este măcinat în scaune cu role, această făină conține mai multe părți de suprafață a bobului este mai întunecată, mai puțin durabilă, mai dificil de construit are o valoare biologică ridicată.

Măcinarea cerealelor întregi scăzute (plate) este măcinată între două pietre plate, făina slab măcinată este ușor de digerat, cu atât mai durabilă este energia mai bogată. Și are o valoare energetică scăzută.

Depozitarea produselor din fabrică

Depozitam faina in depozite uscate, curate, usor ventilate pe covorase sau rafturi din lemn. Paste - acestea sunt produse din făină preparate din aluat nefermentat, de uz casnic sau industrial. Aluatul de tăiței este preparat din făină de grâu, ouă și sare (nu pot fi folosite apă, lapte sau ouă).

Tipuri de paste - paste cu ou, paste fără ou, ou cu lapte, le împărțim în funcție de formă, sunt lungi - spaghete, macaroane, genunchi scurți, litere, elice, midii.

Folosim pastele ca farfurie, fel de mâncare separat, ca umplutură, acestea sunt procesate prin fierbere la cald, coacere.

Pâine - este un aliment de bază pentru om, din aluatul de pâine, care se prepară din făină, sare, drojdie, pâine. drojdie, lapte și alte ingrediente care denumesc pâinea. Există o gamă largă de diferite tipuri de pâine pe piață, care diferă între ele. Nu numai ca dimensiune, formă, ci mai ales ca compoziție. Tipuri de pâine - este pâine ușoară, preparată din grâu și făină de secară cu adaos de rasca.