Leguminoasele sunt unice prin compoziția lor. Acestea conțin nu numai vitamine, minerale și oligoelemente importante.
Nu le evitați doar pentru că se umflă. Ne-am gândit cum să le pregătim pentru a vă face ziua cât mai inconfortabilă posibil.
Nu mănânci fasole, linte sau mazăre, naut sau soia, pentru că urăști senzația de burtă umflată? Din punct de vedere medical, balonarea după consumul de leguminoase este complet naturală și afectează practic pe toată lumea. Nu există statistici exacte, dar se spune că flatulența (meteorismul) îi deranjează mai des pe femei decât pe bărbați.
Cele mai sănătoase cereale
Leguminoasele sunt unice prin compoziția lor. Acestea conțin nu numai vitamine, minerale și oligoelemente importante, ci și proteine vegetale și multe fibre.
Lintea și soia sunt cele mai bogate surse vegetale de proteine, fasolea, mazărea și nautul excelează în magneziu, calciu, potasiu, fosfor, mangan, fier, cupru și vitamine B. Soia conține proteine de până la 34% și conține, de asemenea, vitamina K și Omega grasă. -3 acidul este, prin urmare, o parte importantă a unei diete vegetariene. Atunci când sunt combinate în mod corespunzător cu pâine integrală și legume, acestea vor înlocui și carnea.
Energie pentru întreaga zi
Leguminoasele dietetice au un indice glicemic scăzut. După consumarea lor, energia este eliberată treptat în celule și nu este stocată sub formă de grăsime corporală. Vasele de leguminoase sunt ideale pentru persoanele active fizic, sportivi, vegetarieni și diabetici. Dieteticienii le recomandă pentru prevenirea supraponderalității chiar și în dietele de reducere. Este mai ușor să slăbești odată cu ele, iar organismul nu suferă din cauza lipsei de substanțe nutritive importante.
Cercetările au arătat că leguminoasele, în special fasolea și linte, reduc riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu o medie de 40%, soia cu până la 50%.
Prevenirea infarctului și a cancerului
Leguminoasele sunt foarte benefice pentru inimă și vasele de sânge. Spre deosebire de carne, leguminoasele nu conțin deloc colesterol și, ca bonus, ajută la reducerea nivelului de colesterol LDL din sânge. Potrivit experților, consumul regulat de leguminoase dietetice reduce semnificativ riscul de infarct. Conținutul ridicat de fibre, care protejează și împotriva cancerului de colon, joacă, de asemenea, un rol important în această prevenire.
Fasolea previne umflarea mâinilor și picioarelor, scade tensiunea arterială și curăță corpul. Mazărea reglează digestia, întărește pancreasul și stomacul. Lintea este ușor diuretică, îmbunătățind starea rinichilor și a circulației sângelui.
3 sfaturi de la Glanc
1 Nu amestecați sau sărați leguminoasele până când nu ați terminat. Acest lucru se datorează faptului că sarea determină boabele să nu fiarbă uniform - acestea se înmoaie rapid la suprafață și rămân tari în interior.
2 Ingredientele acide, cum ar fi oțetul, roșiile sau sucul de roșii, trebuie adăugate numai în cele din urmă, deoarece acestea încetinesc procesul de gătit.
3 Nu economisi ierburi. Rasca, anasonul, maghiranul, cimbru, liguria, coriandrul, saturejka și feniculul ajută la balonare. Pâinea integrală sau produsele de patiserie sunt mai potrivite pentru leguminoase.
Înmuiați!
Înmuiați leguminoasele uscate înainte de a găti. Fiartul se va umfla mai puțin atunci când schimbați apa de mai multe ori. Există un truc care elimină până la 90 la sută din zaharurile nedigerabile responsabile de creșterea producției de gaze. Se toarnă apă clocotită peste fasole, se fierbe scurt (maximum trei minute) și se lasă să stea la rece până a doua zi.