Acest condiment face parte, de asemenea, din condimentul curry și este utilizat în principal în bucătăria asiatică, sud-americană și mexicană. Se mai numește pătrunjel chinezesc sau arab. Oricine îl vede pentru prima dată îl poate confunda cu ușurință cu pătrunjel. Cu toate acestea, fructul are un coriandru mai original. Sunt bile mici. Și aceste bile sunt folosite ca un condiment întreg sau ca o pulbere măcinată. Spre deosebire de frunze, coriandrul măcinat se adaugă și mâncărurilor dulci.
Coriandru pentru sănătate
Coriandrul conține grăsimi, proteine, taninuri, pectină și zaharuri. Este bogat în vitaminele A, B1, B2, C. Îl puteți folosi pentru probleme digestive, pentru crampe, colici. Susține activitatea nervoasă, ajută la eliminarea tusei. Pozitiv afectează pancreasul.
Coriandru în bucătărie
Bucătăria folosește toate părțile de coriandru - semințe, frunze și rădăcini. Semințele sunt destul de aromate și au un gust dulce. Se adaugă la amestecul de condimente cu legume murate și ciuperci.
Se potrivește bine cu carnea la grătar și pește. Se adaugă la diverse sosuri, de asemenea la produse de patiserie, preparate dulci, biscuiți sau produse de patiserie. Puteți să-l adăugați împreună cu anason stelat, cuțite de scorțișoară, cardamom, fenicul la gemuri, chutneys sau turtă dulce.
Se potrivește bine cu mielul, carnea de porc și carnea de vită. Dacă prăjiți carne unsuroasă, este indicat să adăugați un vârf, nu vă va fi dificil după ea. Este, de asemenea, minunat pentru degustarea umpluturilor sau a felurilor de mâncare cu ciuperci. Se combină bine cu feluri de mâncare cu ardei iute sau cuscus. Coriandrul este folosit la coacerea produselor de patiserie, unde este adesea combinat cu rasca.
Puteți folosi frunze proaspete de coriandru pentru a gusta salate de legume sau tartine. O puteți adăuga la supa asiatică adevărată, indiferent dacă sunt semințe întregi sau frunze proaspete. Frunzele proaspete se adaugă preparatelor orientale din carne, prăjite și înăbușite. Coriandrul este potrivit pentru aromarea legumelor prăjite. Rădăcina de coriandru este folosită ca ghimbirul. Adăugați-l la sfârșitul tratamentului termic, își pierde substanțele pozitive prin gătit.
Rețete bune cu coriandru: