Am început să discutăm puțin despre această rețetă pentru Orez prăjit. Cred că ideea merită discutată singură.
Îți amintești cum găteau mămicile tale acasă? Am senzația că, în funcție de mâncare, aș putea spune cum este ziua săptămânii
Duminica a fost un clasic - supă de tăiței, foarte des carne de vită, carne și garnitură.
Luni într-un eșantion - restul de supă, sos de roșii și carne de supă. Astfel, în țara noastră cel mai frecvent sos de roșii, deși există multe alte opțiuni - cum ar fi mărarul.
Recunosc că marți și miercuri nu sunt tocmai clare în amintirile mele.
Dar joi a fost senin - spaghete cu sos de roșii. Mama mea a variat cu adevărat acest lucru în anii '70. Sora ei a plecat în Italia pentru a-și aminti de ea.
Vineri, a fost un bob clasic. La noi în țară dulce, mare și grosolan, cu prune și cartofi. Pacat de copiii nostri nu le mai place.
Sâmbătă au existat două feluri de mâncare de sezon - iarna varză cu tăiței largi, de fapt un bulion de carne afumată și salată de cartofi cu ceapă, fără maioneză, doar cartofi și ceapă înăbușite în murături dulci și acrișoare. Iar vara și toamna era ceva numit dialect la noi. Piure de cartofi cu orz perlat uns cu șuncă și coapte pe o farfurie ca budincă.
Era un clasic neschimbat de la care rareori se abătea.
Când mă gândesc la asta, marți și miercuri erau feluri de mâncare precum firimiturile (cartofi fierți deodată cu bucăți de aluat, ud cu lapte și apă reziduală de gătit pe o farfurie, niște dulci, alți sărați, murături - cartofi cu varză acră, ardei umpluți, cartofi murați, dulciuri, găluște, lecho, terci de mazăre
Ei bine, mă uit - glucidele în sine.
Ce zici de noi? Zilele lucrătoare obișnuite voi scrie - adică. prânzuri cantină școlară și părinți prânzuri la serviciu. Așa că a rămas să rezolvăm cumva doar cina. cina devreme.
Duminica, prânzul de duminică rămânea de obicei. Am urât cartofii încălziți pe flacără - deja l-am rezolvat în casa mea că prefer piureul de cartofi (se încălzește bine la cuptorul cu microunde) sau cartofii cu unt - aceștia pot fi „preparați” a doua zi ca prăjiți, așa că gust aproape proaspăt. Încă am traume din cauza cărnii încălzite. . Prefer frigul (sunt din secolul al XVIII-lea, când mergeau la un picnic și împachetau un pui rece). În afară de astfel de sos (gulaș, Szeged și așa mai departe), pur și simplu nu-mi plac mâncarea încălzită.
Marți - dacă a fost gătită supa de vită, atunci marți s-au făcut paste și restul cărnii de vită pe roșii de casă non-vin - piure, suc, ketchup? Doar în niște sos de roșii.
Nu-mi amintesc restul săptămânii - erau multe linte cu cacao - am putut face asta în copilărie, părinții noștri aveau brânză de vaci, nuci.
Supa nu s-a gătit în timpul săptămânii.
Cartofii francezi erau încă preparați, dacă carnea de porc a rămas din weekend, orezul cu oul. astfel prăjită.
Sâmbătă îmi amintesc de risotto - ciupercă, doar vegetal sau cu carne clasică, clătite, budincă de orez (o aveam deseori vara în vacanță - într-adevăr, nu o fac deloc), orez - „piure” de fasole, piure de mazăre, crupe de cartofi și apoi cârnați prăjiți sau slănină cu ceapă, supele de sâmbătă au fost de așa natură încât au mâncat în acea zi sau apoi au mâncat duminica - așa că cred că și eu gătesc. Fie doar sâmbăta: usturoi, sos de linte, legume sau ca gulaș (doar o prăjitură, acele clătite sau linte dulci), sau varză cu carne, fasole cu genunchi afumat și așa mai departe.
NU-MI VINE SĂ CRED! Fasole cu afumat. Gătește iarna mai devreme decât ce? Asta ar fi probabil ciudat astăzi să cumperi un genunchi afumat. . Cred că voi fi ciudat .
La noi, nimeni nu mânca în sufragerie, nici măcar la serviciu. Mama a făcut-o după-amiaza, așa că a gătit întotdeauna. Nu s-au mulțumit cu cina. Fie a rămas ceva de la prânz, fie doar niște pâine care a venit. Carnea nu era gătită în mod normal în timpul săptămânii. Îmi amintesc că am fost șocat când am venit la colegul meu de clasă joi după-amiază și mama ei pregătea un pui într-un remo. Nevăzut, nemaiauzit, puiul era obișnuit doar exclusiv duminica. Până în prezent, habar n-am cum a tăiat-o mama, pentru că eram 4, era pentru prânz, cină și uneori ceva luni. Și nici măcar nu a făcut-o așa cum a sfătuit Jamie Olivier - fierbe bulionul din puiul prăjit postit.
Carnea se gătea rar în țara noastră în timpul săptămânii. A fost cumpărat în magazin joi, pentru că în acel moment a fost dus la o măcelărie. Șunca a fost grozavă, dar numai pentru marile sărbători. De fapt, nu știu dacă era atât de grozavă doar pentru că era foarte bună, sau, de asemenea, pentru că era de 3-4 ori pe an.
Lenka, sunt asemănător cu încălzirea lui, dar nu folosesc deloc cuptorul cu microunde, mă doare cel mai tare, dar am aflat că mâncarea încălzită în cuptor este mai bună decât cea originală, așa că încălzesc totul în cuptor.
Nici nu avem cuptor cu microunde:)
Cuptorul cu microunde este excelent pentru a fi folosit ca un coș de pâine sau ca un loc în care aluatul este fermentat (fără vânt, relativ la aceeași temperatură care este menținută de fermentare. Un astfel de mediu de laborator pentru drojdie. Știu, este la fel în cuptor.
Nici nu am nevoie de mult la cuptor. De exemplu. pui neîncălzit - prefer să nu. De fapt, dacă este atât de fierbinte, poate fi, dar dacă este o felie, nu-i da lui Dumnezeu o coapsă, altfel cuptorul nu va ajuta. Dacă m-am săturat de asta, nu mă „miros”. Frigul, pe de altă parte, este înghițit. De asemenea, am aflat că dacă gătesc orez și îl „îngrop”, de ex. coapsa aceea sub ea și astfel carnea se supraîncălzește pe care o pot. Nu ma deranjeaza. Sunt bine .
Sunt dintr-o familie de fermieri, așa că dimineața, când ne-am ridicat, eram deja unși cu lapte sau cartofi fără grăsime și, de asemenea, cu lapte - această bază era de fapt încă.
Dacă carnea a fost atât de gătită în apă de varză în felul supei până la cartofi, știu ciudat, dar este încă baza la noi, atunci varza a fost turnată în țara noastră și astfel nu a fost niciodată atât de acră. Sâmbătă, dacă era timpul, erau mese cu făină, precum și duminică la cină. Nu ne-a mai rămas multă mâncare pentru a doua zi. Tatălui meu nu-i plăcea ciorba de fasole, așa că se gătea rar și era dulce, nu ne deranja nimic acru. Vara a fost o gătit foarte diferit, mama a gătit toată ziua de la 4 dimineața, mâncarea care a fost dusă în cutie a fost înfășurată în paltoane și pături sau niște gulaș și dacă a fost o muncă grea, atunci prima mâncare pe câmp era orez dulce sau gris.
Dacă supa a fost gătită, ar putea fi pusă o jumătate de pui în ea, carnea a fost tăiată și transformată în smântână sau apoi prăjită cu os - nu trebuia să iubesc atât de mult și încă iubesc carnea din supă.
Ei bine, pentru gătitul meu, pentru că sunt foarte bătrân: - a fost cu siguranță diferit de gătitul mamei, dar am trăit în oraș într-o clădire de apartamente fără agricultură.
Luni am mâncat ce a mai rămas de duminică, seara am făcut din carnea care a rămas risotto și nu a contat ce fel de carne a rămas, marți a mai fost ceva sos din carne din supă, nu am făcut-o Nu am mult, dar soțul meu foarte mult, așa că am gătit diverse sosuri, hrean, mărar sau roșii, dar din când în când pur și simplu feliam carnea de vită cu supă și o adăugam la ceapa prăjită și mazăre, care îmi plăceau dacă orezul sau asa ceva.
Am gătit mereu fasolea acră o dată pe săptămână și s-a mâncat timp de 3 zile numai între timp, am gătit altceva pentru a nu mânca întotdeauna doar fasolea. Am gătit fasole fără totul sau cu o bucată de carne afumată, klobask sau ceva similar, nimeni nu mă dorea.
Sâmbătă am gătit mese mai solicitante, prăjituri la abur sau chiftele, de fapt ne-au plăcut cel mai bine ca tăieturi măcinate, învelite în trei pachete și nu era usturoi, dar nu brânză sau niște legume.
Duminica dimineața făceam mulți ani fie chifle, cacao sau clătite - acesta era obiceiul meu din copilărie, nu știam niciodată să vin la micul dejun pentru gustul salamului sau șuncăului. Mai târziu am introdus joi ca mese reci - nu am gătit prânz acasă și nici eu. Duminică, am început să gătesc sâmbătă sau duminică dimineața, mai ales în timpul verii, pentru că imediat după micul dejun am plecat undeva, dacă nu altceva, doar pentru a ne plimba prin oraș. Cred că după 30 de ani am adaptat deja gătitul la nevoile mele și ale fiicelor mele, dar cel mai important, m-am ocupat deja de timpul meu. Am învățat să experimentez în bucătărie și am știut mereu să folosesc resturile. Alte paste? facut cu un ou sau am taiat legume, am adaugat resturi de carne sau sunca si am pus branza la cuptor si am copt aha acoperita cu beșamel mai târziu doar smântână cu ou.
Au mai rămas cartofi? Am făcut un lansator de grenade.
Restul de orez a fost fie risotto, fie orez cu budincă. Niciodată nu am sărat orez foarte mult, așa că a fost bine, am turnat doar frișcă peste orez pentru a o înmuia.
A rămas din gulaș, am făcut supă pentru cină și așa mai departe.
Până acum nu sunt un mare favorit al supei de tăiței, dar îmi place foarte mult sosul stropit cu bulion sau supa de ciuperci stropită cu bulion sau diverse legume.
Nu a trebuit să mă ocup de pâine - copiilor mei le plăcea pâinea într-un ou și era ca și cum ați folosi mai mult lapte decât un ou. Am prăjit găluștele și am îndulcit și stropit cu scorțișoară, sau am prăjit și am turnat ouă și apoi am presărat cu zahăr și scorțișoară - a fost foarte popular printre copiii mei.
De asemenea, am înghețat mâncarea și a fost ca și cum o lună în urmă am găsit-o și nu trebuia să gătesc. Am trecut din nou de la supă de fasole acră la supă dulce. Am uitat ceea ce era important - dacă a mai rămas carne de duminică, am tăiat-o ușor, am prăjit ceapa, piperul și am fiert împreună cu carnea și am gătit un alt sos și era un sos, ei bine, dacă era carne cu suc. Am preferat o carne atât de simplă și am mâncat foarte puțină carne. Așa că am avut și de 2 ori pe săptămână în China, care a dat casa și a mers o carne de cel mult 30 dkg și a fost și pentru prânz ca China și seara am amestecat-o ca risotto, pentru că China reîncălzită este doar risotto.