Dacă vrei să te bucuri pe tine și pe cei dragi cu o delicatesă de casă, gătește dulceața încetul cu încetul și în vederea conservării substanțelor valoroase din fructe. Aceasta este singura modalitate de a te bucura de ea mai târziu.
Cum să o facă?
Baza pentru prepararea gemului de casă de calitate este fructul de calitate. Asigurați-vă că este atent selectat și spălat bine înainte de utilizare. Pentru a evita fierberea interminabilă a fructelor, folosiți zahăr gelifiant de înaltă calitate în timpul gătitului. Este un zahăr cristal fin amestecat cu pectină și acid citric, care prin proprietățile sale simplifică și în același timp îmbunătățește prepararea delicioaselor delicatese din fructe. Acestea includ, în special, o capacitate de gelifiere și îngroșare, datorită căreia amestecul de fructe capătă consistența potrivită ca jeleu.
Gemul preparat în acest mod poate fi depozitat fără conservanți, în timp ce fructele își păstrează culoarea și gustul natural. În același timp, nu este prea dulce, deoarece raportul dintre fructe și zahăr este de 2: 1. Rezultatul este un gem de fructe mai ușor, plin de gust delicios și aromă irezistibilă. Și cum lucrezi cu zahăr gelifiant? Foarte simplu.
Două principii în special sunt importante de reținut:
- Amestecăm zahărul destinat preparării gemului în masa rece de fructe, pentru că altfel gemul s-ar putea sărea prea repede.
- Dimpotrivă, gemul în sine trebuie gătit rapid, deoarece pectina naturală conținută în zahărul gelifiant își pierde efectul după 10 minute de gătit. Aceasta înseamnă că, dacă amestecul ar fi fiert prea mult timp, ar rămâne sub formă lichidă.
Pentru a reuși, sau sfaturi pentru gemul perfect!
Deși gemul de gătit nu este o știință, merită să țineți cont de câteva principii atunci când îl pregătiți: